Цитата сообщения stella4707 Как вкусно приготовить баклажаны: жарить, тушить и запекать

Родина баклажана — Индия, но по всему миру он распространился еще в незапамятные времена. Во многом благодаря своим полезным свойствам. Баклажан богат минеральными солями, витаминами А, В1 и В2, С, РР, клетчаткой, цинком, медью и калием. Их рекомендуют людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны следует ввести в свой рацион и тем, следит за фигурой и питается правильно: этот диетический овощ содержит только около 30 ккал в 100 граммах. В наших магазинах баклажаны можно купить без труда, а вот как их готовить, знает не каждая хозяйка. Мы нашли для вас парочку рецептов блюд из баклажан: от простых закусок до полезного овощного рагу. 

Закуска из баклажанов с начинкой

Ингредиенты:

баклажаны — 2 штуки;
сыр — 100 граммов;
чеснок — 2 дольки;
соль, перец — по вкусу; 

масло подсолнечное — для обжаривания;
майонез — по вкусу;
орехи — в качестве украшения. 

Способ приготовления:

• 01Баклажаны моем и нарезаем на полоски размером 4–5 мм. Посыпаем их солью и кладем в большую миску под пресс. Оставляем на 30 минут.
• 02Затем полоски промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
• 03Баклажаны обжариваем на разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.

Совет: после жарки не лишним будет положить баклажаны на бумажные полотенца. Они впитают лишний жир из овощей.

• 04Тертый на терке сыр смешиваем с майонезом и чесноком. Это будет начинка. Затем на каждую полоску кладем начинку и сворачиваем рулетики.
• 05Готовую закуску посыпаем орехами.

Рулетики из баклажанов и курицы

<

Ингредиенты:

баклажаны — 2 штуки;
куриное филе — 600 граммов; 
соль, перец — по вкусу;
базилик — 1 пучок; 

масло сливочное — 1 столовая ложка;
масло оливковое — 50 миллилитров;
помидоры — 0.5 килограмма. 

Способ приготовления:

• 01Баклажаны моем и нарезаем полосками. Их посыпаем солью и оставляем немного постоять, минут 5.
• 02Затем их обжариваем. Лучше это сделать на оливковом масле. Затем выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
• 03Куриную грудку моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками. Затем их перчим и солим.
• 04Курицу выкладываем на полоски баклажанов. Из них сворачиваем рулетики. Чтобы рулетики не развалились, проткните их зубочистками.
• 05Рулетики выкладываем в сковороду и обжариваем со всех сторон на протяжении 10 минут.
• 06Базилик моем, обсушиваем, листики отрываем от стеблей и нарезаем полосками.
• 07Помидоры моем, разрезаем каждый на 4 части, удаляя основание плодоножки и семена. Мякоть нарезаем полосками и слегка тушим в сливочном масле.
• 08К помидорам добавляем базилик, солим, перчим и выкладываем на тарелки вместе с рулетиками.

Баклажаны, запеченные в духовке веером

<i

Ингредиенты:

баклажаны — 3 штуки;
помидоры — 8 штук;
сыр — 150 граммов;
перец — по вкусу; 

соль — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — 2 столовых ложки. 

Способ приготовления:

• 01Баклажаны моем и разрезаем вдоль на пластины, не дорезая до конца. Их солим и оставляем на минут 10.
• 024 помидора нарезаем на тонкие кружочки.
• 03Делаем веер из баклажан. Для этого ребром ладони надавливаем на основание баклажана. Так надрезанные пластины разойдутся и получится веер.
• 04Каждую пластину баклажана чередуем с кружочками помидоров.
• 05Готовые «веера» выкладываем на противень.
• 06Готовим соус из остальных помидоров. Для этого обдаем их кипятком, чтобы снять кожуру. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на масле в сковороде. К помидорам добавляем специи и чеснок и хорошо перемешиваем. Солим по вкусу.
• 07Получившимся соусом поливаем веера из баклажанов, а сверху посыпаем сыром.
• 08Выпекаем в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.
• 09Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Баклажаны, запеченные с помидорами

<img src="http://3.404content.com/1/53/2C/689695642005538054/fullsize.jpg"/>

Ингредиенты:

баклажаны — 2 штуки;
помидоры — 2 штуки;
сыр — 100 граммов; 

чеснок — 2 зубчика;
масло растительное — для обжаривания;
соль, специи — по вкусу. 

