Батон "80-ые"

Вкус батона из Советских булочных. Вкусный, собственно - испеченный, в магазине вы такого не встретите.

http://4vkusa.mirtesen.ru

Хлеб Пшеничный Итальянский с томатом http://forum.say7.info/post2155834.html#2155834(нижний рецепт) 
Хлеб Пшеничный из цельнозерновой муки http://forum.say7.info/post2517349.html#2517349 фотоhttp://forum.say7.info/post2506245.html#2506245 
Хлеб Пшеничный с ЦЗ мукой и грецким орехом http://forum.say7.info/topic38870.html 
Хлеб Пшеничный Сдобный на сметане http://forum.say7.info/post2525456.html#2525456 
Хлеб Пшеничный «Сырно-творожный» http://forum.say7.info/post2204281.html#2204281 
Хлеб Пшеничный Японский молочный хлебушек (хлебопечка) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=139008.0 
Хлеб Пшенично-картофельный"от "Рома" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4297.0 
Ароматный пшенично-ржаной хлеб на сухой закваске с повидлом в ХПhttp://forum.say7.info/post2283159.html#2283159 
Хлеб Пшенично-ржаной «Венский» в хлебопечке http://forum.say7.info/topic41546.html 
Хлеб Пшенично-ржаной Томатный с оливками и прованскими траваимиhttp://forum.say7.info/post2520859.html#2520859 
Хлеб Пшенично-ржаной Украинский на закваскеhttp://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 верхний рецепт в сообщении, рецепт закваскиhttp://forum.say7.info/post2590967.html#2590967 
Тесто для Хлеба Пшенично-цельнозернового Тыквенныйhttp://forum.say7.info/post2692492.html#2692492 рецепт в начале поста 
Хлеб Цельнозерновой http://forum.say7.info/post2162131.html#2162131 
Хлеб Бородинский http://forum.say7.info/topic14453.html о возможности печь в ХПhttp://forum.say7.info/post1376146.html#1376146 
Хлеб Бриош http://forum.say7.info/post1651206.html#1651206 
Хлеб Быстрый из инструкции к ХП http://forum.say7.info/post1064919.html#1064919 
Хлеб Быстрый пшенично-ржаной http://forum.say7.info/post1656902.html#1656902 
Хлеб Быстрый пшеничный http://forum.say7.info/post1653282.html#1653282 
Хлеб Быстрый с манной крупой от Елены Бо http://forum.say7.info/post784566.html#784566 
Хлеб Быстрый с плавленым сырком http://forum.say7.info/post1160929.html#1160929 
Хлеб Горчичный http://forum.say7.info/post1447144.html#1447144 
Хлеб Горчичный пшенично-ржаной с овсяными хлопьямиhttp://forum.say7.info/post1074731.html#1074731 советhttp://forum.say7.info/post1077984.html#1077984 
Хлеб Гречневый http://forum.say7.info/post370315.html#370315 
Хлеб Гречневый Пушистый с грецкими орехами в ХП http://forum.say7.info/topic38990.html 
Хлеб Гречневый на кефире http://forum.say7.info/post1874043.html#1874043 
Хлеб Гречневый с варёной гречкой http://forum.say7.info/post1875721.html#1875721 
Хлеб Гуркулес http://forum.say7.info/post666199.html#666199 
Хлеб Дарницкий http://forum.say7.info/post157013.html#157013 
Хлеб Дарницкий http://forum.say7.info/post1683710.html#1683710 
Хлеб Дарницкий http://forum.say7.info/post1808165.html#1808165 
Хлеб Дарницкий http://forum.say7.info/post783310.html#783310 
Хлеб Дарницкий автор fugaska http://forum.say7.info/post1864078.html#1864078 
Хлеб Дарницкий на кефире http://forum.say7.info/post1808165.html#1808165 
Хлеб Дарницкий от Фугаски (первоначальный) http://forum.say7.info/post1087921.html#1087921 
Хлеб Дарницкий от Фугаски с изменениями чтобы "крыша" не опадалаhttp://forum.say7.info/post1683710.html#1683710 
Хлеб Дарницкий с сыром http://forum.say7.info/post1278520.html#1278520 
Хлеб Деревенский http://forum.say7.info/post1167168.html#1167168 
Хлеб Деревенский http://forum.say7.info/post712976.html#712976 (нижний рецепт) 
Хлеб Деревенский с живыми дрожжами (прессованными)http://forum.say7.info/post1063156.html#1063156 
Хлеб Деревенский самый ходовой на прессованных дрожжахhttp://forum.say7.info/post1063156.html#1063156 
Хлеб Завитушка с курицей и сыром http://forum.say7.info/post1683785.html#1683785 
Хлеб Закусочный (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic23702.html 
Хлеб Из муки гурбого помола для ХП http://forum.say7.info/topic34770.html 
Хлеб Карельский от Светл@нка http://forum.say7.info/topic978-700.html 
Хлеб Картофельный (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic21353.html 
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1313569.html#1313569 
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1793759.html#1793759 
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1855739.html#1855739 
Хлеб картофельный на быстрорастворимом картофельном пюреhttp://forum.say7.info/post1908248.html#1908248 
Хлеб Кефирно-ржаной на закваске http://forum.say7.info/post1017284.html#1017284 
Хлеб Кофейный к чаю в ХП http://forum.say7.info/topic32969.html 
Хлеб Кунжутный в хлебопечке http://forum.say7.info/topic31682.html 
Хлеб Луковый на молоке (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic26570.html 
Хлеб Луковый. http://forum.say7.info/post1780016.html#1780016 
Хлеб Луковый с укропом от ЛараН с хлебопечка.руhttp://forum.say7.info/post2003759.html#2003759 
Хлеб Маковая завитушка http://forum.say7.info/post1321004.html#1321004 
Хлеб Маковая завитушка http://forum.say7.info/post366739.html#366739 
Хлеб Маковый к чаю http://forum.say7.info/post1688348.html#1688348 
Хлеб Медово-горчичный в хлебопечке http://forum.say7.info/topic32351.html 
Хлеб Молочный http://forum.say7.info/post907733.html#907733 
Хлеб Молочный http://forum.say7.info/post907784.html#907784 
Хлеб Молочный на сметане http://forum.say7.info/post907600.html#907600 
Хлеб Молочный, который всегда получается http://forum.say7.info/post209603.html#209603 иhttp://forum.say7.info/post209708.html#209708 
Хлеб Морковный http://forum.say7.info/post1160929.html#1160929 
Хлеб Морковный на топлёном молоке в хлебопечке http://forum.say7.info/topic35405.html иhttp://forum.say7.info/post1625676.html#1625676 
Хлеб на закваске в ХП http://forum.say7.info/post1010928.html#1010928 
