1. Для начала необходимо подготовить овощи. Морковь моем, очищаем от кожицы и нарезаем дольками.
2. Помидоры промываем, отрезаем все лишнее и режем дольками.
3. Перец промываем, удаляем семечки и нарезаем дольками.
4. Яблоки хорошо моем, удаляем все лишнее, включая сердцевину, и режем дольками.
5. Все овощи, кроме баклажан, необходимо перекрутить в мясорубке.
6. Для начала перекручиваем чеснок и острый перец, а после оставляем их в отдельной миске.
7. Ко всем перекрученным овощам (яблоки, сладкий перец, морковь, помидоры) добавляем растительное масло, соль, сахар и тщательно перемешиваем.
8. Далее овощи необходимо поставить на небольшой огонь, после того как все закипит, нужно варить полтора часа.
9. Примерно за сорок пять минут до окончания проваривания овощей нужно перейти к подготовке баклажан. Их необходимо промыть, отрезать кончики и разрезать на такие кусочки, которые можно легко засыпать в банку. Затем нарезанные баклажаны нужно проварить в отдельной кастрюле минут пять-семь.
10. Также промываем грибы и нарезаем их на достаточно крупные кусочки. Грибы отвариваем в отдельной кастрюле минут десять.
11. Отваренные баклажаны и грибы добавляем к овощам, которые варятся на плите.
12. Также добавляем чеснок, острый перец, уксус и все ингредиенты необходимо очень аккуратно перемешать. После довести до кипения и варить еще минут десять.
13. Затем разложить лечо в банки и закрутить крышкой.

Великолепное лечо из баклажанов и шампиньонов готово. Обязательно приготовьте его дома, и вы останетесь довольны результатом. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти еще много интересных рецептов.