После того, как я первый раз попробовала спаржу, я была поражена: кажется, я в жизни ничего не ела вкуснее. Если Вы еще не пробовали этот деликатес, немедленно это сделайте. Соленую спаржу можно купить в супермаркете или на рынке.
Конечно, я захотела научиться ее выращивать. В магазине покупать — дороговато, а хочется поесть побольше такую вкуснятину. 
Спаржа, аспарагус — род растений из семейства спаржевых. Из всех известных видов, а их около 100 видов, наиболее распространенный вид — спаржа обыкновенная. В пищу используют верхушки ростков (около 20 см)

Чтобы собрать урожай спаржи, нужно выращивать ее 3 года. Только на третий год можно начинать собирать урожай. Другой вариант — посадить корневище, если, конечно, сможете его достать. Со временем оно разрастется, и урожай будет увеличиваться. Третий вариант — отрезать часть корневища у соседа по даче (если, конечно, он является счастливым обладателем этой культуры). При таком способе размножения — делении куста — нужно выбрать небольшие, но толстые корневища с хорошо развитыми корнями. Делить нужно ранней весной таким образом, чтобы на отрезанном участке находилось несколько развитых почек. Хорошая новость состоит в том, что если уж Вы смогли вырастить это прекрасное растение, то будете наслаждаться его плодами в течение 20 лет.
Итак, если Вы решили выращивать спаржу из семян — можно ускорить процесс получения урожая, если вырастить рассаду.

Место нужно выбрать открытое и солнечное. Спаржа любит простор, поэтому площадки в 1 кв. м хватит только чтобы позволить себе полакомиться салатом из спаржи 1 раз за сезон. Возможно, конечно, что Вы добьетесь и лучших результатов, но в среднем, дело обстоит именно так.
Почву надо готовить как следует, поскольку на одном месте спаржа будет расти достаточно долго. Осенью участок перекопайте на глубину около 50 см и хорошо удобрите. На 1 м2 вносят по 15-20 кг компоста или навоза, 60-80 г суперфосфата и 30-40 г сульфата калия.
Весной еще раз перекопайте участок и сделайте грядки шириной 1 м на расстоянии друг от друга примерно 50 см.
Семена высевают слегка проклюнувшиеся, пророщенные в теплом месте в течение недели, в конце мая — начале июня на глубину 3 см. После прорастания семян посевы следует проредить, оставляя ростки на расстоянии 15 -20 см. Посадки замульчируйте.
Рассаду высаживают в грунт также в конце мая — начале июня. До этого, рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках с середины марта.
Молодые ростки подкармливают несколько раз за лето. Осенью все побеги срезают и укрывают посадки слоем перегноя или землей.

На второй год продолжайте ухаживать за ростками спаржи. Вместо тоненьких былинок Вы будете наблюдать уже толстенькие побеги. Регулярно поливайте, подкармливайте и пропалывайте ростки.
Осенью срежьте до основания все побеги. Участок с посадками засыпьте слоем мульчи толщиной до 10 см.
На третий год можно лакомиться великолепными плодами. Ранней весной спаржу необходимо подкормить и, когда побеги достигнут 15-20 см, можно собирать урожай. Собирают спаржу с середины мая ежедневно на протяжении 1,5 месяцев.
Так выращивают зеленую спаржу.

Чтобы вырастить белую спаржу, которая имеет более нежный вкус, растения окучивают. Перед этим проводят подкормку аммиачной селитрой (20-25 г на 1 м2). Высота гребня должна составлять около 20 см.
Можно также, для получения отбеленных побегов, укрывать всходы черной полиэтиленовой пленкой или укрывным материалом. Можно ставить ведра и ящики без дна и засыпать их опилками. Чтобы срезать побеги, растения разокучивают, затем снова засыпают землей, опилками или укрывают пленкой.

На четвертый и последующие годы период сбора урожая спаржи увеличивается до 2-х месяцев.
Урожаи увеличиваются до 6-го года, затем устанавливаются на одном уровне.

После сбора урожая, нужно оставлять ростки нормально развиваться. От этого зависит урожай будущего года.

Для приготовления спаржи, ее чистят, соскабливая верхние волокна. По мере чистки спаржу необходимо тут же опускать в холодную воду.
Самая вкусная спаржа — свежесрезанная. Но ее можно также варить, консервировать, замораживать.
При варке, спаржу лучше связывать в пучки, которые ставят в кастрюлю с подсоленной водой. Время варки — 10-20 минут на сильном огне. Желательно, чтобы вода доходила до середины побегов.
Обычно подают спаржу с яйцами-пашот, а также с копченой семгой, дорогими ветчинами, сырами и овощами. Спаржа является отличным дополнением к разнообразным блюдам.

ОТСЮДА

Серия сообщений "огород":
Часть 1 - Пряный садик.
Часть 2 - ПОРТУЛАК овощной.
...
Часть 4 - Декоративный огород.
Часть 5 - Выращивание овощей.
Часть 6 - Выращиваем спаржу.
Часть 7 - Артишок - полезные свойства.
Часть 8 - Супер-сорт томатов черри "TomTato". Фантастика! Или розыгрыш?
...
Часть 27 - КАПУСТА В ФАЦЕЛИИ
Часть 28 - Для большого урожая томатов.
Часть 29 - Лук на перо дома

Серия сообщений "агротехника":
Часть 1 - Размножение лилий.
Часть 2 - Всё о черенковании.
...
Часть 14 - Хосты в саду.
Часть 15 - Выращивание овощей.
Часть 16 - Выращиваем спаржу.
Часть 17 - Смородина черная и красная
Часть 18 - О размножении роз.
...
Часть 47 - Агротехника пионов.
Часть 48 - Лисички на дачном участке
Часть 49 - Для большого урожая томатов.