МАРИНОВАННЫЙ СЫР

Четверг, 24 Ноября 2016 г. 19:14 + в цитатник

Маринованный сыр в пряном масле можно купить в магазине, а можно и сделать самим дома. Варьируя ингредиенты и их количество, вы будете получать в результате вкусный, с ароматом трав и пряностей сыр, крупные кубики которого можно подавать в качестве закуски, а кубики поменьше добавлять в салаты или вторые блюда. Ароматное масло также можно при желании использовать для заправки салатов.

Состав:

100 г сыра адыгейского

1/3 ч. л. сумаха (по желанию)

1/3 ч. л. паприки или куркумы (по желанию)

1/2 ч. л. семян аджвайна, тмина, кумина (на выбор)

по 1/2 ч. л. базилика зеленого и фиолетового

1/3 ч. л. розмарина или тимьяна (чабреца), или эстрагона

1/2 ч. л. орегано (душица)

щепотка (по вкусу) молотого острого перца чили

1/3 ч. л. соли

1 ч. л. уксуса (без резкого запаха, количество зависит от крепости) или 1-2 ст. л. сока лимона

8 ст. л. растительного масла

Домашний маринованный сыр – рецепт с фото:

Нарезаем сыр кубиками нужного нам размера (у меня это 7-10 мм).

Нарезаем сыр

Перекладываем в ту баночку, где в дальнейшем он будет храниться.

Готовим маринад для заливки, смешивая растительное масло и лимонный сок или уксус. Уксус делает сыр немного плотнее, поэтому такие белые творожные сыры, как тот же адыгейский, хорошо подходят для маринования.

Подбираем пряные сухие травы. Для сочетания с белыми сырами хорошо подходят базилик, душица, розмарин, тимьян, эстрагон.

По пряным травам возможны такие сочетания:

базилик + розмарин (считается, сто смесь приобретает перечный запах)

базилик + тимьян (возможно усиление остроты блюда)

базилик + эстрагон

Вместо эстрагона в сочетании с базиликом можно взять ароматную душицу (орегано), ведь ее тоже добавляют в домашние сыры.

Подготавливаем пряности

Подготовленную смесь трав из базилика, тимьяна и душицы высыпаем в баночку с сыром. Добавляем и оставшиеся специи, пряности (соль, перец, семена аджвайна (или другие семена) и сумах (или паприку).

Примечание: Пряные семена Аджвайн (сныть обыкновенная или айован, родственник тмина) широко используются в Индии и Средней Азии. По запаху они похожи на чабрец с нотками перца и душицы.

В баночке перемешиваем сыр с добавленными травами и пряностями. Заливаем маринадом, чтобы он покрыл кусочки, и еще раз все перемешиваем.

Маринуем сыр

Закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Через 1-3 суток можно уже добавлять маринованный сыр в холодные и горячие блюда, не забывая при необходимости в дальнейшем пополнять баночку новыми кусочками сыра вместе с остальными ингредиентами.

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