Способ приготовления:

< >01Нарезанные кружочками баклажаны вымачиваем предварительно в подсоленной воде около часа. Затем воду сливаем. Кстати, баклажаны уже достаточно соленые, больше добавлять соль не нужно.02Теперь баклажаны обжариваем на среднем огне и выкладываем их на противень.03На баклажаны кладем выдавленный чеснок.04Помидоры нарезаем кружочками и кладем их на баклажаны.05Помидоры посыпаем тертым сыром сверху.06Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее противень на минут 20.<img

 

Ингредиенты:

баклажан — 1 штука;
куриные грудки — 2 штуки;
сыр — 150 граммов;
масло оливковое (или подсолнечное);
зелень — по вкусу;
перец — по вкусу;
соль — по вкусу. 

Для соуса:
помидоры — 500 граммов;
чеснок — 4 зубчика;
лук репчатый — 1 луковица;
тимьян сушеный (можно свежий) — по вкусу;
сахар — чайная ложка;
соль, перец — по вкусу. 

Способ приготовления:

< >01Баклажаны нарезаем вдоль пластами и кладем в подсоленную воду и оставляем на 30 минут.02Через полчаса достаем их из воды, промываем от соли и подсушиваем.03Готовить баклажаны можно разными способами.04Теперь приготовим томатный соус.
Лук нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости. Затем к нему добавляем чеснок и держим на плите еще 1 минуту. 
С томатов снимаем кожицу (ее легко снять, если ошпарить овощи), нарезаем их и тушим в собственном соку, помешивая и разминая ложкой (около 1 минуты). К ним добавляем перец, тимьян, соль и сахар.05Куриные грудки моем и обсушиваем. Солим и перчим их, затем обжариваем на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.06Форму для запекания смазываем маслом. В нее укладываем ломтики баклажанов.07Овощи поливаем томатным соусом.08Следующим слоем укладываем куриные грудки. Их также поливаем соусом.09Сверху запеканку посыпаем тертым сыром.10Блюдо ставим в духовку. Ее следует разогреть предварительно до 180 градусов.<img src="http://3.404content.com/1/40/7E/689695642023363847/fullsize.jpg"/>

 

Ингредиенты:

помидоры — 3 штуки;
баклажаны — 2 штуки;
сельдерей — 2 стебля;
лук — 2 луковицы;
оливки — полбанки;
базилик — по вкусу; 

овощной бульон или вода — полстакана;
изюм — 2 столовых ложки;
орехи — 1.5 столовых ложки;
масло для жарки (оливковое или подсолнечное);
соль, перец — по вкусу;
сахар — 1/4 чайной ложки. 

Способ приготовления:

Подготовьте все овощи.

< >01Чистые баклажаны нарезаем кубиками.02Лук нарезаем на полукольца.03Помидоры шинкуем на крупные дольки.04Сельдерей моем (как и все овощи) и нарезаем на кусочки.05Базилик моем и рубим.06Изюм моем и заливаем кипятком.07Баклажаны кладем в сковороду и обжариваем на масле 7–8 минут. Не забывайте периодически помешивать их.08После баклажанов обжариваем также сельдерей на протяжении 2–3 минут.09Затем обжариваем и лук, помешивая, на протяжении 3 минут.10К луку добавляем маслины, изюм, орехи, базилик, помидоры. Накрываем сковороду крышкой и тушим все минут 8.11К овощам добавляем сельдерей и баклажаны, соль, сахар и перец. Перемешиваем все хорошенько.12К овощам вливаем бульон (или воду), снова накрываем крышкой и тушим минут 10.13При подаче на стол овощи посыпаем орехами и базиликом.