Это невероятно вкусный и хороший салат из кабачков на зиму без стерилизации. Палочка-выручалочка на полочке с консервацией. Какой бы не был повод для застолья этот салатик всегда кстати. к тому же он очень легок и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4 килограмма;
• Растительное масло — 2 стакана;
• болгарский перец — 1 килограмм;
• помидоры — 1 килограмм;
• лук — 1 килограмм;
• сахар — 3-5 столовые ложки;
• соль — 3 столовые ложки;
• уксусная эссенция — 2 столовые ложки;
• черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации

1. Кабачки очистите от кожицы, если нужно удалите семечки, и нарежьте кабачки тонкими пластинками.
2. В эмалированную кастрюлю или таз выложите кабачки.
3. Очищенный лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте на 1/4 стакане растительного масла. Добавьте обжаренный лук к кабачкам.
4. Помидоры и перец нарежьте соломкой, и перемешайте с кабачками и луком. Добавьте к получившейся смеси растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец и тушите с момента закипания на слабом огне 40 минут.
5. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию.
6. Разложите салат еще горячим в подготовленные стерилизованные банки и сразу закатайте.
7. В перевернутом виде укутайте в одеяло до полного остывания.

Салат можно хранить как при комнатной температуре,так и в прохладном месте.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации отличается от других салатов изысканным и легким вкусом, а также простотой в приготовлении.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!