Ягодный ликер

Дорогие девочки! Хочу поделиться с Вами  фирменым рецептом - ягодный ликер. Сказать, что он вкусный, значит ничего не сказать! Это такая прелесть! Сделав его один раз, будете делать каждый год. Итак, берете чистый 3-х литровый бутыль и высыпаете в него стакан мелкой клубники(если крупная - режете) сверху высыпаете стакан сахара, закрываете капроновой крышкой и ставите в холодильник (это обязательно, не должно быть брожения!). Затем будете насыпать в бутыль по стакану малины, черной смородины, красной смородины, ежевики. Берете только ягоды, никаких абрикос, слив, персиков - не получится вкусно, будет мутная житкость, только ягоды. После каждого стакана ягод насыпаете стакан сахара. Делаю я его, начиная с мая, и заканчиваю в августе - когда спеет второй урожай малины и ежевика ( по мере поспевания). Всего в бутыль надо насыпать 8 стаканов ягод и 8 стаканов сахара. Когда высыпали последний стакан ягод, бутыль держим в холодильнике минимум 2 недели. После этого достаем бутыль из холодильника и до верха наливаем хорошую водку, закрываем крышкой и ставим на 40 дней в шраф, в темное место. Через 40 дней процеживаем, разливаем по бутылкам и наслаждаемся. Цвет рубиновый, запах обалденный (смесь ягод) а вкус...сказка. Так как не было брожения, то все витамины перешли в ликер - он еще и полезный (особенно зимой , когда замерзнешь и можешь заболеть). Сделайте, не пожалеете. Этот ликер можно сделать из одного вида ягод, тоже очень вкусно.

Ликёр из чёрной смородины

РЕЦЕПТ ЛИКЕРА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

(сейчас самое время его делать)
 

Читать далее...

вино клубничное.


Кроме обязательного варенья, компотов и заморозки в сезон заготовок можно обеспечить домашних алкогольными напитками на весь год вперед. Например, клубничным вином.

Приготовить вино из клубники путем брожения вряд ли получится, так что нам остается только готовить «крепленое» клубничное вино, которое заливается водкой. Хранить его лучше в холодильнике, а подавать – к десертам. Особенно хорошо клубничное вино сочетается с бисквитами.

Ингредиенты:
1 кг клубники
1 кг сахара
0,5 л горячей воды
0,5 л водки

1. У ягод удалить плодоножки. Сложить клубнику в широкую посуду, несколько раз промыть, выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.

2. Измельчить ягоды в блендере или протереть через сито вместе с сахаром, переложить в большую емкость, желательно с широким горлышком, влить горячую кипяченую воду и оставить в теплом месте.

3. Через 4–5 дней снять с забродившей клубники пену. Жидкость процедить через мелкое сито или бумажные фильтры.

4. В процеженное вино влить водку. Взболтать, разлить по чистым бутылкам и поставить в холодное место. Через 1–2 дня вино будет готово к употреблению.

Все о виноделии и приготовлении напитков

http://www.eda-server.ru/vino/

• Настойки.
• Сладкие водки (ратафии)
• Наливки
• Ром в домашних условиях
• Ликеры
• Пунши
• Глинтвейны и гроги
• Крюшоны
• Физы
• Флипы
• Коблеры
• Коктейли
• Домашние вина. Технология изготовления
• Рецепты вин из плодов и ягод
• Пиво домашнего приготовления
• Русские меды
• Сбитень
• Квасы
• Самогон
• Рецепты приготовления самогона
• Водки. Способы приготовления
• Русская водка
• Рецепты русской водки
• Рецепты целебных и специальных водок
• Приложение 1 Определение количества сахара по удельному весу сока
• Приложение 2 Определение титруемой кислотности
• Приложение 3 Оклейка желатином
• Приложение 4 Перевод старорусских мер исчисления веса и объема на современные  

Ягодные наливки:) Делаем сами:)

Наливка - это уникальный алкогольный напиток, приготовленный на основе собственного сока фруктов.Она имеет содержание витамина С, полезна для имунной системы, пищеварения и организма вцелом.

Для приготовления наливки можно использовать любые сезонные ягоды: малину, смородину, черную и красную, вишню, крыжовник, терен, кизил, а также сливы, абрикосы, персики. Осенью в ход могут пойти айва, яблоки, груши, виноград, рябина… Можно приготовить и наливку-ассорти, использовав, скажем, яблоки с черносливом или клубнику с черной смородиной, абрикосами и малиной. Но ни в коем не берите подгнившие и «подгулявшие» ягоды и фрукты, иначе получите напиток с гниловатым вкусовым оттенком.