Хлеб на зерненом твороге от Елена Т http://forum.say7.info/topic978-650.html 
Хлеб на квасе и Пшенично-ржаной со смесью перцев (в одном посте) -http://forum.say7.info/post209971.html#209971 
Хлеб на кефире-1 (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic20345.html 
Хлеб на темном пиве http://forum.say7.info/post1402752.html#1402752 
Хлеб Обезьяний http://forum.say7.info/post1229265.html#1229265 советhttp://forum.say7.info/post1225276.html#1225276 
Хлеб Овсяный с горчицей http://forum.say7.info/post2692492.html#2692492 внизу поста 
Хлеб Памперникель (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic20468.html 
Хлеб Пивной http://forum.say7.info/post1749259.html#1749259 
Хлеб Пивной http://forum.say7.info/post1789093.html#1789093 
Хлеб Пивной адаптированный. http://forum.say7.info/post1751581.html#1751581 
Хлеб Пивной в пересчёте на мл http://forum.say7.info/post1789093.html#1789093 
Хлеб По-деревенски http://forum.say7.info/post1655838.html#1655838 
Хлеб Подсолнечный от nolga http://forum.say7.info/topic978-775.html 
Хлеб Просто хлеб http://forum.say7.info/topic30322.html советы от автораhttp://forum.say7.info/post1486776.html#1486776 
Хлеб Простой из инструкции к ХП http://forum.say7.info/post1064919.html#1064919 
Хлеб Пшенично-гречневый на кефире и молоке http://forum.say7.info/topic978-250.html 
Хлеб Пшенично-Картофельный с жареным луком http://forum.say7.info/topic28368.html 
Хлеб Пшенично-Картофельный с луком и укропом http://forum.say7.info/topic28956.html 
Хлеб Пшенично-Картофельный с сыром (для выпечки в духовке тесто раскатывать и посыпать сыром, для ХП сыр добавлять кубиками, как изюм http://forum.say7.info/topic28443.html 
Хлеб Пшенично-Кукурузный с ржанкой http://forum.say7.info/post1749259.html#1749259 
Хлеб Пшенично-Кукурузный с ржаной мукой http://forum.say7.info/post1789093.html#1789093 
Хлеб Пшенично-кукурузно-ржаной http://forum.say7.info/post2516245.html#2516245 
Хлеб Пшенично-Отрубной http://forum.say7.info/post1680523.html#1680523 
Хлеб Пшенично-ржаной http://forum.say7.info/post1069150.html#1069150 
Хлеб Пшенично-ржаной заварной http://forum.say7.info/post1863932.html#1863932 
Хлеб Пшенично-ржаной заварной на картофельном отваре от "luchok"http://forum.say7.info/post1868393.html#1868393 
Хлеб Пшенично-ржаной Крестьянский с цельнозерновой мукойhttp://forum.say7.info/post1994359.html#1994359 
Хлеб Пшенично-ржаной Мраморный http://forum.say7.info/topic28501.html в оригинале тесто для него было замешано в ХП 
Хлеб Пшенично-ржаной на своей молочной ржаной закваскеhttp://forum.say7.info/post2328424.html#2328424 рецепт закваскиhttp://forum.say7.info/post2088889.html#2088889 
Хлеб Пшенично-ржаной на квасе http://forum.say7.info/topic29603.html Julia & Ko пекла в ХПhttp://forum.say7.info/post1328232.html#1328232 
Хлеб Пшенично-ржаной на квасной закваске http://forum.say7.info/topic29838.html совет для ХПhttp://forum.say7.info/post1329888.html#1329888 
Хлеб Пшенично-ржаной на кефире -2 (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic23848.html 
Хлеб Пшенично-ржаной на пиве http://forum.say7.info/post1402752.html#1402752 
Хлеб Пшенично-ржаной от cezarinocat http://forum.say7.info/post2034260.html#2034260 
Хлеб пшенично-ржаной с отрубями и морской капустойhttp://forum.say7.info/post1924108.html#1924108 
Хлеб Пшенично-ржаной Украинский на закваскеhttp://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 верхний рецепт в сообщении 
Хлеб Пшенично-ржаной Француз от Boka http://forum.say7.info/post2505075.html#2505075 
Хлеб Пшеничный Бургундский кружевной в ХП на молочной закваскеhttp://forum.say7.info/post1986007.html#1986007 объём мерного стакана в этом рецепте 250 мл 
Хлеб Пшеничный Горчичный (ГОСТ) от Яны http://forum.say7.info/post2562441.html#2562441второй рецепт в посте 
Хлеб Пшеничный Для сэндвичей от Яны http://forum.say7.info/post2562441.html#2562441 третий рецепт в посте 
Хлеб Пшеничный заварной http://forum.say7.info/post1806279.html#1806279 
Хлеб Пшеничный заварной в хлебопечке http://forum.say7.info/topic38664.html 
Хлеб Пшеничный из инструкции к ХП http://forum.say7.info/post1064919.html#1064919 
Хлеб Пшеничный Медово-банановый http://forum.say7.info/topic18526.html 
Хлеб Пшеничный на 1 кг http://forum.say7.info/post1485595.html#1485595 
Хлеб Пшеничный на пшеничной закваске http://forum.say7.info/post2403157.html#2403157рецепт закваски http://forum.say7.info/post2380078.html#2380078, но можно на любой советыhttp://forum.say7.info/post2403536.html#2403536 
Хлеб Пщеничный Пряный с зеленью http://forum.say7.info/post2619375.html?sid=ae23d0f8b4f1fa8788db7f82b0e39519#2619375 
Хлеб Пшеничный с вялеными помидорами и травамиhttp://forum.say7.info/post2510695.html#2510695 
Хлеб Пшеничный с кукурузной крупой и манкой http://forum.say7.info/post1695106.html#1695106 
Хлеб Пшеничный с луком, грибами и укропом http://forum.say7.info/topic15648.html 
Хлеб Пшеничный с луком и паприкой http://forum.say7.info/topic28970.html 
Хлеб Пшеничный с маком на топлёном молоке http://forum.say7.info/topic29076.html 
Хлеб Пшеничный с сушёными томатами http://forum.say7.info/post1909040.html#1909040 
Хлеб Пшеничный с сыром http://forum.say7.info/post1137521.html#1137521 
Хлеб Пшеничный с укропом и чесноком http://forum.say7.info/post2368447.html#2368447 
Хлеб Пшеничный Столовый с яблоком от Qweenhttp://forum.say7.info/post2514787.html#2514787 
Хлеб Пшеничный Творожно-сметанный от Рома с Хлебопечка.руhttp://forum.say7.info/post2506164.html#2506164 
Хеб Пшеничный с яблоком http://forum.say7.info/post1913235.html#1913235 
Хлеб Пшеничный с ядрами и маслом грецкого ореха в ХП http://forum.say7.info/topic32644.html 
Хлеб Пшеничный Удачный на домашних сухих сливкахhttp://forum.say7.info/post2717244.html#2717244 совет по изготовлению сухих сливокhttp://forum.say7.info/post2717680.html#2717680 

