Решила снять полный процесс квашения капусты. С момента резки,укладки,проверки по дням,прокалывание капусты,проба на ужин и укладка в контейнер для хранения в холодильнике. Вначале показываю сколько времени занимает нарезка половины кочана. Такое видео и мне бы пригодилось,я ведь тоже со временем пришла к этому приготовлению. В видео будет и Женечка ,он будет снимать пробу ,и я с речью. 

Я фактически фото не снимала,но немного есть.В видео я все говорю,но все же рецепт и тут повторю.  

Смотрим далее

Сегодня поделюсь, как приготовить варенье из черешни на зиму, которое можно сделать с косточками или без косточек. Это зависит от вашего вкуса, наличия времени и желания.
Черешневое варенье делают без косточек или с ними. Считается, что с косточками оно получается вкуснее, из-за их специфического миндального привкуса. Но отделение косточек от мякоти – дело довольно трудоемкое, поэтому как делать – решать вам.
По обоим рецептам варится оно в несколько приемов, так оно получается наиболее вкусным и красивым.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ НА ЗИМУ С КОСТОЧКАМИ И БЕЗ

Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.

Почитала отзывы пишут "ОЧЕНЬ ВКУСНО"...

В подготовленные литр банки кладу ( в каждую)- по 3 стол.ложки раст. масла, 2 лавровых листика, 3 горошины душистого перца, 2 зубка чеснока, зонтик укропа. Помидорки-сливки режу пополам и укладываю в банку срезом в низ. Лук режу полукольцами и кладу на помидоры.
Готовим МАРИНАД: на 3 литра воды кладу 3 стол. ложки соли, 7 стол. ложек сахара. Закипятить и добавить 200 мл уксуса 9 %. Маринадом залить баночки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут​. Перевернуть под шубу. ​Этого маринада хватает, примерно, на 6-7 баночек. 

http://vkusno-ru.blogspot.com/2014/08/blog-post_42.html

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Кабачки – грузди
Часть 2 - Скоро начнётся горячая пора....
...
Часть 26 - сайт для подборки блюд
Часть 27 - Советская кабачковая икра.
Часть 28 - Помидоры половинками с луком

Серия сообщений "Заготовки на зиму.":
Часть 1 - Заготовки на зиму.Острые кабачки.
Часть 2 - Скоро начнётся горячая пора....
...
Часть 16 - сайт для подборки блюд
Часть 17 - Советская кабачковая икра.
Часть 18 - Помидоры половинками с луком

Иногда  в охоточку  зимой покупаешь кабачковую икру. На даче кабачки пошли, нашла рецепт, хочу приготовить именно такой способ, делюсь может пригодится.

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 Килограмм
• Лук — 1 Килограмм
• Подсолнечное масло — 1 Стакан
• Томатная паста — 500 Миллилитров
• Майонез — 500 Миллилитров
• Сахар — 1 Стакан
• Соль — 2 Ст. ложки (С верхом.)
• Перец — По вкусу

Приготовить советскую кабачковую икру несложно, даже, проще, чем любую другую кабачковую икру. Вот как это делается: 
1. Почистите кабачки от кожуры, вычистите от семечек. Нарежьте так, чтобы удобно было пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Итак, измельчаем кабачки. 
2. Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. И тушите в ней измельчённые кабачки два часа. 
3. Почистите лук. Измельчите так же, как кабачки. Жарьте на раскалённой сковороде до золотистого цвета. 
4. Золотистый лук добавьте к кабачкам. Туда же майонез, томатную пасту, сахар. Посолите, поперчите и вылейте оставшиеся подсолнечное масло. И тушите ещё два часа. 
Если кабачки выделяют недостаточно сока и начинают подгорать, добавьте немного кипячёной воды. Если же они наоборот слишком сочные, а вы бы хотели икру погуще, потушите кабачковую икру какое-то время с открытой крышкой. Лишняя жидкость испарится. 
Закатывая советскую кабачковую икру в стерилизованные банки, не добавляйте уксус, его достаточно в майонезе. Плюс, ещё сахар служит отличным натуральным консервантом. Икру закатывайте сразу горячей, в горячие банки. И пусть они остывают сами под тёплыми одеялами. 
Вот и все - как видите, рецепт советской кабачковой икры готов. Желаю вам приятного аппетита! 

