Рецепты вкуснейшего кофе для вас, друзья! Бодрости и оптимизма на весь день!

Предлагаю на Ваше рассмотрение  7 рецептов лучших летних моктейлей, которые вы можете приготовить сами

Латте (Latte) в переводе с итальянского означает молоко. В кофейной терминологии под этим словом понимают слоистый коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. На одну часть эспрессо требуется три части вспененного молока.

Латте - кофе итальянского происхождения. Сервировка и подача латте по всему миру могут очень отличаться от итальянского оригинала.

Традиционный рецепт классического латте:
1) Сварите стандартную порцию классического эспрессо в джиггер.
2) При помощи пара взбейте в питчере 150-170 мл молока. При этом пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино.
3) Перелейте в бокал вспененное молоко, затем медленно, тонкой струйкой в него вливается эспрессо.

Капучино (cappuccino, итал.) - кофе с молоком. Кофе капучино состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены. Стандартной порцией капучино считается пять-шесть унций, или 145-155 миллилитров. Подается в демитассе объёмом 150 мл. Молочная пена на вершине напитка действует как изолятор и помогает сохранить высокую температуру дольше.

Кофе американо – это эспрессо, в который добавляется горячая вода, в отличие от лунго, дополнительная вода в американо не проходит через кофейную гущу. Чтобы избежать попадания в чашку горьких веществ, необходимо сварить классический доппио эспрессо из 14-16 г кофе и 100-120 мл воды, не проваривая кофе в машине дольше 20-25 секунд! Доппио разбавляется водой, нагретой до 92 градусов в соотношении примерно 1:1.

Ристретто (ristretto, итал. «ограниченный») - это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме: 7 г кофе на 15-20 мл воды. Для его приготовления молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15-20 секунд.

Espresso (эспрессо) - кофейный напиток, приготовленный с помощью эспрессо машины. Этим итальянским словом можно описать напиток сделанный из воды и 7 граммов молотого кофе, в количестве 25-30 миллилитров под давление в 9 Бар, при температуре 88 – 94 градуса Цельсия, с временем экстракции 25-30 секунд. Демитассе наполняется на 2/3 объема.

Вяжутся от пятки к пятке по принципу укороченных рядов: набор 25п, плат. вязка,
1-2 ряд черный цвет 25п.
3-4 красный цвет 20п.
5-6 черный цвет 25п.
7-8 красный цвет 15п.
9-10 черный цвет 25п.
11-12 красный цвет 10п.
13-14 черный цвет 25п.
15-16 красный цвет 15п.
и так далее... а затем просто сшивается

НАЛИВКИ

Для приготовления наливок используют разные плоды и ягоды. Наливки получают путем брожения и добавления сахара без введения дрожжевой разводки. Образовавшийся спирт и оставшийся несброженный сахар делают наливки стойкими при хранении. Водку или спирт  добавлять не обязательно, только если требуется большая крепость. Наливки из консервированных и свежезамороженных плодов и ягод можно готовить в любое время года.

В зимнее время для ускорения процесса брожения температуру поддерживают на уровне 25-27°. Для этого баллон с приготавливаемой наливкой помещают у печи или радиатора. Вначале, до брожения, горлышко баллона обвязывают двухслойной марлевой салфеткой. Через 2-3 дня, когда начнется брожение, ставят бродильный затвор. Процесс брожения продолжается 12-55 дней в зависимости от вида сырья и температуры окружающей среды. Лучшая температура для брожения 22-27°. При более низкой температуре брожение замедляется и может вообще прекратиться. Признаком окончания брожения наливок является прекращение газовыделения. По окончании брожения наливки фильтруют через капроновую ткань или марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и плотно укупоривают.

НАЛИВКА ИЗ СЛИВ И АБРИКОСОВ

На 5-литровый баллон берут 3 кг очищенных плодов, 1,4 кг сахара и 1,5 стакана воды.

Свежие зрелые плоды моют, удаляют плодоножку, разрезают на две половинки и вынимают косточку. Половинки плодов укладывают в стеклянный баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, горлышко баллона обвязывают марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня. Как только начнется брожение, ставят бродильный затвор и выдерживают до полного выбраживания. По окончании брожения (20-30 дней) наливку фильтруют через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и плотно укупоривают. 

