Ньокки (итал. gnocchi)— итальянские клёцки, обычно овальной формы. В разных регионах Италии фаворитами выступают разные рецепты, разные наполнители и разные соусы. Основных популярных ингредиентов не так уж и много: сыр и рикотта, шпинат, картофель, тыква, иногда даже черствый хлеб.

Ингредиенты

• 400 г. мякоти тыквы (сорт Хоккайдо)
• 200-250 г. муки
• 1 яйцо
• 100 г. мелко натертого пармезана
• 70 г. сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л.свежей или сушеной смеси итальянских трав

Приготовление

1. Испечь тыкву в духовке или в микроволновой печи до мягкости.
2. Размять тыкву до состояния пюре или измельчить в блендере.
3. Добавить к тыквенному пюре яйцо, половину пармезана, мускатный орех. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
   
4. Добавить 3/4 муки и замесить тесто. Если тесто получается жидким, добавить оставшуюся муку.
   
5. Готовое тесто поставить на 30 минут в холодильник.
6. Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой.
7. Разделить тесто на 4 части. Скатать из каждой части колбаску толщиной 2 см и нарезать на кусочки толщиной 1.5 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой.
   
8. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
9. Опустить ньокки в кипящую воду и варить их пока не всплывут на поверхность. Вынуть ньокки из воды шумовкой.
10. В сковороде растопить сливочное масло. Выложить в сковороду к маслу ньокки, добавить травы, перемещать и прогреть.
11. Подавать, посыпав оставшимся пармезаном.

Примечание

Время приготовления: 60 минут.