http://www.prelest.com/nyam-nyam/18082.html

Данный рецепт был опробован мною. Заготовка очень ароматная, борщ получается вкусным.

Заготовка борща на зиму прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд.

Состав:

капуста - 1 кг; морковь - 0,5 кг; лук - 0,5 кг; помидоры - 0,8 кг; перец болгарский - 0,5 кг; свекла - 0,8 кг; масло подсолнечное - 100-125 мл;  уксус (яблочный) - 50-60 мл; сахар - 2,5 ст.л.; соль - 2,5 ст.л. Пряности по вкусу – укроп, петрушка, сельдерей, пастернак, перец душистый горошком, лавровый лист. 

Все овощи тщательно вымыть, удалить поврежденные места, почистить. Капусту нашинковать соломкой. Помидоры, лук, перец мелко порезать. Морковь и свеклу натереть на терке. Поместить все овощи в кастрюлю, добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить 45-50 минут. Добавить пряности, варить еще 10 минут. Кипящую заготовку разложить по баночкам и закатать. Перевернуть банки и поставить на крышку в перевернутом виде, укутать теплым одеялом. 

Примерный выход готового продукта - 6 поллитровых банок.