Цитата сообщения Хозяюшка Вареники с печенью


Чего-то вспомнилось...
Есть у меня тетушка...и эти вареники её фирменное блюдо.
сколько раз ели мы у неё в гостях такие вареники!!!!
А ведь вкусно и просто.
И, между прочим, можно налепить побольше и заморозить....на всякий пожарный.
В общем, нашла я рецепт, написанный её рукою и цитирую из слова в слово:
Успевайте, записывайте :)
Тесто
1 стакан пшеничной муки, яйцо, 1/4 стакана воды, 2 столовых ложки сливочного масла, соль.
Для фарша 400 г. печени, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец черный молотый, зелень укропа и петрушки.

Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30 - 40 минут.
Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью лука до готовности. Остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный жареный лук, хорошо перемешать.
Раскатать сочни. На каждый сочень положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать со сливочным маслом.

Так-так-так....что мы имеем?
Обильное слюноотделение, приятные воспоминания, энное кол-во планируемого на завтра свободного времени, немного лени...но она доминируется желанием отведать вкуснятинки...немного печени в камере...а нам много и не надо...
Решено и подписано. Завтра будут вареники...с печенью. ;)



LI 5.8.22