И снова рецепт турецкой кухни. Вечером хотелось чего-то лёгкого, не обременяющего желудок лишней тяжестью, но, в тоже время, вкусного. Пошукал я по теперь уже своим любимым сайтам про турецкую кухню и выудил очень интересную закуску. С виду – обычный овощной салат. Ан нет! Вкуснятина неимоверная!

Для этой острой закуски, возбуждающей аппетит, но, в тоже время, невероятно лёгкой, понадобится не так уж и много ингредиентов:

- три среднего размера помидора, самый смак, если это будут так называемые «розовые» помидоры или хорошо созревшие, пахучие помидоры. К сожалению, у меня были обычные тепличные, травой пахнущие помидоры;

- половина длинного салатного огурца (отрез, сантиметров 10-12 длиной);

- небольшой болгарский сладкий перец

- 1 столовая ложка томатной пасты;

- 1 небольшой кусочек горького перца – если его нет, то не беда. У меня его не было и, я не расстроился;

- 1 столовая ложка сушёной мяты;

- молотый чёрный и красный перцы;

- соль;

- 2 столовых ложки яблочного или винного уксуса. Уксус используйте, пожалуйста, натуральный! Пожалейте свой желудок и не попадайтесь на удочку химической промышленности. Сумма, около 120 руб. за литровую бутылку натурального яблочного уксуса – не такая уж и большая цена;

- 2 столовых ложки оливкового масла. Ебстественно, только первого отжима Extra Virgin. Шутка. Используйте любое оливковое масло, на здоровье;

Вот, в принципе и весь перечень необходимого.

Далее, всё просто. Нет, не так. ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО!

Помидоры бланшируем, устраивая им жестокую пытку сначала кипятком, а потом холодной водой. Они за это должны обидеться на вас и, в отместку, как ящерица хвост, скинуть кожу.

Огурец очищаем от кожицы тоже. Это отлично получается делать обычной картофелечисткой.

Перец освобождаем от плодоножки и семян – они ему и нам не понадобятся больше.

Все овощи нарезаем очень-очень мелко. Микроскопическими кусочками. Трудно? Так надо! Иначе, у вас получится обычный овощной салат!

Вот теперь сваливаем все нарезанные овощи в одну очень удобную ёмкость. Засыпаем специи, соль по вкусу и томатную пасту. Не жалейте красного и чёрного перцев. Эта закуска должна быть острой!

Размешаем хорошо.

А теперь необходимо овощи немного потолочь. Я это делал большой металлической ложкой, прижимая овощи к стенкам посуды. Должно появиться много овощного сока.

Теперь заливаем в овощи масло и уксус. Хорошенько перемешиваем.

Дайте постоять нашей закуске пяток минут. Все специи и овощи должны вступить в стадию диффузии и отдать друг другу всё самое лучшее для нашего наслаждения.

Так, как эта штука возбуждает аппетит, я отрезал себе пару стеблей сельдерея. Очень не дурно, скажу я вам! Пробуйте!

Для тех, кто не понял моего художественно-сюрреалистичного замысла, на главной фотографии стилизованное изображение флага Турции.

 http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0...%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0