Закончила закрывать баночки с борщем на зиму. Много лет делаю эту заготовку, не эксперементирую. Студенты проварили картошку, добавили баночку такого борща - быстро, полезно, вкусно. Заправить сметаной.

Необходимо:


3 кг капусты
2 кг свеклы
1 кг моркови
3 кг красных помидор
400 г репчатого лука
200 г свинного жира
3 ст. ложки с большой горкой соли

Помидоры и лук через мясорубку, морковь на крупной тёрке, тушить 20минут, затем добавить свеклу, натёртую на крупной тёрке, мелко нашинковать капусту (я все это делаю комбайном), добавить жир и соль, тушить ещё 40 минут, выложить в горячие стерилизованные банки, закатать. Выход 6 - 6,5 л.