http://povar.ru/recipes/sovetskaya_kabachkovaya_ikra-13720.html

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Кабачки – грузди
Часть 2 - Скоро начнётся горячая пора....
...
Часть 25 - Домашняя кабачковая икра - просто объеденье!
Часть 26 - сайт для подборки блюд
Часть 27 - Советская кабачковая икра.
Часть 28 - Помидоры половинками с луком

Серия сообщений "Заготовки на зиму.":
Часть 1 - Заготовки на зиму.Острые кабачки.
Часть 2 - Скоро начнётся горячая пора....
...
Часть 15 - Готовим вкусно!
Часть 16 - сайт для подборки блюд
Часть 17 - Советская кабачковая икра.
Часть 18 - Помидоры половинками с луком

Очень вкусный салат из баклажан . Уходит в лёт.

Итак берём:

- 3 кг баклажан почистить, порезать соломкой, обжарить до золотистого цвета (лучше недожарить, чем подгорят!).
- добавить 300 г сладкого перца, порезанного соломкой,
- 300 г натертой по-корейски моркови
- 300 г лука-полукольцами,
- 3 средних головки чеснока (выдавить через чеснокодавку).
Перемешать и залить маринадом: 1 стакан кипятка, пол стакана масла, 1 стакан уксуса, 5 столовых ложек (без горки) сахара, 1 столовая ложка (с горкой) соли.
Еще раз хорошо перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Раскладывать в стерилизованные  банки под капроновые крышки. Хранить в холодильнике.
ideamenu.ru/salat-iz-baklazhan-v-zimu/

                                                           http://kiskafanny.wordpress.com/                                                                                                  

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Продукты:

помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить. 

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать. 

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры. 

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.  

.  

Собирать рецепты закруток на зиму ни когда не рано)))

Время приготовления: 55 минут.

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:
1) 500 г свежей или замороженной кильки
2) 300 мл томатного сока
3) 1 крупная луковица
4) 1 небольшая морковь
5) растительное масло
6) соль, душистый перец горошком, лавровый лист
7) 1 столовая ложка пшеничной муки
8) 1 столовая ложка сахара

Эти огурчики я попробовала на пикнике 1 мая в прошлом году. Принесла их коллега по работе со словами:"Залежались дома...". В итоге (она живёт рядом с посадкой, в которой мы отдыхали) ей пришлось идти за второй половиной банки.  Рецептом поделилась её мама, откуда она взяла - не знаю. Конечно же, первым рецептом у меня при сезонном мариновании огурцов был именно этот. Итак,

 Яблочно-апельсиновый джем

• яблоки - 500гр 
• апельсины - 500гр
• сахар - 1кг

У яблок удалить сердцевину, нарезать яблоки четвертинками. У апельсинов ножном срезать шкурку, удаляя при этом и белую пленку. Нарезть на четвертинки. Яблоки и апельсины пересыпать сахаром и выложить в чашу мультиварки. Добавть 1/3стакана воды. Готовить в режиме "Тушение" 1 час. После приготовления слить образовавшийся сироп. Переложить яблоки и апельсины в другую емкость, пюрировать блендером . Для однородности и удаления оставшихся апельсиновых пленок протереть через сито. Выход: 700мл джема и 750мл сиропа (яблоки были ну очень сочные, при разрезе сок аж подтекал), видимо поэтому столько сока дали. Но сироп для меня это ценность. Он хранится в холодильнике прекрасно, я его использую или для приготовления морса (самый простой вариант), или заменяю им мед в рецептах - тесто, маринады и т.п. Им можно пропитывать торты или поливать на мороженое. В общем одни сплошные плюсы. Плюсы:

• без лишних хлопот, с чистой затратой времени не больше 15минут получается и джем и сироп
• перемешивать, караулить джем в процессе готовки не нужно

источник блог соло на кухне

Вкусный зимний салат
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Домашние варенье самый излюбленный продукт не зависимо от возраста. Наиболее популярно вишневое варенье. Оно является и лакомством на зимний период и в тоже время это прекрасный источник витаминов важных для человека в течение всего сезона. Вишня это источник таких витаминов как С, В2, Р – активные вещества, а также содержит много железа и фолиевую кислоту.