Рецепт из журнала “Гастроном”,  кекс с насыщенным, выраженным имбирным вкусом, очень подходящий для зимы.
Пришлось заменить заявленный в рецепте засахаренный кумкват сушеным бананом, т.к. кумквата не смогла найти.

Что нужно:

• мука – 1,5 стакана
• какао-порошок – 4 ст.л.
• имбирный порошок – 1 ст.л.
• кардамон молотый – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• миндаль  – 250 г
• сахар – 3/4 стакана
• яйца – 2 шт
• сливки жирностью 22% – 150 мл
• масло сливочное – 200 г
• имбирь засахаренный – 150 г
• банан сушеный (кумкват засахаренный) – 100 г
• шоколад (70% какао) – 100 г

Что делать:

Просеять в миску муку, какао-порошок, имбирь и разрыхлитель, добавить кардамон.

Нарезать засахаренный имбирь и бананы тонкими полосками,

обвалять в муке, чтобы кусочки не слипались.
Миндаль порубить в кухонном комбайне.

Всыпать сахар, измельчить смесь в мелкую крошку.
Добавить яйца по одному, затем влить сливки и растопленное масло.
Переложить содержимое комбайна в миску с мучной смесью и тщательно перемешать.

Всыпать мелко порубленный шоколад, еще раз перемешать.
Смазать сливочным маслом большую форму для кекса.  Выложить туда тесто, поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин.

Вынуть кекс, накрыть фольгой и выпекать еще 20 мин., чтобы воткнутая в середину деревянная палочка оставалась сухой.
Дать готовому кексу остыть 15 мин., затем аккуратно вынуть, полностью остудить.