Полезные свойства льняного масла

До  конца  ХIХ  века  на  столах  россиян  и  европейцев  главенствующее  место  занимало  льняное  и  конопляное  масло.  Подсолнечное  масло  стало  преобладать  в  рационе  из-за  простоты  его  приготовления  и  дешевизны. Так  деньги  победили  пользу  и  заботу  о  здоровье.

Между  тем  льняное  масло  в  настоящее  время  привлекает  к  себе  усиленное  внимание  диетологов  во  всём  мире,  особенно  в  тех  странах,  где  государство  развивает  и  поддерживает  здоровое  питание.  В  Канаде  существует  национальная  программа  по  включению  в  рацион  питания  продуктов  изо  льна.  А  в  Германии  до  30%  всех  хлебобулочных  изделий  для  общественного  питания  выпекается   с  использованием  льняной  муки  или  льняного  семени.

Исследования  показали,  что  льняное  масло  значительно  превосходит  подсолнечное  по  своей  пользе  для  организма.  У  нас  в  России  производством  льняного  масла  и  различных  его  разновидностей  занимается  Сибирская  масляная  компания,  которая  появилась  в  1996 г.  Вся  продукция  компании  производится  по  старинным  рецептам,  проверенным  современными  исследованиями.  И  теперь  научный  подход  вместе  с  вековым  опытом  русского  народа  позволяют  создавать  уникальные  продукты.

Компания  самостоятельно  выращивает  лён – главное  сырьё  для  своей  продукции.  На  12-ти  тысячах  гектаров  в  Алтайском  крае  ежегодно  выращиваются  семена  одного  из  лучших  сортов  льна.  Ежегодно  получают  урожай  около  5  тысяч  тонн  сырья.  Здесь  же,  в  Алтайском  крае,  расположен  и  собственный  маслозавод  компании,  который  осуществляет  первичную  обработку  льна  и  делает  базовое  льняное  масло.  Окончательно  его  уже  очищают  в  Новосибирске,  на  производственной  площадке  НИИЭП.

Патент  на  свою  технологию  очистки  льняного  масла  компания  получила  ещё  в  2003 г.  Очистку  производят  при  комнатной  температуре,  поэтому  все  полезные  свойства  масла  сохраняются. Льняное  масло  относится  к  быстропортящимся  продуктам,  и  для  продления  срока  годности  до  одного  года  в  масло  добавляют  растительные  антиоксиданты – масляные  вытяжки  из  растений.  Такие  добавки  увеличивают  срок  хранения  масла,  предотвращая  порчу,  а  также  обогащают  его  вкус  и  аромат.  Так,  в  классическом  масле  под  названием  Сибирское  содержатся  экстракты  лабазника,  чабреца,  лопуха  и  амаранта. 

Всего  в  производстве  разных  видов  масла  используется  более  20  видов  трав.  Эти  травы  выращиваются  в  предгорьях  Алтайского  края  и  в  Горном  Алтае.  Облепиху  поставляют  совхозы,  которые  развивают  производство  лекарственных  трав.

Льняное  масло,  обогащённое  экстрактами  амаранта,  имбиря,  моркови,  чеснока  или  облепихи,  идеально  подходит  для  заправки  салатов  и  придаёт  им  особый  пикантный  вкус.  Льняное  масло  также  хорошо  сочетается  со  зверобоем  (Масло  Иоанна  Крестителя).  В  масляном  растворе  это  растение  отдаёт  максимум  своих  целебных  веществ.

Лён  и  растительные  экстракты  на  основе  льняного  масла  считаются  настоящим  стратегическим  ресурсом  сохранения национального  здоровья. Это  позволяет  рекомендовать  льняные  масла,  каши    и  льняную  муку  в  качестве  повседневных  кулинарных  продуктов.

Что  необходимо  знать  об  Омега-3 ?   

О  них  так  много  сейчас  говорят.  Они  практически  стали  синонимом  здорового  питания.

