ПЕРЕТЕРТЫЕ
Подвид овощных супов — супы-пюре (рекомендованы при острых панкреатитах). Они успокаивают слизистую органов ЖКТ, обладают сорбирующим действием, выводят токсины, а тыквенный суп даже помогает при болевых спазмах, обеспечивает поступление калия в организм, снижает уровень холестерина, а заодно и благотворно влияет на сердце. Однако долго питаться перетертой жидкой пищей нельзя — для слаженной работы органов ЖКТ необходимо, чтобы работали ферменты в ротовой полости, которые выделяются только при жевании. Пережевывание стимулирует умственную деятельность, рост нервных клеток, снижает факторы развития опухолей и успокаивает нервную систему, потому что ферменты, выделяющиеся при жевании, влияют на центр удовольствия. Вывод: лечиться супом-пюре можно, но не дольше 7 дней, а то ЖКТ восстановится, а радость исчезнет, пишет Сегодня.
Любители питания всухомятку зачастую жалуются на тошноту и боль в животе, и склонны придумывать себе страшные диагнозы. Притом, если дать им поесть супа, все симптомы смертельно опасных недугов проходят сами собой. Чудеса это или закономерность? Разобраться в этом нам помогут к.м.н., диетолог клиники семейной медицины «Юлия» Александра Кириленко и гастроэнтеролог медицинского центра «АВМ-мед» Татьяна Супрун.
ТЕНИ ПРЕДКОВ. Супы — основная часть рациона питания многих народов. Обратите внимание на меню различных кухонь мира: борщ, шурпа, уха, харчо, щи, супы-пюре, похлебки, молочные супы, которые до сих пор готовят по рецептам прапрабабушек. А ведь не простаки были наши предки и наверняка знали и об энергетической ценности супов, и об их способности восстанавливать кислотно-щелочной баланс. Вряд ли, конечно, первые суповары оперировали именно этими терминами, но, несмотря на это, умели создавать уникальные навары. Самое главное — еще до открытия первых синтетических иммуномодуляторов наши предки научились стимулировать иммунитет именно наваристыми супами.
ДОБРО И ЗЛО. Веками из уст в уста передаются истории о том, как некая бабушка выходила своего уже дышавшего на ладан дедушку любовно приготовленным бульоном из домашней курочки. Врачи добавляют: «После хирургических вмешательств и приема антибиотиков «бульонотерапия» просто необходима. Правда, она противопоказана людям, страдающим от заболеваний печени и почек — на них такая пища действует патологически». Как говорят диетологи, супом можно как вылечить, так и убить желудок.
СУПОТЕРАПИЯ.Конечно, супы бывают разные и, в зависимости от того, из чего они сварены, меняется их действие. Для всех супов есть общее правило — они должны готовиться без зажарки (ни на шкварках, ни на подсолнечном масле жарить нельзя), а также без применения специй с усилителями вкуса. Главный закон полезного супа — в нем должны быть только натуральные продукты. И еще важно помнить, что горячий суп — смерть для желудка, поскольку он обжигает клетки слизистой оболочки, а они должны находиться в спокойном состоянии. Поэтому горячие блюда необходимо есть теплыми. Калорийность супов: около 100 кК в 100 граммах овощного и 300 Кк наваристого супа (борщ с мясом, харчо). Кстати, эффективность правильно подобранной супотерапии подтверждается анализами крови, на которых видно, как после употребления супов снижается уровень холестерина, нормализуются показатели глюкозы крови, улучшаются печеночные и почечные показатели. Нормализуется работа печени и поджелудочной железы, из почек выводится соль.
