• говяжий фарш — 500 г; 
• куриный фарш — 250 г; 
• репчатый лук — 1 шт.; 
• чеснок — 2 зуб.; 
• укроп — 3-4 ветки; 
• молотые сухари — для панировки; 
• растительное масло — для жарки; 
• соль, острый перец, кориандр, сушеный базилик — по вкусу. 

Время приготовления: 30 минут / Число порций: 5-6 шт. 

 Как приготовить: 

Два вида фарша — говяжий и куриный — соединяем в рабочей миске. Очень мелко шинкуем очищенную большую сочную луковицу; через терку продавливаем один-два чесночных зубца. Кроме того, все компоненты можно перетереть в кухонном комбайне. Если желаете усилить остроту, добавьте перец чили. 
Следом мясо смешиваем с ароматным свежим укропом или другой нежной зеленью; приправляем сухим базиликом, толчеными зернами пряного кориандра, острым молотым перец и солью. 
Так как в состав кебаба не включаем яйцо и муку, то повышаем клейковину и пластичность механическим отбиванием. Помещаем хорошо вымешанный фарш в плотный пищевой пакет, стягиваем концы, несколько раз ударяем по столешнице или с силой перебрасываем с ладони в ладонь. В результате мясные волокна становятся боле гладкими, эластичными. 
Влажными или промасленными руками формируем продолговатые заготовки (12-15 см), густо обсыпаем панировочными сухарями. Этот шаг — импровизированный и по желанию, для тех, кто предпочитает хрустящую корочку. 
Прокалываем деревянным шампуром по центру и вдоль. Кебаб-полуфабрикат в таком виде замораживают. Мы же готовим домашний кебаб на сковороде без промедления. 
Размещаем изделия на просторной сковороде с раскаленным рафинированным маслом; жарим, переворачивая, порядка 15 минут. 
Подаем кебаб с зеленью, овощами, каким-нибудь вкусным соусом, гарниром.