Летом всегда хочется пить, и это вполне нормально, ведь с потом в жару мы теряем до литра жидкости в час! Многие идут привычным путём и покупают лимонады и прочие газированные напитки, которые – увы! – не всегда приносят вожделенного облегчения. И мы снова идём в магазин за очередной бутылкой газированной радости…

 

Для того чтобы разорвать этот замкнутый круг, мудрые хозяюшки готовят освежающие напитки, которые приносят действительное, а не мнимое облегчение. Наряду со старинными, проверенными веками рецептами, они выдумывают новые рецепты освежающих напитков, некоторые из которых KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию. Для приготовления освежающих напитков лучше использовать не обычный сахар, а фруктозу – пользы будет несравненно больше. Для большего охлаждения напитка приготовьте необычный фруктовый лёд: заморозьте сок из фруктов в формочках для льда и добавляйте его в бокалы с напитками. Это придаст дополнительный вкус вашим летним коктейлям. Если в вашей семье любят компоты их сухофруктов, не варите их, как обычно, а заливайте кипятком и настаивайте в термосе. Чаще готовьте морсы – благодаря натуральным сокам в них сохраняются все витамины. А если жара загнала вас в магазин, и вы хотите освежиться немедленно, купите бутылочку тоника – считается, что именно горький вкус охлаждает лучше всего (а не кислый, как думают многие).

 

Давайте попробуем приготовить такой вкусный и полезный напиток, как квас. Благодаря дрожжам квас содержит много витаминов группы В.

 

Квас

 

Ингредиенты:

½ буханки чёрного хлеба,

25-30 г сухих дрожжей,

½ стак. сахара,

изюм.

 

Приготовление:

Нарежьте хлеб на небольшие ломтики и поставьте сушиться в слабо нагретую духовку. Готовые сухарики выложите в 3-литровую банку и залейте горячей водой до плечиков. Добавьте 3 ст.л. сахара и остудите до 35-38°С. В стакане воды разведите дрожжи и добавьте в банку с остывшей водой. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в тёплое место на 2 дня. Затем процедите и добавьте оставшийся сахар и изюм, закупорьте и поставьте в холодильник на сутки. Квас готов! Гущу не выбрасывайте, используйте её как закваску для следующей порции кваса или домашнего хлеба.

 

Ягодный квас

 

Ингредиенты:

800 г ягод,

250 г сахара,

4 л воды,

25 г дрожжей,

1 ч.л. лимонной кислоты.

 

Приготовление:

Ягоды слегка разомните, залейте горячей водой и доведите до кипения. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. Процедите, добавьте дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставьте бродить на 6-10 часов. Перед употреблением процедите и охладите.

Тминный квас. Семена тмина залейте кипятком, прокипятите и остудите до температуры тела. Процедите, добавьте дрожжи и сахар и оставьте на 6 часов для брожения. Затем снимите пену, добавьте лимонную кислоту и остудите.

 

Напиток «Царский»

 

Ингредиенты:

1 воды,

1 лимон,

½ стак. сахара,

2 ст.л. мёда,

1-2 ст.л. изюма,

5 г дрожжей.

 

Приготовление:

Из лимона выжмите сок. Лимонные корки нарежьте и залейте водой. Поставьте на огонь и прокипятите минуты 2, остудите, процедите и добавьте изюм, мёд, сок и дрожжи. Поставьте в тёплое место для брожения на сутки-двое. После брожения снимите пену, перелейте в посуду с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холод на три дня. Подавайте с долькой лимона.

Квас можно готовить не только на прессованных дрожжах, но и на хлебной закваске (если вы любите печь домашний хлеб). Не хотите возиться с закваской и желаете получить освежающий напиток немедленно? Приготовьте лимонад!

 

Фруттини. Свежий сок ягод или фруктов разведите холодной водой и добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Подавайте со льдом или замороженным фруктовым соком.

 

Киви-лимонад

 

Ингредиенты:

6 шт. киви,

1 стак. сахара,

¾ стак. свежевыжатого лимонного сока,

1 л газированной воды.

 

Приготовление:

Приготовьте пюре из киви. Соедините лимонный сок с сахаром, добавьте киви, перемешайте и разведите газированной водой.

 

Мохито (безалкогольный)

 

Ингредиенты:

½ лайма,

3 ч.л. сахара,

200 мл газированной воды,

несколько веточек мяты, лёд.

 

Приготовление:

Снимите цедру с лайма. Нарежьте лайм на 4 части и выжмите в бокал. Добавьте сахар и цедру, размятые листочки мяты и лёд. Залейте газированной водой или «Спрайтом».

