Необыкновенно нежные овощные оладьи с кабачками и чуть похрустывающей молодой капустой.

Очень просто готовятся — идеальный вариант для вкусного и быстрого весеннего завтрака.

Вкуснее всего теплыми.

Возможен и диетический "обезжиренный" вариант — в этом случае в тесто не добавляем желтков, а оладьи не жарим, а выпекаем в духовке или готовим на пару в виде котлет.

Ингредиенты:
на 4 порции:

2 маленьких кабачка (примерно 0.5 кг)
пол кочана молодой капусты
5 яиц
4 ст. л. муки (около стакана)
3 щепотки соли
перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
Молодую капусту нарезать мелкими кубиками (тонко нашинковать, а потом мелко нарезать поперек "волокон").
Сложить в глубокую емкость.
Причем, количество нарезанной капусты и кабачков должно быть примерно одинаковым (по объему).



Добавить яйца,



просеянную муку,



посолить, поперчить и аккуратно перемешать.



Кабачково-капустную массу выкладывать ложкой на горячую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и жарить сдвух сторон до золотистого цвета.



Готовые оладьи выложить на тарелку
(в один слой, если хотите удалить излишки жира, горячие оладьи можно сразу после выпечки выкладывать на бумажные полотенца),



подавать горячими, свежеиспеченными.

источник