Для приготовления рулетиков
необходимо:

800 г картофеля
400 г мясного фарша 
100 г
крахмала
2 яичных желтка
2 яйца
2 ст. л. панировочных
сухарей
100 г сливочного масла
2 ст. л. рубленой петрушки

перец
мускатный орех
соль

Почистить помыть и отварить в
подсоленной воде картофель. Слить воду и дать картофелю
остыть.

Пропустить его через мясорубку или пресс, добавить
крахмал, яичные желтки, заправить солью, перцем и мускатным
орехом.

Замесить крутое тесто.

Разрезать приготовленное
тесто на 8 частей.

Раскатать каждую часть слоем
приблизительно в 0.5 см на рабочей поверхности, посыпанной
сухарями.

 К мясному фаршу добавить яйца, петрушку,
заправить солью и перцем. Хорошенько вымесить.

Выложить
начинку на кусочки теста и скатать их в рулетики.

Нагреть
духовку до 200 градусов. Положить рулетики в форму,
смазанную оливковым маслом, и полить их растопленным
сливочным маслом. Запекать в духовке около 30 мин до
золотистого цвета.