Хлеб Ржаной «Без заморочек» http://forum.say7.info/topic28778.html совет для ХПhttp://forum.say7.info/post1330074.html#1330074 
Хлеб Ржаной Без ничего от Гаша http://forum.say7.info/post1902086.html#1902086 
Хлеб Ржаной выложила Мармеладка http://forum.say7.info/post1688058.html#1688058 
Хлеб Ржаной http://forum.say7.info/post783873.html#783873 
Хлеб Ржаной http://forum.say7.info/topic10280.html 
Хлеб Ржаной Домашний на закваске http://forum.say7.info/post1018040.html#1018040 
Хлеб Ржаной заварной старорусский рецепт в современной технологииhttp://forum.say7.info/post718157.html#718157 
Хлеб Ржаной на закваске http://forum.say7.info/post1870388.html#1870388 про закваску к этому хлебу http://forum.say7.info/post1870396.html#1870396 
Хлеб Ржаной с грецкими орехами на ржаной закваске от Аннушки с изменениями для ХПhttp://forum.say7.info/post1917057.html#1917057 
Хлеб Ржаной на кефире http://forum.say7.info/post1583647.html#1583647 
Хлеб Ржаной на меду с орехами http://forum.say7.info/post1740431.html#1740431 
Хлеб ржаной от Васильевны http://forum.say7.info/topic978-700.html 
Хлеб Ржаной пористый http://forum.say7.info/post1045867.html#1045867 совет для ХПhttp://forum.say7.info/post1056117.html#1056117 
Хлеб Ржаной Ржаное заварное чудо с медом и солодомhttp://forum.say7.info/post1122980.html#1122980 
Хлеб Ржаной с грецкими орехами (на закваске) http://forum.say7.info/post1018100.html#1018100
Хлеб Ржаной с добавлением цикория. http://forum.say7.info/post1702571.html#1702571 
Хлеб Ржаной с закваской http://forum.say7.info/post775985.html#775985 
Хлеб Ржаной с закваской http://forum.say7.info/topic21125.html 
Хлеб Ржаной с квасным суслом и кориандром - http://forum.say7.info/post783873.html#783873 
Хлеб Ржаной с цельнозерновой мукой на закваскеhttp://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 нижний рецепт в сообщении 
Хлеб ржаной с цикорием или кофе http://forum.say7.info/post1688058.html#1688058 
Хлеб Ржаной с яблоками http://forum.say7.info/post350930.html#350930 
Хлеб Ржаной с яблоком от Светл@нка http://forum.say7.info/topic978-700.html 
Хлеб Ржаной хлебушек по-московски http://forum.say7.info/post719228.html#719228 (верхний рецепт) 
Хлеб Ржаной. http://forum.say7.info/post1698471.html#1698471 
Хлеб Ржано-Пшеничный http://forum.say7.info/post2722827.html#2722827 
Хлеб Ржано-Пшеничный Бородинский http://forum.say7.info/post2036091.html#2036091 
Хлеб ржано-пшеничный Всё очень просто от Елена Боhttp://forum.say7.info/post1894015.html#1894015 
Хлеб Ржано-пшеничный (серый) http://forum.say7.info/post717152.html#717152 
Хлеб Ржано-пшеничный с жидким солодом http://forum.say7.info/post1840934.html#1840934 
Хлеб Ржано-пшеничный с медом, сухофруктами и орехами http://forum.say7.info/topic36935.html 
Хлеб Ржано-пшеничный с томатом и чесноком http://forum.say7.info/topic11220.html 
Хлеб Рыжая завитушка от Lola http://forum.say7.info/post1393092.html#1393092 советhttp://forum.say7.info/post792613.html#792613 
Хлеб с 4-мя злаками и семенами тыквы (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic20977.html 
Хлеб с зернами - http://forum.say7.info/post1063689.html#1063689 
Хлеб с зерновыми хлопьями и семечками http://forum.say7.info/post1233511.html#1233511 
Хлеб с картофельными хлопьями. http://forum.say7.info/post1795143.html#1795143 
Хлеб с овсяными хлопьями http://forum.say7.info/post1220846.html#1220846 иhttp://forum.say7.info/post1229265.html#1229265 
Хлеб с отрубями (1000 гр) - http://forum.say7.info/post1350480.html#1350480 
Хлеб с отрубями. http://forum.say7.info/post1633997.html#1633997 
Хлеб с отрубями. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=630.0 
Хлеб пшеничный с отрубями в ХП на дрожжах или на сухой закваскеhttp://forum.say7.info/post2323196.html#2323196 
Хлеб с расторопшей http://forum.say7.info/post1896156.html#1896156 
Хлеб с сыром домашним или зернёным творогом http://forum.say7.info/post459918.html#459918 
Хлеб с творогом http://forum.say7.info/topic7919.html 
Хлеб с тыквой и укропом. (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic34197.html 
Хлеб с цельнозерновой мукой "Настюша 8 злаков" или "Настюша с льняным семенем"http://forum.say7.info/post406813.html#406813 
Хлеб с чесноком и укропом -1 (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic21593.html 
Хлеб Свекольный с чесноком http://forum.say7.info/topic15720.html 
Хлеб Сдобный маковый http://forum.say7.info/topic36546.html 
Хлеб Славянский http://forum.say7.info/post1145180.html#1145180 
Хлеб Сырный http://forum.say7.info/post1865444.html#1865444 
Хлеб Сырный от Натали http://forum.say7.info/post1901638.html#1901638 
Хлеб Сырный с "Пармезаном", сухими травами и отрубямиhttp://forum.say7.info/post201562.html#201562 
Хлеб Творожный от olgavb73 http://forum.say7.info/topic17164.html 
Хлеб Фермерский http://forum.say7.info/post1655799.html#1655799 
Хлеб Фермерский на закваске для ХП http://forum.say7.info/post1945770.html#1945770 
Хлеб Французский http://forum.say7.info/post1000501.html#1000501 
Хлеб Французский http://forum.say7.info/post1099331.html#1099331 
Хлеб Французский http://forum.say7.info/post1778595.html#1778595 
Хлеб Французский для Панасоника http://forum.say7.info/post404778.html#404778 
Хлеб Французский из инструкции к ХП http://forum.say7.info/post1064919.html#1064919 
Хлеб Французский на 680 гр http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455 (вверху поста) 
Хлеб Французский на газированной воде от GruSha

