Очень хотела поэкспериметировать с тыквой в выпечке.

И вот вчера первый опыт состоялся, и очень успешный.

Тыква придала булочкам нежность, яркий насыщенный цвет и чудесный аромат, подчёркнутый корицей.



Ингредиенты



мука - 2-2,5 ст (у меня пшеничная и цельнозерновая)

молоко - 150 мл

дрожжи активные сухие - 1 ч.л.

сахар - 80 грамм

яйцо - 1 шт.

корица - 0,5 ч.л.

щепотка соли

растопленное сливочное масло - 60 грамм (у меня пополам сливочное и растительное)

тыквенное пюре - 150 грамм



Для начинки:

сахар - 1-2 ст.л.

корица- 1 ч.л.

 изюм - 40 грамм    







На 1 порцию (100 грамм):

Калории : 276.2

Жиры: 9.7 г.

Углеводы: 41.9 г.

Белки: 5.9 г.







Приготовление



В тёплом молоке развести дрожжи с сахаром и смешать с остальными ингредиентами. Замесить тесто, поставить в тёплое место и дать подойти.

Тесто раскатать толщиной 1 см, посыпать изюмом и корицей с сахаром, разделить на 8-10 полос, свернуть в рулеты. Выложить булочки торцом на противень, кисточкой смазать взбитым яйцом (молоком, чаем, сметаной), посыпать оставшимся сахаром с корицей.

Поставить в разогретую духовку на 20 минут при 200*С.



______________________



* Тыквенное пюре готовила просто. Очищенную тыкву нарезала кубиками, добавила немного воды и поставила в микроволновку на 5 минут.

Можно сварить и на воде 20-30 минут, воду слить.

Тыкву измельчить в пюре (блендером, толкушкой, протереть через сито).



Источник:http://lapundrik.livejournal.com/74690.html
.

Серия сообщений "Сладкая выпечка":
Часть 1 - Тыквенные булочки с корицей и изюмом.
Часть 2 - Тыквенный пирог с орехами
Часть 3 - Тыквенный пирог со сгущенкой
...
Часть 32 - СЛОЙКИ "ЯБЛОЧНЫЕ РОЗОЧКИ"
Часть 33 - Круассаны из цельнозерновой муки
Часть 34 - Творожный пирог с вишней и маскарпоне