Омега-3  относятся  к  жирным  кислотам,  составляющим  основу  жиров.  Различают  несколько  видов  жирных  кислот:  насыщенные,  мононенасыщенные  и  полиненасыщенные.  Полиненасыщенные  кислоты  в  свою  очередь  содержат  две  разные  составляющие:  Омегу-3  и  Омегу-6.  Долгое  время  изучение  полезных  свойств  Омеги-3  не  проводилось,  так  как  потребляются  они  в  гораздо  меньшем  количестве,  чем  жиры  Омега-6.   Хотя,  как  выяснилось,  польза  от  них  гораздо  больше.  И  хотя  эти  жирные  кислоты  Омега-3  и  Омега-6  незаменимы  для  жизнедеятельности  организма,  сам  организм  их  вырабатывать  не  способен.  Вот  почему  так  необходимо  их  употреблять  в  виде  продуктов.

Омега-3  является  незаменимым  компонентом  для  человека,  поэтому  должна  присутствовать  в  пище  в  достаточном  количестве.  Больше  всего  Омега-3  содержится  в  льняном  масле  и  рыбьем  жире.  Льняное  масло  для  жителей  Европы  и  России  по  сравнению  с  рыбьим  жиром  более  оптимальный  источник  Омега-3,  из-за  генетического  родства.

Какую  роль  играет  Омега-3  в  нашем  организме?

Именно  она  составляет  значительную  часть  оболочки  каждой  клетки.  Это  обеспечивает  подвижность  клеточной  мембраны  и  её  нормальную  проницаемость.  Если  оболочка  клетки  состоит  из  других  веществ  (холестерин,  изменённые  белковые  молекулы),  то  она  теряет  свою  проницаемость.  Это  бывает,  когда  человек  питается  преимущественно  животными  жирами  и  подсолнечным  маслом.   В  данном  случае  клетка  не  получает  из  кровеносного  русла  глюкозы,  кальция,  калия.  Нарушается  и  выделение  из  самих  клеток  веществ,  которые  эти  клетки  образуют:  желчи,  гормонов  поджелудочной,  щитовидной  железы,  половых  желёз. 

Таким  образом,  при  недостатке  Омега-3  в  питании  в  организме  возникает  множество  нарушений:  гипертония,  ишемическая  болезнь  сердца,  снижение  памяти  и  внимания,  вегето-сосудистая  дистония,  сахарный  диабет,  ожирение,  бесплодие,  ослабление  функции  щитовидной  железы,  кисты  в  различных  органах,  нарушение  работы  печени  и  желчевыводящей  системы,  работы  почек.

При  недостатке  Омега-3  нарушается  и   взаимодействие  клеток.  Эритроциты  начинают  склеиваться  между  собой.  Запускается  процесс  тромбообразования.  К  поверхности  клеток  прикрепляются  вирусы,  свободные  радикалы,  микробные  клетки.  Организм  становится  более  доступным  для  их  повреждающего  действия.  Это  проявляется  частыми  инфекционными  заболеваниями,  снижением  иммунитета, появлением  опухолей,  дисбактериозом.  Нарушается  и  процесс  слияния  половых  клеток,  что  приводит  к  бесплодию.  При  недостатке  Омега-3  в  оболочках  клеток,  выстилающих  кровеносные  сосуды,  холестерин  и  тромбоциты  оседают  на  внутренней  стенке  сосудов.  Так  возникают  холестериновые  бляшки,  развивается  атеросклероз  сосудов  сердца  и  головного  мозга,  развивается  гипертоническая  болезнь.

Если  в  питании  достаточно  Омега-3,  холестерин  крови  легко  удерживается  на  оптимальном  уровне  (4,5  ммоль/литр),  защищая  организм  от  инфаркта  и  инсульта.  По  данным  профессора  Джозефа  Хиббельна  (Канада,  Национальный  институт  Здравоохранения),  Омега-3  определяет  умственные  способности  ребёнка,  мелкую  моторику  и  моторно-зрительную  координацию.

Поэтому  при  недостатке  Омега-3  ребёнок  плохо  контролирует  своё  поведение,  почерк  и  с  трудом  осваивает  учебную  программу,  а  также  предрасположен  к  асоциальному  поведению.  

Льняное  масло  является  лидером  по  содержанию  Омеги-3.   Употребление  в  ежедневном  рационе  льняного  масла  как  заправки  к  салатам  и  кашам  (1-2 столовые  ложки  в  день) – простой,  естественный  и  апробированный  веками  путь  снабжения  организма  незаменимыми  полиненасыщенными  жирными  кислотами.