http://forum.say7.info  Ольга из Воронежа

РЕЦЕПТЫ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА 

Хлеб Пшенично-ржаной Украинский на закваскеhttp://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 верхний рецепт в сообщении, рецепт закваскиhttp://forum.say7.info/post2590967.html#2590967 
Хлеб Ржаной с цельнозерновой мукой на закваскеhttp://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 нижний рецепт в сообщении 
Хлеб Пшеничный Сырный с зеленью (с разрыхлителем) http://forum.say7.info/topic7455.html иhttp://forum.say7.info/post2739701.html#2739701 



Постные рецепты для ХП 

Варенье из белой черешни http://forum.say7.info/post618505.html#618505 
Варенье Кизиловое http://forum.say7.info/post720504.html#720504 
Тесто для Батончиков Пшенично-ржаных http://forum.say7.info/topic16098.html 
Тесто для Батона Пшеничного http://forum.say7.info/topic5768.html 
Тесто Быстрое дрожжевое. Лепешки http://forum.say7.info/topic36802.html пересчёт на 400гр муки http://forum.say7.info/post1739989.html#1739989 
Тесто для Булочек, пирогов, пирожков, рулетов.. Постныхhttp://forum.say7.info/post2029749.html#2029749 
Тесто для Булочек типа "эконом" http://forum.say7.info/post1202911.html#1202911 
Тесто для Всего от **Олька** http://forum.say7.info/post1278422.html#1278422 
Тесто для Лаваша от Васильевны http://forum.say7.info/post510653.html#510653 
Тесто для Лаваш-крекер http://forum.say7.info/topic25569.html 
Тесто для Лаваша от Айнур http://forum.say7.info/topic10165.html 
Тесто для Луковника (постного) http://forum.say7.info/post1015823.html#1015823 
Тесто для Пампушек с гудкука (автор Кроша) http://forum.say7.info/post1763434.html#1763434(только не смазывать яйцом сверху) 
Тесто для Пирожного Постное ореховое с джемомhttp://forum.say7.info/post2013338.html#2013338Тесто Постное на горчичном масле в ХП от «Киана» http://forum.say7.info/post1754958.html#1754958 
Тесто Пресное (для пиццы) http://forum.say7.info/post161958.html#161958 внизу поста 
Хлеб Ржаной Столичный http://forum.say7.info/topic39211.html 
Тесто для Ржаных горбушек http://forum.say7.info/topic15410.html 
Тесто для Ржаных хлебцов http://forum.say7.info/topic21820.html 
Тесто для Халы из 6 жгутов http://forum.say7.info/post954741.html#954741 исключить смазку халы яйцом (заменить крепким чаем и т.п.) 
Тесто для Хлеба "Весна" на ржаной закваске http://forum.say7.info/topic4119.html 
Тесто для Хлеба с цуккини http://forum.say7.info/topic17386.html 
Тесто для хлеба Чамбелла (хлеб-бублик) http://forum.say7.info/topic22915.html 
Хлеб Tessi» - хлеб из Тичино http://forum.say7.info/topic40254.html можно печь в ХП, а можно разделать на порции и печь в духовке 
Тесто Постное для Вареников http://forum.say7.info/post1774006.html#1774006 
Тесто Постное для Вареников, Пельменей http://forum.say7.info/topic26284.html 
Хлеб Белый с семолиной (манной крупой) http://forum.say7.info/topic12547.html 
Хлеб Белый с манной крупой http://forum.say7.info/post1686888.html#1686888 
Хлеб Ржаной По-московски от Лола с "Хлебопечки"http://forum.say7.info/post719228.html#719228 вверху поста 
Хлеб Пшеничный Быстрый http://forum.say7.info/post1653282.html#1653282 
Хлеб Пшеничный с манкой быстрый http://forum.say7.info/post784566.html#784566 
Хлеб Гречневый Пушистый с грецкими орехами в ХП http://forum.say7.info/topic38990.html(можно без молока) 
Хлеб Гуркулес http://forum.say7.info/post666199.html#666199 
Хлеб Дарницкий от "fugaska" с изменениями http://forum.say7.info/post1683710.html#1683710 
Хлеб Деревенский http://forum.say7.info/post1063156.html#1063156 
Хлеб из муки грубого помола для ХП http://forum.say7.info/topic34770.html 
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1313569.html#1313569 
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1855739.html#1855739 
Хлеб на закваске в ХП http://forum.say7.info/post1010928.html#1010928 
Хлеб на квасе http://forum.say7.info/post209971.html#209971 вверху поста 
Хлеб По-деревенски http://forum.say7.info/post1655838.html#1655838 
Хлеб Просто хлеб http://forum.say7.info/topic30322.html 
Хлеб Пшенично-Ржаной http://forum.say7.info/post1069150.html#1069150 
Хлеб Пшенично-Ржаной хлеб Быстрый http://forum.say7.info/post1656902.html#1656902 
Хлеб Пшенично-Ржаной на квасе http://forum.say7.info/topic29603.html 
Хлеб Пшенично-Ржаной на квасной закваске http://forum.say7.info/topic29838.html 
Хлеб Пшенично-Ржаной с отрубями и морской капустойhttp://forum.say7.info/post1924108.html#1924108 
Хлеб Пшенично-ржаной Томатный с оливками и прованскими траваимиhttp://forum.say7.info/post2520859.html#2520859 
Хлеб Пшеничный с кукурузной крупой и манкой http://forum.say7.info/post1695106.html#1695106внизу поста 
Хлеб Пшеничный с луком и паприкой http://forum.say7.info/topic28970.html 
Хлеб Ржаной с яблоками http://forum.say7.info/post350930.html#350930 
Хлеб Ржаной «без заморочек» http://forum.say7.info/topic28778.html 
Хлеб Ржаной По-московски от Лола с Хлебопечки.руhttp://forum.say7.info/post719228.html#719228 
Хлеб Ржано-Пшеничный с манкой http://forum.say7.info/post1902086.html#1902086 
Хлеб Ржаной от Мармеладки http://forum.say7.info/post1688058.html#1688058 
Ржаной заварной 100%-ный с суслом и цикориемhttp://forum.say7.info/post1702571.html#1702571 
Хлеб Ржаной заварной старорусский рецепт в современной технологииhttp://forum.say7.info/post718157.html#718157 
Хлеб Ржано-Пшеничный на ржаной закваске http://forum.say7.info/post1870388.html#1870388 
Хлеб Ржаной с грецкими орехами http://forum.say7.info/post1917057.html#1917057 
Хлеб Ржаной с грецкими орехами и солодом http://forum.say7.info/post1018100.html#1018100 
Хлеб Ржаной с квасным суслом http://forum.say7.info/post990082.html#990082 
Хлеб Ржаной Пористый http://forum.say7.info/post1045867.html#1045867 
Хлеб Ржано-Пшеничный с ржаным солодом http://forum.say7.info/post1122980.html#1122980 
Хлеб Ржано-Пшеничный от Елена Бо с хлебопечки.руhttp://forum.say7.info/post1894015.html#1894015 
Хлеб Ржано-Пшеничный с патокой http://forum.say7.info/post1840934.html#1840934 
Хлеб ржано-пшеничный с томатом и чесноком http://forum.say7.info/topic11220.html 
Хлеб с хлопьями ржаными, ячменными и семечкамиhttp://forum.say7.info/post1233511.html#1233511 
Хлеб с отрубями и пряностями http://forum.say7.info/post1633997.html#1633997 
Хлеб Пшенично-Ржаной с расторопшей http://forum.say7.info/post1896156.html#1896156 
Хлеб с тыквой и укропом. (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic34197.html 
Хлеб Пшеничный Свекольный с чесноком http://forum.say7.info/topic15720.html 
Хлеб Фермерский http://forum.say7.info/post1655799.html#1655799 
Хлеб Фермерский на закваске http://forum.say7.info/post1945770.html#1945770 
Хлеб Французский (с раст. маслом) http://forum.say7.info/post1778595.html#1778595 
Хлеб Французский для ХП Панасоник http://forum.say7.info/post404778.html#404778 
Хлеб Чёрный барон от Лола http://forum.say7.info/topic8008.html 
Хлеб Чёрный барон изменённый http://forum.say7.info/post464405.html#464405 
Хлеб Чиабатта итальянский http://forum.say7.info/topic3583.html дополнениеhttp://forum.say7.info/post1113829.html#1113829 

