-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в КЛЕОПАТРА1

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) АртБазар О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.01.2012
Записей: 2168
Комментариев: 121
Написано: 2620


Плов из замоченного риса

Среда, 29 Февраля 2012 г. 21:55 + в цитатник
Цитата сообщения MARGARITkA_OOZ Плов из замоченного риса

Такой плов имеет диетические свойства и легче усваивается, чем плов с бараньим салом или хлопковым маслом. Готовить можно в любое время года.

Первым делом необходимо промыть рис до прозрачности воды, затем замочить его в горячей (70-80 градусов по Цельсию) подсоленной воде. Это нужно сделать за 2 часа до начала готовки плова. 

Пока рис вымачивается можно приготовить топленое масло, если его у вас нет.

 

По истечении указанного времени можно приступить к готовке. В казан налить топленое масло, и как только оно нагреется, обжарить мясо до румяной корки, помешивая. Мясо можно нарезать небольшими кусками как на шашлык, или по 100-150 гр. Следом несильно обжарить лук.



Затем опустить ровным слоем морковь, нарезанную небольшой соломкой, примерно как спичечные палочки. Морковь не обжаривается, а сразу заливается водой на уровне содержимого казана. Отрегулировав огонь, чтобы кипело очень медленно, тушить продукты около 1 часа.

 

В процессе тушения посолить, добавить специй по вкусу, а перед закладкой риса можно добавить по желанию промытый изюм.

К моменту закладки рис уже становится набухшим и практически мягким.

 

Поэтому после закладки риса, воды в данный плов добавляется меньше чем на другие виды. Далее вода выпаривается как обычно, на высоком огне. При необходимости, для равномерного набухания, рис можно аккуратно перелопачивать, не затрагивая морковный слой.

После полного выпаривания, плов собирается горкой, закрывается крышкой и выдерживается минут 20 на самом маленьком огне.

 

Готовый плов перемешивается и подается к столу с салатом по вашему вкусу. Если мясо добавлялось крупными кусками, то его следует нарезать небольшими ломтиками и уложить на горку риса.



Получается плов с хорошо набухшим рисом, почти белого цвета, со вкусом и ароматом топленого масла в сочетании со специями.

Приятного аппетита!

Количество ингредиентов на 6-8 человек:
250 гр топленого масла;
700-900 гр мяса;
3-4 головки лука;
700-900 гр моркови;
1 кг риса;
Соль, специи - по вкусу.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - "Ризотто" из...картофеля
Часть 2 - Сидр и мидии
...
Часть 20 - Свинина с бальзамико, розмарином и жареным картофелем
Часть 21 - Плов по-Фергански
Часть 22 - Плов из замоченного риса

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку