• Грузди белые ;
• Соль  (на 1 кг грибов)  - 40 г;
• Лист хрена  (по вкусу)  ;
• Лист смородиновый  (по вкусу и желанию)  ;
• Лавровый лист  (по вкусу)  ;
• Лист вишневый  (по вкусу)  ;
• Перец черный  (горошек)  ;
• Укроп  (по вкусу)  ;
• Лимонная кислота  (и соль, для замачивания грибов (на 1 л. воды-2г+15г соли))  ;
• Чеснок  (по вкусу)  ;

 Грузди хорошо перебрать, оставив только крепкие и молодые,очистить от мусора,потом обрезать ножки, все хорошо промыть в нескольких водах, и залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты(15г-соли 2г лим. кислоты- на литр воды) и положить сверху кружок и груз, чтобы они были хорошо погружены в воду, а то почернеют.Так оставляем на дня, меняя 2 раза в день холодную воду,сейчас ночи холодные и емкость можно держать на балконе.Через два дня хорошо промыть и начинать солить.На дно стеклянной банки, или эмалированной кастрюли,или ведра положить хреновые листья, укроп, перец горошком,лавровый лист,листья смородины,вишни,чеснок и послойно укладывать грибы пересыпая солью-40г на 1 кг грибов замоченных, и чесноком со специями.Положить груз и поставить на 5-6 дней, потом посмотреть,если они не покрылись хорошо рассолом, то сделать груз потяжелее ( в старину туда докладывали дальше грибы,пока не уложат до верха,но теперь так много не собирают и одной порции хватает) Так их оставляют на 40-45 дней, потом опускают в холод.Но можно и так- после 5 дней посола их раскладывают по маленьким стеклянным,простерилизованным банкам, одев предварительно перчатки, сверху кладут укропом и листья хрена и закрыв пластмассовыми крышками ставят в холодильник.http://cooksa.ru