Рецепты для строгого поста 
Хлеб Пшенично-Ржаной Французский http://forum.say7.info/post1000501.html#1000501 без масла к строгому посту 
Хлеб Пшеничный Французский на 680 гр http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455 без масла к строгому посту 



РЕЦЕПТЫ ТЕСТА, ЗАМЕШИВАЕМЫЕ В ХП, ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАСКАТКИ В ЛАПШЕРЕЗКЕ. 

Тесто для Вареников и Пельменей http://forum.say7.info/post897782.html#897782 
Тесто для Хвороста с вариациями http://forum.say7.info/topic2908.html 





ЗАМЕТОЧКИ 
Соотношение массы и объёма продуктов (если нет весов) http://supercook.ru/table-1.html 
Дрожжи прессованные (живые) совет для ХП http://forum.say7.info/post1884497.html#1884497 
Смесь ароматных семян для добавки в хлеб http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455(внизу поста) 
Солод Ржаной (приготовление) http://forum.say7.info/topic17330.html 
Патоку можно заменить повидлом в соотношении 1 : 1,18 


СПРАВОЧКИ 
(ПЕРЕПОСТ С ХЛЕБОПЕЧКА.РУ) 
Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и одной мерной ложке. 
Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож» 

Вода простая чистая - 1 мерная чашка равна 240 мл., 1 мерная столовая ложка равна 15 мл 
Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм 
Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм 
Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм 
Сахар-песок белый – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм 
Сахар-песок белый - 1 чайная мерная ложка равна 5 грамм 
Дрожжи сыпучие – 1 мерная чайная ложка равна 4 грамм 
Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки. 
Масло растительное - 1 мерная столовая ложка равна 15 мл. или 15 грамм. 
Мука гречневая – мерная чашка – 175 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм 
Мука овсяная – мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм 
Мука кукурузная - мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм 
Мука рисовая - мерная чашка – 180 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм 
Мука каштановая - мерная чашка – 125 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм 
Крахмал картофельный - мерная чашка – 135 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм 
Хлопья гречневые - мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм 
Хлопья овсяные - мерная чашка – 100 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм 

Количество указано примерное, и может отличаться от ваших данных на несколько грамм, поскольку вес и объем зависит от влажности муки и крупы и способов их хранения. 

СОПУТСТВУЮЩИЕ ТЕМЫ: 

Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим. 
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7646.new#new 

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров. 
"следственный эксперимент" с объемом и весом воды. 
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0 

Граммы - миллилитры и разные мерные стаканы 
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=354.0 


СООТНОШЕНИЕ СУХИХ И СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ 

http://forum.say7.info/post1446546.html#1446546 


КАК ОТМЕРИТЬ 1 ГР СУХИХ ДРОЖЖЕЙ 

 
Это "Пакмайа" (результаты совпадают с "Саф-момент"), т.е. быстрые (моментальные). В чайной ложке занимает 1/3 часть объёма. 
 
Они же в кофейной ложке. 


 
А это 1 гр сухих активных дрожжей в кофейной ложечке 
 
Это 1 гр активных дрожжей в чайной ложке 



РЕМОНТ ХП 
Ремонт ведёрка ХП КЕНВУД ВМ250, мастер-класс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=32099.0 

ПОДДЕЛКА - Сухих дрожжей "САФ-МОМЕНТ" 
Я попала на поддельные сухие дрожжи. Результат - тесто не подошло совсем, зря потрачены другие качественные продукты, хлеба нет. Поискала по интернету - есть сообщения, что дрожжи подделывают. Стала тщательно рассматривать купленные пакетики со всех сторон. Сразу оговорюсь, что указанный на пакете срок годности очень даже хороший. 
Сейчас представлю в сравнении с качественными подлинными дрожжами.. 

 

У поддельных (на фото слева) непрокрашено красной краской внутри бантика из завязок фартука. 

