На 6 порций
- 600 мл молока
- 1 стручок ванили
- 125 г мелкого сахара
- 4 листа желатина
- 200 мл натурального йогурта
- 250 г черники
- 3 ст. л. мелкого сахара или меда
- 2-3 ст. л. лимонного сока
Я готовила половину порции. Желатин использовала не в пластинах, а гранулированный, взяла 8 г, замочила в 60 г воды примерно на 45 минут.
В молоко выскрести семена ванили, положить и сам стручок. Добавить сахар, поставить на небольшой огонь и, помешивая, прогревать, пока сахар не растворится.
Желатин замочить в холодной воде (я сделала это заранее).
Молоко довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, ввести желатин, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, дождаться растворения желатина. Снять с огня, остудить.
Когда смесь остынет, процедить, ввести йогурт, перемешать. Разлить по формам, накрыть пленкой, убрать в холодильник до полного застывания.
Черничный соус: черника+сахар+лимонный сок, довести до кипения, варить 3 минуты. Полить паннакотту соусом.
Что еще мне понравилось в этом рецепте - легкость, я имею в виду не только приготовления, но и калорийность. Обычно паннакотту готовят на сливках и молоке, здесь же используется молоко и натуральный йогурт, что значительно облегчает десерт. Я бы даже немного убавила сахар, по мне было довольно сладко, но, в конце концов, это десерт.
Чтобы сбалансировать сладость самой паннакотты, я положила очень мало сахара в чернику - буквально 1-1,5 ч. л. Сахар брала ванильный. Соус мне хотелось сделать погуще, поэтому добавила в ягоды 0,5 ч. л. крахмала, разведенного в 1 ч. л. холодной воды.
