Настроение сейчас - хорошее

Сварила недавно варенье из арбузных корок, уже несколько лет собиралась, да все сомневалась, а стоит ли? Сварила и поняла, что это очень вкусно и необычно. Варенье получилось медовым, а арбузные корочки похожи на цукаты, вообщем просто прелесть. Единственно, что хочется заметить, так это то, что арбузные корки почти не пахнут и не имеют своего ярко-выраженного вкуса, поэтому к такому варенью добавляют различные специи: тмин, гвоздику, корицу и ванилин, кому, что нравится, я взяла корицу и ванилин, получилось обалденное лакомство  к утреннему кофе.

Ингредиенты:

• Арбузные корки — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки
• Корица — 10 гр
• Ванилин — 1-2 гр

Очистите арбузные корки от кожицы и красной мякоти, промойте в воде и засыпьте сахаром на несколько часов, лучше на ночь. Как только сахар растворится поставьте емкость на огонь и доведите до кипения, варите 20 минут, затем выключите и дайте остыть. Точно так же нужно проварить еще 2 раза, варенье будет готово, когда корки станут прозрачными, а варенье приобретет густоту меда.
Все специи нужно ложить в последний третий раз варки.
Вкус получает необычным и ярким, ну а тем кто не любит сильных ароматов можно обойтись и без специй.

Очень легкий и простой способ заготовки на зиму красной смородины, желе получается густым, ароматным и очень полезным.

Для приготовления нам понадобится:

Сок из красной смородины – 2 л

Сахар – 2 л (2-х литровая банка)

Есть несколько способов получить сок из смородины, это соковыжималка, сито (лучше пластмассовое), марля. Но для начала ягоды нужно обработать. На два литра сока нужно примерно 3,5 – 4 кг смородины. Сложите промытые и очищенные от веточек ягоды в огнеупорную посуду и поставьте на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку, они немного подойдут так  будет легче получить сок. Или можно  смородину проварить в небольшом количестве воды, так же  10 минут. Готовый сок ,  засыпьте сахаром и поставьте на очень медленный огонь, помешивая, доведите до полного растворения сахара, кипятить не надо. Разлейте по чистым сухим баночкам и дайте остыть, не закрывая крышки, просто  накрыв полотенцем. Как только желе остынет, закрывайте крышкой и убирайте в темное и прохладное место.

Интересный рецепт варенья, в нем очень много фруктов, хотя если честно не обязательно придерживаться точного состава, варите варенье из любимых ягод и фруктов.

Ингредиенты:

Груша — 3 шт

Яблоко — 3 шт

Слива — 1 кг

Апельсин — 1  шт

Лимон — 0,5 шт

Виноград (желательно без косточек) — 300 г

Сахар — 2 кг

Вода (по необходимости)

Способ приготовления:

Яблоки и груши хорошо промыть и очистить от сердцевины, порезать дольками, выложить в кастрюлю и залить стаканом кипятка (больше/меньше) и довести до кипения, выключить, отвар слить, он пригодится для сиропа.

Лимон и апельсин порезать вместе с  кожурой на четвертинки, косточки удалить, залить стаканом кипятка и довести до кипения, снять с огня, а отвар слить. Приготовить сироп, сахар залить слитым отваром и поставить на огонь и варить пока он не станет прозрачным.

В готовый сироп выложить все фрукты, виноград порезать напополам, сливу тоже, косточки вытащить. Варить, помешивая до готовности, как и любое другое варенье, т. е 2-3 раза. Горячее варенье разлить по сухим и чистым банкам, хранить в темном и прохладном месте.