По тому же принципу можно приготовить наливки из вишен, земляники, малины да и в целом из любых ягод. Единственное, что нужно учесть - это сладость. Некоторые ягоды кислые - туда надо больше сахара, в сладкие - можно положить меньше.

Для тех же, кто не любит заморачиваться с приготовлением и ждать так долго, могу посоветовать воспользоваться услугой доставка алкоголя на дом, что значительно быстрее приготовления любой настойки :)

Тархун - напиток детства. Основой его является эстрагон или - другое название - тархун. Если у вас или ваших знакомых на даче растет кустик этой пряной зелени, то вы можете сделать себе чудесный напиток, который прекрасно утоляет жажду. Цветущие побеги эстрагона добавляют в соления, маринады. Зелень можно высушить и использовать зимой для приготовления ароматного чая.

Три простых рецепта:

1.Самый простой: Четыре 10-сантиметровых побега заливают литром кипятка, добавляют по вкусу сахар, дают настояться, процеживают и подают со льдом.

2. Три столовых ложки свежих измельченных листьев тархуна заливают тремя стаканами кипятка, добавляют половину стакана сахара (любители сладкого могут всыпать немного больше) и дают настояться три-четыре часа - настой должен стать зеленоватого цвета. В остывший настой добавляют сок половинки лимона и помещают в холодильник.

 3. Пучок свежего тархуна измельчают в блендере с тремя чайными ложками сахара. Отдельно смешивают с пятью чайными ложками сахара нарезанные дольками лимон и три плода лайма. Добавляют к ним измельченный тархун, вливают 1,5 литра газированной воды и хорошо перемешивают. Полученную смесь выдерживают час в холодильнике, процеживают и подают со льдом.

С рождением ребенка у родителей появляется множество забот. Важным становится все: здоровье ребенка и его развитие, одежда и игрушки, еда и напитки, все должно быть правильным и подобранным согласно возрасту. Получить всю необходимую информацию о детях можно на сайте puzika.ru.

Кремовый ликер Irish Cream со сливочным вкусом и неповторимым ароматом можно приготовить дома. Скорее всего, он будет немного отличаться по вкусу и аромату, но все же...

Бейлиз (BAILEYS The Original Irish Cream) – Первый из всех сливочных и самый сливочный на данный момент. Появился в Дублине (Ирландия) в 1974 году, но уже в 1979 году был популярен в мире.

Популярные алкогольные коктейли в домашних условиях

МОХИТО

Пожалуй, один из самых популярных алкогольных напитков.

Из чего состоит мохито:
Мята — 15 грамм
Лайм — 3 дольки
Сахарный Сироп — 20 мл
Содовая вода — 100 мл
Ром — 50 мл

Приготовление:
1. положите в бокал лайм и мяту;
2. разомните и доверху засыпьте дроблённым льдом;
3. налейте сахарный сироп, содовую воду и ром;
4. перемешайте;
5. досыпьте дробленого льда;
6. украсьте веточкой мяты.

Я люблю кофе. И хотя обычно я пью расстворимый (экономии времени ради), по выходным или в свободный от домашних дел вечер я балую себя чем-то полее интересным. Сегодня я нашла много необычных рецептов приготовления кофе. Возможно, и вы захотите поробовать что-нибудь из этого.

КОФЕ "ДЖОРДЖИЯ С ИМБИРЕМ"

На 6 порций:

Чудесные рецепты для жаркого лета.

Сорбет

Ингдиенты:
12 лимонов
цедра 6 лимонов (6 остальных сохраните для стаканчиков)
1 стакан лимонного сока
Сахар – 1,75 стакана
Вода – 1,75 стакана

Срежьте 1/3 верхушки каждого лимона (тех которые используются как стаканчики). Сохраните шапки. Слегка срежьте дно, чтобы стакан стал устойчивым. Столовой ложкой выскаблите внутренность лимоном, сок сохраните, остальное выбросьте. Поставьте стаканчики в морозилку. Добавьте к соку (из станачиков) цедру и доведите все до кипения. Дайте минуты 3 покипеть. Добавьте стакан основного сока и перемешайте. Снимите с огня, остудите. Перелейте в форму для заморозки. Поставьте на время в морозилку, чтобы сок полузаморозился. Выложите эту смесь в блендер и взбейте до однородной массы. Разложите сорбет по охлажденным стаканчикам и верните в морозилку.
===================================