 

У подделки (на фото слева) непрокрас внутри насадки комбайна 

 

У подделки (на фото слева) по периметру пакета бороздки едва-едва видны, отделить руками один пакет от другого, можно сказать, невозможно - нужны ножницы, потому что перфорации считай что нет, вместо неё какие-то бугорочки. У настоящи бороздки видны чётко, они выпуклые, есть перфорация, легко разделить один пакет от другого и по краям где перфорация такая насечка типа ёлочки. 
К тому же в подделке дрожжей меньше. 

 

А так даже знаки "САФ" на белой части упаковок у поддельных порой есть, только цвет шрифта белый. 

 

На настоящих шрифт темнее намного и достаточно хорошо виден (поворачивайте под углом пакетики). 
Вот такой мой собственный опыт. 


ДРОЖЖИ 

источник: http://foreverculinary.com/spravochnik/drozhzhi/ там ещё и иллюстрации прилагаются 


Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи – это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут. 


На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей – 

свежие (прессованные), 

сухие активные и 

сухие быстродействующие (инстантные). 



Прессованные дрожжи. 

Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей. 

Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и инстантные (быстродействующие). Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения. 
Сухие активные дрожжи. 

В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать; 
Сухие быстродействующие (инстантные, от англ Instant – немедленный) дрожжи. 

В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!» 

Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой —англ. Rapid-rise yeast. – еще один вид сухих дрожжей. 

Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста. 


Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки. 



Меры веса дрожжей: 


В чайной ложке (с верхом) сухих дрожжей 4 гр. 
У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр 
Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр. 
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см. 
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см. 
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см. 

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах. 


Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей: 

Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е. 
колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5 
Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т.е. 
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3 
Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е. 
колич-во активных сухих = (колич-во быстродействующих (инстант))×1,2 
Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е. 
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2 

При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста. 

При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде. 

Хранить дрожжи: 

Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы. 




Изготавливаем дрожжи 


Домашние дрожжи из изюма. 

Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым. 
Дрожжи из сухого хмеля. 

Заливают хмель горячей водой (1 к 2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место на 2 суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей. 
Дрожжи из свежего хмеля. 

В кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Отвар немного охлаждают и всыпают соли, сахарный песок и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход дрожжей – 1/4 стакана на килограмм муки. 
Солодовые дрожжи. 

Солод – это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. Берут 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля. 

Приручать дрожжи начал Луи Пастер, описав скопления дрожжей как колонии одноклеточных организмов. Выращивать их научились позже и сегодня, кроме разрыхления теста, дрожжи используют в витаминной промышленности в качестве сырья для получения витаминов группы В и D, в медицинской промышленности для получения ряда препаратов и ферментов, в микробиологической – для приготовления питательных сред. 




О "ВОЛШЕБНОМ" КОЛОБКЕ. СПАСИБО ТЕБЕ, "РОМА" с хлебопечка.ру!  

Колобок из пшеничной муки. Мастер-класс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49808.0 
Колобок из пшенично-ржаной муки. Мастер-класс. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49811.0 
Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49810.0 
Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями. Мастер-класс.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49812.0 
Многозерновой пшеничный колобок. Мастер-класс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=62373.0 



ВОПРОС О ПОДГОНКЕ РЕЦЕПТА К ХП  

Да собственно и фотографии не нужны. Надо просто приготовить тесто, с которым будешь работать согласно выбранного рецепта, только не руками, а при помощи ХП. 
В хлебопечке есть программа "Тесто". Вот её и использую. 
Самое главное - рассчитать количество продуктов, чтобы не превысило максимум веса рекомендованый для ХП. У меня не более 750 гр. То есть можно приготовить теста не более (где-то около того) 750 гр. Рецепты авторы выкладывают на разные количества, потому уменьшаю пропорционально до нужного результата. 
Очерёдность закладки продуктов в ХП согласно инструкции именно к твоей ХП. 
Если к рецепту готовится опара или закваска, приготовлю сначала опару (закваску). Как она будет готова, то и закладку в ведёрко совершу. Включу программу "тесто". По окончании программы, как правило, тесто не вынимаю, а оставляю в ведёрке ещё на 1 час ( до увеличения объёма теста в 2 или 3 раза. Откуда такой срок? Программа "тесто" в моей ХП длится 1 час 10 минут. На последний этап "подъём" отведено 40 минут. А у автора рецепта "Батон пшеничный" указание "Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза." Значит, 60-90 минут минус 40 минут. Вот и значение дополнительного времени 20-50 минут. 
Готовое тесто выкладываю на стол и готовлю далее по указаниям рецепта. 

Вот у меня был "Батон пшеничный" от Аннушки. http://forum.say7.info/topic5768.html 

Оговорюсь сразу - вместо дрожжей (сухих или прессованных как у Аннушки в рецепте) я использовала натуральную сухую закваску "О-Тентик Ориджин". 

 

Она добавляется из расчёта 4% от количества муки. Результатом осталась довольа. 

Аннушка пишет (её текст я скопировала и выделила курсивом и тёмно-синим цветом, а мой текст обычным шрифтом и чёрным цветом, фотографии мои): 

Нам понадобится для дрожжевой закваски. 
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки) 
200 мл. чуть тёплой воды 
300 гр. пшеничной муки ( в Германии тип 550) 

Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь. 

Утром к закваске добавить: 
700 гр. муки (тип 550), 
4 чайные ложечки соли( 24 гр.) 
1,5 чайн. ложки сахара 
3 стол. ложки подсолнечного масла 
400 мл. чуть тёплой воды 

В общей сложности порядка 1672 грамм продуктов по её рецепту. 
Максимум моей ХП = 750 гр. 
750 разделить на 1672 = 0,448=0,45 (округлила) 
Все количества в рецепте умножаю на 0,45 
Получается 
вечером: 
5 х 0,45грамм свежих дрожжей=2,25гр ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки) 1 ч.л. Х 0,45=0,45ч.л. 
200 мл. чуть тёплой воды 200х0,45=90 мл 
300 гр. пшеничной муки 300х0,45=135гр 
развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь. 
Вот так выглядела закваска на следующее утро. 

 

То есть вечером ХП не нужна (смешиваю в обычной ёмкости) 

Утром: 
К закваске надо добавить 
700 гр. муки (тип 550), 700х0,45=315гр 
4 чайные ложечки соли( 24 гр.) 4х0,45=1,8 ч.л. 
1,5 чайн. ложки сахара 1,5х0,45=0,7 ч.л. 
3 стол. ложки подсолнечного масла 3х0,45=1,4ст.л. 
400 мл. чуть тёплой воды 400х0,45=180 гр[/b] 
Чуть тёплую воду добавляю в ёмкость с закваской. 

 

Ложкой или лопаткой (силиконовая очень уместна здесь) отделяю от стенок закваску. Перемешивать не надо, с этим ХП справится во время замеса теста. 
Вот теперь нужна ХП. Беру ведёрко ХП и закладываю продукты согласно указаний в твоей инструкции. 
У меня порядок закладки такой - сначала жидкости, затем мука, соль, сахар, мёд, масло, дрожжи (не соприкасаются с солью). 
Потому переливаю в ведёрко закваску с тёплой водой, затем муку, соль, сахар, масло. 

 

 

 

 

Устанавливаю в ХП и включаю программу "тесто" 

замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10. 
Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза. 

С замесом теста всё подходит, 

 

а вот времени для расстойки маловато. У моей ХП программа "Тесто" всего 1 час 10 мин. Ну, и ничего. Просто полежит тесто в отключенной ХП ещё около 1 часа. ХП на это время прикрою полотенцем. 
Вот такая картина по истечении дополнительного часа 

 

 

У Панасоника, если память не изменяет, программа "тесто" 2 часа 20 мин. Тут дополнительного времени не потребуется. 

Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить, 

Вымесим. Не буду вынимать ведёрко из ХП, А включу опять программу "Тесто". ХП вымесит очень хорошо. 
Когда замес кончится, программу "тесто" отключу, нажав кнопку "стоп" (до окончания программы доводить не надо, на данном этапе нужен был только замес). Отключаю ХП и от сети, затем достаю ведёрко, выкладываю готовое тесто на стол, подпыленый мукой или смазанный растительным маслом. 
Далее всё по указаниям в рецепте Аннушки. 

можно разделить на 2 частии, придать ему овальную или круглую форму, как это делать можно посмотреть здесь: 

http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4 

Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут. 

 

Положили. 

Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут. 
В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Я теперь стала делать так. на самый низ духовки ставлю пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей воды и быстро закрываю дверку. Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба. Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром. сначала мой хлеб смотрелся расплывшимся, а в духовке он очень хорошо поднялся. 

 

Поднялся. 

http://forum.say7.info  Ольга из Воронежа

 http://forum.say7.info  Ольга из Воронежа

Ароматный пшенично-ржаной хлеб на сухой закваске с повидлом в ХПhttp://forum.say7.info/post2283159.html#2283159 
Хлеб Пшенично-ржаной на своей молочной ржаной закваскеhttp://forum.say7.info/post2328424.html#2328424 

Новинки в списке: 
Хлеб Чиабатта на прессованных дрожжах http://forum.say7.info/post2277378.html#2277378 
Тесто для будочек Самые быстрые http://forum.say7.info/post2244217.html?sid=96fc491211b087395ab1f4873b8b1ce2#2244217 
Тесто для Плюшек, которые ел Карлсон на крыше http://forum.say7.info/topic41857.html 
Хлеб Пшеничный По-домашнему на сухой закваске О-Тентик Ориджинhttp://forum.say7.info/post2228108.html#2228108 о сухой закваске http://recepthleba.ru/yeast.html 
Хлеб Пшеничный Итальянский с томатом http://forum.say7.info/post2155834.html#2155834(нижний рецепт) 
Хлеб Пшеничный с ЦЗ мукой и грецким орехом http://forum.say7.info/topic38870.html 
Хлеб Пшеничный «Сырно-творожный» http://forum.say7.info/post2204281.html#2204281 
Хлеб Пшенично-картофельный"от "Рома" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4297.0 
Хлеб Пшенично-ржаной «Венский» в хлебопечке http://forum.say7.info/topic41546.html 
Хлеб Ржано-пшеничный Украинский http://forum.say7.info/post2133138.html#2133138 внизу поста 
Хлеб Цельнозерновой http://forum.say7.info/post2162131.html#2162131 
Тесто для вареников На кипятке http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=82706.0 советhttp://forum.say7.info/post2113460.html#2113460 
Тесто для рогаликов http://forum.say7.info/post2118111.html#2118111 
Тесто для Лепёшки ржаные http://forum.say7.info/post2185357.html#2185357 
Тесто для Булки Французская/городская http://forum.say7.info/post2185754.html#2185754 
Тесто для Хлеб-булка на пахте (кефире) http://forum.say7.info/topic41940.html 
Тесто для Хлеба Пшенично-Кукурузного "Пряно-чесночный" http://forum.say7.info/topic42999.html 
Тесто для Пиццы рецепт для хлебопечки и не только http://forum.say7.info/topic42739.html 
Тесто для Пшеничного хлеба "Япона булка" http://forum.say7.info/post2139649.html#2139649 
Кулич Пасхальный в ХП http://forum.say7.info/post2124396.html#2124396 
Кулич Пасхальный в ХП от Ирины "Артемон" http://forum.say7.info/post2129398.html#2129398 
Кулич Пасхальный Королеввский лентяй http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123726.0 
Кулич Пасхальный основной рецепт от ИрКапичонhttp://forum.say7.info/post2155834.html#2155834 (верхний рецепт) 
Тесто для Батон пшеничный от Аннушки с использованием натуральной сухой закваски "О-Тентик Ориджин" http://forum.say7.info/post2253167.html#2253167

Хлеб Пшеничный Столовый с яблоком от Qweenhttp://forum.say7.info/post2514787.html#2514787 
Хлеб Пшенично-кукурузно-ржаной http://forum.say7.info/post2516245.html#2516245 
Тесто для Рогаликов из комбинированного теста (дрожжи+сода) от anutka-anutikhttp://forum.say7.info/post2507741.html#2507741 
Хлеб Пшеничный с вялеными помидорами и травамиhttp://forum.say7.info/post2510695.html#2510695 
Хлеб Пшенично-ржаной Француз от Boka http://forum.say7.info/post2505075.html#2505075 
Хлеб Пшеничный Творожно-сметанный от Рома с Хлебопечка.руhttp://forum.say7.info/post2506164.html#2506164 
Хлеб Пшенично-ржаной Томатный с оливками и прованскими траваимиhttp://forum.say7.info/post2520859.html#2520859 
Тесто для булочек Моя изюминка http://forum.say7.info/post2486882.html#2486882 

Анель http://forum.say7.info

Хлеб с "Пармезаном", сухими травами и отрубями 
 
Дрожжи сухие - 1 1/4 ч.л. 
Мука в/с - 420 г 
Отруби пшеничные - 30 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 2 ст.л. 
Сыр "Пармезан"(тёртый) - 60 г 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Майоран (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Тимьян (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Базилик (сух.) - 1 ч.л. 
Орегано (сух.) - 1 ч.л. 
Пиво - 300 мл 

Программа 
"Диетический хлеб", размер "L" (большой) 
Автор рецепта Ольга Михайлюк с сайта "Хлебопечка.ру" 

Ложки ст. и ч. - мерные. В оригинальном рецепте вместо пива - вода и дрожжей побольше. Но я сделала в таком варианте. Получилось вкусно.