 

Смородиновый джулеп

 

Ингредиенты:

100 мл свежего сока смородины,

80 мл малинового сока,

20 мл мятного сиропа,

ягоды клубники, лёд.

 

Приготовление:

Соедините все жидкие компоненты и добавьте лёд. Украсьте ягодами клубники. Такие напитки можно готовить из любых соков, главное, чтобы они были свежими, а не из коробочек.

 

Медовый «Лаймед»

 

Ингредиенты:

1 стак. свежего сока лайма,

5 стак. воды,

2/3 стак. сахара,

2 ст.л. мёда.

 

Приготовление:

Размешайте сахар в воде до полного его растворения. В кувшине смешайте сладкую воду, лаймовый сок и мёд. Остудите в холодильнике.

 

Коктейль «Лимонный»

 

Ингредиенты:

1 л минеральной воды,

2 лимона,

1-2 ч.л. сока алоэ (или аптечной эссенции алоэ) на каждый бокал.

Приготовление:

Минеральную воду (желательно, негазированную) разлейте по бокалам, добавьте свежевыжатый лимонный сок и сок алоэ.

 

 

Коктейль «Северный»

Ингредиенты:

1 кг моркови,

500 г клюквы,

500 мл воды,

сахар.

 

Приготовление:

Приготовьте сок из моркови и клюквы, смешайте, долейте воду и положите сахар по вкусу, если нужно. Добавьте лёд.

 

Холодный чай изобретение заграничное. Но прижился он у нас только в виде разрекламированного напитка в бутылках. А вы попробуйте сделать холодный чай сами, ведь это намного полезнее.

 

Холодный зелёный чай

 

Ингредиенты:

2 ч.л. зелёного чая,

4 ст.л. жидкого мёда,

4 грейпфрута,

мята, лёд.

 

Приготовление:

Заварите чай, подождите, пока он слегка остынет, размешайте мёд и разлейте по стаканам. Поставьте их в холодильник. Выжмите сок из грейпфрутов и тоже остудите в холодильнике. Перед подачей влейте в чай грейпфрутовый сок, положите лёд и листочки мяты. В холодный чай вместо сока грейпфрута можно добавить любой цитрусовый сок. Не хотите лишней кислоты? Попробуйте добавить сок ягод или фруктов, смелее экспериментируйте со вкусами!

 

Холодный ароматизированный чай

 

Ингредиенты:

4 пакетика чая,

4 стак. воды,

½ лимона,

мятное масло,

сахар, лёд.

 

Приготовление:

Выжмите сок из половинки лимона, корку нарежьте мелкими кубиками. Заварите пакетированный чай в кипятке, добавьте лимонные корочки. Затем удалите пакетики, а посудину с чаем поставьте в ледяную воду для быстрого охлаждения. Остудите чай в холодильнике. Перед подачей влейте в чай лимонный сок и капните мятное масло. Сахар добавьте по вкусу.

Холодный кофе тоже неплохо смотрится в жаркую погоду. И к тому же бодрит!

 

Капучино «Кулер»

 

Ингредиенты:

1 ½ стак. холодного натурального кофе,

1 ½ стак. шоколадного мороженого,

¼ стак шоколадного сиропа,

1 стак взбитых сливок.

 

Приготовление:

Взбейте в блендере все ингредиенты, кроме взбитых сливок, до однородной массы. Разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.

 

Холодный кофе (быстрый способ)

 

Ингредиенты:

2 ч.л. растворимого кофе,

1 ч.л. сахара,

3 ст.л. тёплой воды,

150-200 мл холодного молока.

 

Приготовление:

В банку с плотно закручивающейся крышкой влейте тёплую воду, положите растворимый кофе и сахар. Закройте крышку и трясите банку до тех пор, пока кофе не вспенится. Вылейте в стакан со льдом и добавьте молоко. Добавьте сахар по вкусу.

 

Холодный мокко

 

Ингредиенты:

1 ½ стак натурального холодного кофе,

2 стак. молока,

¼ стак. шоколадного сиропа,

¼ стак сахара.

 

Приготовление:

Свежезаваренный кофе остудите, залейте в формочки для льда и поставьте на ночь в морозилку. В чашу блендера сложите замороженный кофе, холодное молоко, сироп и сахар. Взбейте до однородности.

 

Вьетнамский кофе со льдом

 

Лариса Шуфтайкина

Источник: [url]http://kedem.ru/schoolcook/basis/20120717-napitki/

«Кулинарный Эдем»