Для домашнего приготовления.
НАСТОЙКА АБРИКОСОВАЯ

1 стакан абрикосов, 500 мл водки
Из нескольких абрикосов вынуть косточки и разбить их, остальные абрикосы оставить целыми. Уложить абрикосы вместе с разбитыми косточками в банку, залить водкой и поставить в теплое темное место настаиваться. Через 1 месяц процедить массу через марлю в 4—5 слоев, отжать, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Автор: НЕЛЛИ КОНСТАНТИНОВА

В разных странах кофе варят по-разному. И пока нас не накрыла с головой глобализация, хочу напомнить главные методы приготовления напитка, который считается самым популярным в мире. И не только из-за кофеина: британские, как водится, ученые недавно нашли в кофе еще с десяток стимулирующих и антидепрессантных веществ, ранее незамеченных в пылу питья. Главное, чтобы после этого в России его не запретил главврач Онищенко. 

Кофе «по-турецки»

Читать далее...

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - Чай с имбирем от простуды, депрессии и для похудения
...
Часть 12 - 10 освежающих блюд для жаркой погоды
Часть 13 - Как приготовить йогурт самостоятельно
Часть 14 - Кофе разных народов

 Лед как правило, принято применять для того что бы охлаждать напитки, такой уж наш постсоветский менталитет, а знаете ли Вы, что сфера где можно использовать этот продукт, гораздо больше.

Ни один бармен, не может обойтись безо льда, потому как лед применяется в 90% существующих коктейлей. И его туда добавляют не только для того что бы сразу охладить, а для того что бы он поддерживал низкую температуру на протяжении более длительного времени. Если бы Вы попробовали просто охлажденный напиток, и такой же напиток, но со льдом, обязательно ощутили бы разницу во вкусе.

Кубиком льда можно быстро и эффективно охладить чашку горячего чая или кофе.

Шампанское и сухое вино, в дорогих ресторанах, как правило подают в специальных ведрах наполненных доверху льдом, это делают для того что бы на протяжении вечера в бутылке не поднималась температура. Десертные вина, а тем более Мартини, вообще не подаются безо льда в бокале.

Аккумулятор - как трактует нам общеизвестный сайт Википедия: (лат. accumulator собиратель, от лат. accumulo собираю, накопляю) — устройство для накопления энергии с целью её последующего использования, энергоноситель. Лед и есть самый доступный аккумулятор холода. Если вы любите путешествовать, или просто собираетесь отдохнуть на природе, особенно в жаркую погоду, лед - это лучшее решение. В термосах, которых сейчас продается не мало, и совсем не дорого, лед гарантированно обеспечит Вам низкую температуру на протяжении 24 часов.

Косметологи, женщинам по утрам рекомендуют, для того что бы окончательно проснуться и ощутить прилив бодрости, вместо умывания водой протирать лицо и шею кусочками льда. Эта процедура тонизирует и омолаживает кожу, сглаживает морщинки, укрепляет хрупкие сосуды и сужает поры.

Лед в бане. Зачем лед нужен в сауне, мало кто знает. Одни считают, что лед необходим для 
специализированных ритуалов в некоторых странах мира. Другие думают, что лед необходим просто 
для того, чтобы охлаждать напитки в парной. Третьи считают, что при помощи льда в сауне 
производятся какие-то косметические процедуры. Четвертые утверждают, что лед необходим для
демонстрации присказки «из огня да в полымя». В любом случае, какими бы не были истинные причины
и преследуемые цели, лед в сауне и в бане все же используется, как бы абсурдно это не звучало.

В процессе изготовления вареной колбасы в измельчённый фарш для сочности добавляется пищевой лёд, его содержание составляет порядка 20 процентов.

На кондитерских предприятиях для охлаждения теста, в процессе замешивания, так же применяют лед. Его добавляют что бы тесто не увеличивалось быстро в объеме, если того не требует технологический процесс.

Измельчим 600-700 г клубники, зальем 1 л водки, добавим немного ванилина. Укупорим и поставим настаиваться в стеклянной емкости на 1 месяц в темное место. Процедим, мезгу отожмем и удалим.

Смешаем полученную жидкость с остывшим сахарным сиропом. Сироп приготовим из расчета 400 г сахарного песка на 1 стакан воды. Процедим все и оставим настаиваться еще на 2 месяца.

После этого ароматная наливочка будет готова и вы сможете угощаться сами и угощать своих друзей!

Здесь читайте как приготовить имбирный чайный напиток с клубникой - неповторимый вкус и аромат!

А этот клубничный чай с мятой и медом полезен и вкусен, особенно если вы устали и без настроения!

А вот уталить жажду Вы сможете этими вкусными напитками. Приготовить их легко.  Эти рецепты напитков, смогут Вас выручить в жаркое лето.

Освежающий джулеп

Считается, что название этого безалкогольного напитка происходит от арабского julab, что переводится как "розовая вода". Джулепы готовятся на основе различных фруктов. 

Ингредиенты:
100 мл сока черной смородины
80 мл малинового сока
20 мл мятного сиропа
Лед кубиками
Ягоды клубники

Приготовление:
Жидкие компоненты смешиваются в бокале, к ним добавляется лед. Напиток можно украсить ягодами клубники.

По такому же принципу готовятся и другие фруктовые джулепы.

Напитки с мороженым

Самое лучшее лакомство в жару. Напитки, в состав которых входит мороженое, заведомо призваны охлаждать разморенный на жаре организм.

Любите вино? Знакомьтесь и Вы : немного полезных интересностей о вине. А знаете его не только приятно пить, естественно , только натуральное, но и лечиться им тоже можно. А вот что и как ,  узнайте в этой маленькой заметочке. Не знаю, кто как к этому относится, но некоторые советы можно взять себе на заметку и попробовать пользоваться. Авось поможет. Итак:

Шампанское повышает аппетит - при лихорадке и туберкулезе.

Красное вино - в горячем виде, помогает при гриппе, пневмонии, бронхопневмонии.
При авитаминозе - прекрасно подойдет любое сухое вино.
При почечно - каменной болезни - поможет - Вермут.
При атеросклерозе, не лишним будет употребление 0,5 литров вина, разбавив его холодной кипяченой водой ( на 1/3 вина, 2/3 воды). Вина всегда должно быть меньше. Сначала в бокал наливаем вино, а уж потом, на него льем воду.

Помните:

Разбавлять можно только Сухие,Полусухие, Десертные вина.
Красные вина, разбавляем только кипятком.
Белые - ледяной кипяченой водой .

Красное столовое вино - желудочные заболевания, гипертония, расстройство питания, ожирение.30 - 50 грамм разбавленного вина, не принесут для организма никакого вреда. В капле - лекарство, в бокале - яд.

При выборе вина, необходимо учитывать, что :

Мадера - производится только в Крыму, всё остальное можно считать подделкой. Покупая Мадеру, обратите внимание на завод изготовитель и место разлива. / не знаю, так ли это, но может стоит обратить на это внимание/
Фино, Олоросо, Педро Хименес, Паоло Кортадо - это всё сухой светлый Херес.
Из сортов винограда Мальбек, Мозак - производят Кагор. Во вкусе которого должен присутствовать тон черной смородины,сухофруктов,шоколада. Цвет настоящего Кагора - густой, темно - рубиновый, с фиолетовым оттенком.

Шампанское. Игристые вина.

К настоящиму шампанскому, относится игристое вино 3 - х годичной выдержки и стоит оно соответственно от 30 - 70 долларов до 300 долларов за бутылку.
Даже такую марку шампанских вин как Дом Периньон прекрасно научились подделывать.
Идеальная температура для употребления шампанских вин + 6 * С ( поставить в холодильник на 2,5 - 3 часа). Чтобы улучшить вкус игристого вина, лучше приобрести его за месяц, полтора до предполагаемой даты и спрятать в темный шкаф, чтобы оно вызрело.

по материалам сайта: SBinfo.ru/1370541030

Ну как? Узнали что-то новое? Я , читая эту статью, узнала много нового и полезного.

интересные находки от Шрека Лесного