Хлеб на квасе 
Дрожжи сухие - 2 ч.л. 
Пшеничная мука - 300 г 
Ржаная мука - 260 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар - 1 1/2 ст.л. 
Тмин - 1 ст.л. 
Квас (негазированный, на солоде) - 400 мл. 
Программа "Ржаной хлеб". 
Если у тебя этой программы нет, то выбери самую короткую, с одной обминкой теста. 
Квас можно брать газированный, уже неоднократно проверено. Но если квас сладкий, то нужно уменьшить количество сахара до 1 или 1/2 ст.л. 


Ещё один рецепт. Этот я уже сама составляла. В последнее время пеку только его. 

Пшенично-ржаной со смесью перцев 

 

Дрожжи сухие - 1 1/2 ч.л. 
Мука ржаная обдирная - 150 г 
Мука пшеничная - 300 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 1 ст.л. 
Молоко сухое - 1 1/2 ст.л. 
Квас сухой на солоде - 2 ст.л. 
Смесь перцев "Galeo" - 1 1/2 ст.л. (10 г или 1/2 пакетика) 
Сок лимона - 1 ч.л. 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Вода - 300 мл. 
Программа "Ржаной хлеб". 

Про эту смесь перцев ты знаешь, я уже про неё писала. Если нет сухого кваса, то воду можно заменить жидким квасом. Сухое молоко можно не класть. Коричневый сахар можно заменить обычным, а оливковое масло растительным. Если квас сладкий, то сахар уменьшить до 1/2 cт.л.
Попробуй, может быть найдёшь "свой" рецепт ржаного хлеба. Желаю удачи!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Баранки

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Вода	240 мл
Сливочное масло	32 г
Соль	1 ч.л.
Сахар	3,5 ст.л.
Мука	400 г
Дрожжи сухие ( для сдобы)	0,5 ч.л.
Мак/кунжут для посыпки	4 г

Способ приготовления

• Для ХП Мулинекс 600230 программа № 4.
• Теперь немного поясню для тех,у кого нет автоматической программы для выпечки баранок.Программа № 4 включает в себя:замес-20 минут;расстойка-15 минут;выпечка-25 минут.
• Формуются эти баранки проще некуда.Тесто делим на 8 одинаковых кусочков,каждый кусочек раскатываем в жгут(валик) длиной 25 см.Затем один конец валика аккуратненько "заправляем" в другой,можно просто слепить кончики вместе,но мне "заправлять" больше нравится.

                

Блюдо рассчитано на 

Для приготовления 8 баранок.

Примечание

Мои домашние любят эти баранки !Вроде всё очень и очень просто,но вкусно.
Посыпка на баранках держится "намертво" благодаря двойной глазури(после формовки смазать баранки молочком с помощью силиконовой кисточки,нанести посыпку и поверх посыпки снова смазать баранки молоком.Захочешь-не отлепишь

А можно ещё проще. 
Ведь при расстойке или нанесении глазури - смазки шов может разойтись- а мокрое тесто уже никак не защипнуть!- и получится не баранка, а подковка или рогалик.
Подкатав 1\ 8 часть теста в шар при формовке баранки, сверху в центре сделать углубление и поместить внутрь цилиндрическую посуду (рюмку, например, круглый полустаканчик). Постепенно придавливая к поверхности стола и растягивая тесто по концентрической окружности вокруг рюмки руками или при помощи силиконовой лопатки, формируете СПЛОШНОЙ обруч. Баранка готова и наверняка не расползётся! Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0

Попробую наглядно показать, что я имел ввиду в предыдущем своём посте, рассказывая как без швов формировать бейгелы.

Попробую наглядно показать, что я имел ввиду в предыдущем своём посте, рассказывая как без швов формировать бейгелы.
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">

Шаг 1: Подкатав 1\ 8 часть (85 г) всего замеса теста в маленький шар при формовке баранок, Александра называет такую часть колобочки:

/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
При помощи скалки, слегка надавливая, делаю посредине колобочка сквозное отверстие:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank"> /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Манипулируя пальцами рук изнутри заготовки, расширяете бейгел (баранку или бублик) до нужных размеров.
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
На весу рекомендуют формовать кольцо, когда вес заготовки по больше, ну и безусловно в тесте сильная клейковина, как здесь.
Вот, вроде бы и всё.   /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
  http://hlebopechka.ru

Доброго дня всем, кто заинтересовался данным рецептом!

 Я вначале с подозрением отнёсся к тому, что время на расстойку после двадцатиминутного замеса составляет всего 15 минут. Но следуя методике автора рецепта, убедился - всё правильно!
В хлебопечке, поместив, согласно инструкции,  все ингредиенты, осуществляем замес в режиме "тесто". После прекращения вращения лопаток оставляем еще теплый "колобок" на 15 минут, как бы на расстойку. Не ожидая окончания цикла, извлекаем тесто на формовку.
Тесто мягкое, немного липкое.
 Взвешиваем тесто и делим на 8 равных по весу частей. У меня одна порция равнялась 85 грамм. Руки и стол слегка подпыливаем мукой и подкатываем каждую часть в шар:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0Формируем баранки:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Наносим кисточкой глазурь (молоко или взбитый желток с 2 ст л молока) и посыпаем маком (кунжутом):
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Выпекаем на противне (без пекарского камня!), постелив предварительно пергамент или смазав противень растительным маслом. 
Режим выпечки 25 минут при температуре t = 175 °С  И после выпечки имеем вот такие бараночные изделия:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; ">
На вкус неподдельные баранки!
Твердый верх, мягкая средина. Словом- баранки как баранки.  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; ">
 
ЗДОРОВО! Чуть больше одного часа - и свежий хлеб на столе!

Ложки мерные от ХП.
Если сухие дрожжи(0,5 ч.л.=1,5 гр.) пересчитать на свежие(1,5 умножаем на 3),то получим 4,5 гр.