Такие баклажаны готовлю уже 30 лет. Научила меня этому подруга, по национальности кореянка, ещё в школьные годы. Блюдо можно подавать сразу, но если оно настоится в холодильнике день-два, станет ещё вкуснее. Специи и зелень добавляйте по вкусу. Если любите острое – положите резаный свежий жгучий перец или сушеный молотый.
Подробнее смотрите в видеоролике
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баклажаны 3 шт (600-700 г),
- перец болгарский 1 шт,
- лук 1-2 шт (100-130 г),
- помидоры 3 шт (250-300) г,
- чеснок 2-3 зубч.,
- кориандр молотый 1 ч.л,
- масло подсолнечное 7 ст.л (можно больше),
- соль 1 ст.л,
- зелень по вкусу.
Баклажаны среднего размера помыть, отрезать края, порезать пополам (если баклажаны длинные, тогда на три части) и каждую часть порезать на 4 пластины. Ориентируйтесь на толщину баклажанов, возможно, вам понадобится разрезать на другое количество пластин. Далее нарезать нетолстыми брусочками, как показано в видео.
Баклажаны засыпать солью, хорошо размешать, отставить в сторону. Тем временем болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук - полукольцами, чеснок нарезать мелко, а помидоры - крупно.
На сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом аккуратно выложить помидоры, буквально через 1-2 минуты, когда они пустят сок, добавить лук, размешать. Накрыть крышкой и подержать 2-3 минуты. Огонь должен быть выше среднего, чтобы овощи не тушились, а поджаривались.
За это время промыть и хорошо отжать баклажаны, добавить их в сковороду, накрыть крышкой и подержать минут пять.
Добавить перец, размешать и довести до той степени готовности, которая вам нравится. Мне обычно хватает 15 минут, т.к. я люблю, чтобы овощи оставались плотными.
В завершение добавить резаную зелень, чеснок, молотый кориандр. Добавляйте любые специи, которые вам нравятся. Если хотите, можете добавить острый перец.
Попробуйте овощи на соль, и если надо - досолите.
Накрыть крышкой, прогреть ещё минуту и отключить нагрев.
Можно подавать сразу, но особенно вкусны такие баклажаны, когда настоятся в холодильнике около суток.
Подробнее смотрите в видеоролике выше.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
