Нам понадобится:
  Курица, желательно 1,5-2 кг, можно и меньше, но мне покрупнее больше нравятся.
  2 яйца, молоко для омлета.
  Грибы для начинки.
  Аджика, соль, перец, чеснок, майонез и любые другие приправы на ваш вкус.
  
  
  

  Сначала нам нужно изъять куриный скелет. Это делается при помощи острого ножа. Кожицу желательно оставить в целости, но если слегка повредили – не страшно, потом зашьете.
  
  
  

  

  

  Затем срезаем часть мяса и равномерно распределяем по распластанной бескостной куриной тушке.
  
  
  

  Готовим соус: смешиваем аджику, перец (можно смесь перцев), приправу для курицы, чеснок, выдавленный через пресс (я кладу 2 средних дольки, можно больше-меньше), соль по вкусу и любые другие, по вашему вкусу, приправы.
  
  
  

  Этим соусом хорошенько промазываем куриное филе, сворачиваем и кладем в полиэтиленовый пакет или в кастрюльку и оставляем минимум на 2 часа. Я обычно утром мариную, убираю в холодильник, а вечером делаю.
  
  
  

  Готовим омлет из двух яиц. Остывший омлет кладем на распластанное филе. Если он слегка порвется, как у меня, не переживайте – заметно не будет.
  
  
  

  На омлет кладем тушеные с луком грибы. Заворачиваем, не туго! Девочки, извините, у меня на фото чернослив, т.к. хотела с ним делать да передумала.
  
  
  

  И зашиваем. Нитки-иголки любые, какие нравятся и какими удобнее пользоваться.
  
  
  

  

  Зашитую тушку кладем на противень швом вниз, сверху смазываем майонезом и в духовку. Запекать 45-60 мин. (в зависимости от размеров курицы) при t 180-200 градусов.
  
  
  

  

  После того, как блюдо готово, поверх горячего рулета кладем досочку, на нее груз. Я люблю использовать три тома «Шерлока Холмса» и том «Поднятой целины». Все это сооружение оставляем на ночь или на несколько часов до полного остывания.
  
  
  

  Перед подачей на стол готовый рулет нарезаем не очень тонко и раскладываем так, как вам нравится. На нитки можно не обращать внимания, а можно их повыщипывать. У меня кожица все-таки лопнула, но на внешнем виде это отразилось не сильно.
  
  
  

  

  Вместо грибов можно использовать чернослив с орехами или курагу, печень, язык и т.д. Можно делать без начинки, только с омлетом, в любом случае будет вкусно и красиво. 
  Приятного аппетита!           ИСТОЧНИК   РЕЦЕПТА        http://ostrovok.dreamwidth.org/357963.html