От настоек наливки отличаются отсутствием алкоголя:)

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СЕКРЕТЫ

• Не рекомендуется соблюдать стерильность при подготовке материала для приготовления наливок. То есть мыть ягоды и фрукты не нужно, разве что очистить их от мусора. Дело в том, что на поверхности плодов находятся бактерии-катализаторы процесса брожения. А вот посуду для приготовления нужно мыть очень тщательно — как минимум содовым раствором.
• Если вы готовите наливку из вишни, абрикоса, яблок или груш, измельчайте плоды так, чтобы не повредить косточки, а после первого брожения обязательно избавьтесь от них — присутствие синильной кислоты и горечи не сделает чести вашей наливке.
• Если хотите, чтобы напиток получился более прозрачный, добавляйте в наливку не сахар, а готовый сахарный сироп (1/2 стакана сахарного песка на 1 л воды).
• Можно перед тем как делать вино или наливки, ягоды заморозить: это помогает разрушить клетки так, чтобы весь вкус и аромат уходил в будущий алкоголь.
• Горсть изюма сделает напиток из яблок или груш ароматнее, а процесс брожения — интенсивнее.
• Готовите вы наливку, настойку или домашнее вино, на определенных этапах вам потребуются определенные приспособления. Например, герметичная пробка с трубочкой, через которую воздух не входит, а только выходит — идрозатвор. Если вам посчастливится, вы сможете купить импортный набор а-ля «домашний винодел», в которых помимо гидрозатвора, можно отыскать стерилизаторы и очистители на базе хлора и кислорода, питательные соли для брожения, осветлители, винные дрожжи, бутыли, бочки, газоотводные трубки… Можно все это в отдельности купить в строительных, садовых и медтехнических магазинах.

НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ

Свежую зрелую перебранную клубнику кладут в дуршлаг, трижды погружают в ведро с водой, дают ей стечь, ягоды очищают от чашелистиков, высыпают в стеклянный баллон, добавляют сахар, завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня. Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор, переносят баллон в теневую часть комнаты и выдерживают под водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение. По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают их пробками. На 10-литровый баллон берут 7 кг очищенной клубники и 2,5 кг сахара.
Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35 градусов воду и выдерживают 2 дня. Затем сливают сок и отжимают мезгу, а полученный сок выливают в баллон,добавляют в него сахар, устанавливают водяной затвор и выдерживают еще 15-20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и укупоривают их пробками.
На 10-литровый баллон берут 5 л воды и 1,3 кг сахара.

Малиновая наливка, Вишневая наливка, Наливка из слив

ВИНОДЕЛИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ - МНОГО РЕЦЕПТОВ

Подборка 1. Напитки алкогольные. Ликеры.

Напитки алкогольные. Ликеры. Подборка 1.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Ликер Irish cream	ЯГОДНЫЙ ЛИКЕР	Домашние ликёры с ароматами сада	Ликер «Шеридан»
Ликёр из чёрной смородины	Наливка	Ликер "Лимончелло"	Французский ликёр «44»
Ликёр Бейлиз-без яиц	Крем-ликер Мандаринетто	Cremoncello (Крем-ликер лимонный)	Ликер МЕДОВЫЙ ЛИМОН
Ликер апельсиново-яичный	Ликер из лепестков чайной розы	Вишневый ликер	ЛИМОНЧЕЛЛО (МОЛОЧНОЕ)
ДОМАШНИЕ НАЛИВОЧКИ	НАЛИВКА "ЗАПЕЧЁННАЯ ВИШНЯ"	Ликер апельсиновый	Ликеры домашние (57 рецептов)
БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР	Какао крем-ликер	Шоколадно-карамельный ликер	"Бейлис" по-домашнему
Бейлиз домашний	Кофейный ликер своими руками	Апельсиновый ликёр	Кофейный ликёр
Лимонная настойка "а-ля Лимончелло"	Шоколадный ликер	Ликер Адвокат	Ликер «Праздничный»
Ликеры и наливки	Ликеры (часть 2)	Три домашних ликерчика	Ликеры
Ликер из лепестков чайной розы	Бейлис готовим сами	Домашний ликёр "Baileys"	Коктейль "Хвост обезьяны"

 

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post278094028/

 

Серия сообщений "Напитки алкогольные":
Часть 1 - Подборка 1. Напитки алкогольные. Ликеры.
Часть 2 - Подборка 2. Крепкие алкогольные напитки

Подборка 2. Крепкие алкогольные напитки

Крепкие алкогольные напитки. Подборка 2.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Домашний коньяк	Домашний КОНЬЯК. Еще вариант	КОНЬЯЧНЫЙ НАПИТОК	На тему ДОМАШНЕГО КОНЬЯКА
Домашний коньяк!!!	"Коньяк домашний". Рецепты	Коньяк из самогона	Как приготовить водку-skittles
Как разбираться в винах	Рижский черный бальзам	Ягодный бальзам	Глинтвейн *Хмельная блондинка*
РЕЦЕПТЫ "АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ"	Домашнее вино без дрожжей!	Виноделие	Коктейли алкогольные - 2319 рецептов
Как сделать домашнее вино	ДОМАШНЕЕ ШАМПАНСКОЕ	Рецепты согревающих напитков	Как готовить глинтвейн
Старинные рецепты бальзамов и настоек	Глинтвейн от простуды	Никогда не поздно узнать... Что чем закусывать	Домашние ликеры и настойки

 

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post278139933/

 

Серия сообщений "Напитки алкогольные":
Часть 1 - Подборка 1. Напитки алкогольные. Ликеры.
Часть 2 - Подборка 2. Крепкие алкогольные напитки

Лимонная настойка

1 литр водки

2 лимона

250 г сахара

0,5 литра воды

На водке настаиваем цедру со свежих лимонов.

Из воды и сахара варим сироп.

Через сутки к сиропу добавляем настоянную на цедре водку. Перемешиваем и даем отстояться.

Процедив, разливаем по бутылкам и закрываем.

Через 3 дня лимонная настойка готова.

Кофейно-лимонный ликер. Магический аромат!

0,5 л водки
44 зернышка кофе
44 чайн. л. сахара
1 большой лимон

В лимоне делаем 44 отверстия и помещаем туда кофейные зернышки.
Сахар разводим в водке в литровой банке.
Кладем в водку лимон и закрываем крышкой.
Ставим в темное место на 44 дня.
Затем достаем лимон и отжимаем сок (в водку).

 Ликерчик готов!

Рецепты приготовления настоек

История рецептов приготовления настоек уходит в далекие времена. Еще в XVI веке в Московском Кремле действовала «Водочная палата», где делали разнообразные вкусные и лечебные настойки, до которых москвичи были большими охотниками.

Приготовление настоек и в наши времена – тоже дело творческое. Ведь даже официальная классификация различает настойки горькие крепкие и слабоградусные, сладкие, полусладкие и десертные. Мы же здесь перечислим некоторые наиболее популярные рецепты приготовления настоек на водке. Благо, все ингредиенты не в дефиците. Итак, начнем помаленьку.

Рецепт настойки из аниса

Семена аниса, примерно половину чайной ложки, заверните в марлю, опустите в пол-литровую бутылку водки, выдержите при комнатной температуре несколько дней, а затем процедите. Царский напиток готов к употреблению (анисовая – любимая настойка Петра I).

Рецепт настойки из жгучего перца

Небольшой стручок жгучего перца целым или надрезанным опустите в пол-литровую бутылку водки. Получившаяся настойка готова уже через 3-4 часа и в процеживании не нуждается. Выпить ее желательно в тот же день, поскольку она долго не хранится. Можно вместе с перцем добавить в водку зелень петрушки, укропа и дольки чеснока.
Martina25

ДАЛЕЕ...

Необычная водка в домашних условиях!!!

Если вы не против экспериментов с напитками, настало время приключений. Сегодня мы будем соединять в одном флаконе детство и взрослую жизнь — притом в самом буквальном смысле! Это не отнимет у вас много сил и времени, зато порядком развлечет, да и результат окажется неплох и, что важно, красив. Мы будем делать микс из водки и леденцов — отличную штуковину для вечеринок, посиделок, да что там, даже для подарка. Красота, в общем.

Читать далее...

Приготовление домашнего *коньяка*. 5 рецептов

Эти рецепты, как и все гениальное, просты…   Рецепт домашнего "коньяка" номер раз.

Читать далее...

Рецепты сладких настоек. 32 рецепта!

Для домашнего приготовления.
НАСТОЙКА АБРИКОСОВАЯ

1 стакан абрикосов, 500 мл водки
Из нескольких абрикосов вынуть косточки и разбить их, остальные абрикосы оставить целыми. Уложить абрикосы вместе с разбитыми косточками в банку, залить водкой и поставить в теплое темное место настаиваться. Через 1 месяц процедить массу через марлю в 4—5 слоев, отжать, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Читать далее...