Маленькие хитрости:

• Перед началом жарки правильно приготовьте сковороду. Насыпьте соль, прогрейте её и протрите сухой тканью.
• Дрожжи употребляйте только свежие - это залог хороших блинчиков.
• Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его молоком. Это нужно делать так: отложите несколько ложек теста в отдельную посуду, смешайте с предварительно подогретым молоком, тщательно размешайте и влейте в основную массу.
• Добавьте немного водки и ваши блинчики будут кружевными и тоненькими.
• А если в тесто добавить растительного масла, размешать его как следует, то блины не только станут легко сниматься со сковороды, но и будут сочными.
• Если в блинах нет соли, то они рвутся при переворачивании.
• Дрожжевые  изделия станут пышнее. если сначала замесить очень густое тесто, как на оладушки, а уже перед самым жареньем развести до нужной консистенции горячим молоком.
• Для опары на дрожжевое тесто возьмите творожную сыворотку.
• Ну а если вы хотите бездрожжевые пышные блинчики,  то когда кладете в тесто соду или разрыхлитель - добавьте немного лимонного сока.

Начинки для блинов:

 Блинчики по-мексикански:

 Нам понадобится:

 

• Мука - 1.5 стакана.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 4 ст. ложки.
• Молоко - 3.5 стакана.
• Соль - пол - чайной ложки.
• Сода - пол - чайной ложки.
• Растительное масло.
• Колбаски или сосиски - 8 - 10 шт.
• Консервированная кукуруза - 300 гр.
• Острый томатный соус - 1 стакан.

 

Как приготовить:

 

1. Взбейте яйцо с солью и сахаром. Добавьте муку, молоко, соду, растительное масло. Тщательно размешайте до однородной массы.
2. Испеките блинчики и накройте, чтобы они не остыли.
3. Теперь делаем начинку: нарежьте колбаски на кружочки и быстро обжарьте на сковороде.
4. Теперь добавьте туда кукурузу, томатный соус и потушите минут 5 - 7.
5. Получившуюся начинку заверните в блинчики и выложите на тарелку.

 

 С мясом и ананасами:

 Нам понадобится: для начинки.

 

• Зеленый лук - 1 пучок.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Ананасы консервированные - 200 гр.
• Растительное масло - 1 ст. ложка.
• Мясной фарш, по вкусу - 500 гр.
• Соевый соус - 125 мл.

 

Как приготовить:

 

1. Слегка обжарьте на растительном масле порезанный зеленый лук и измельченный чеснок.
2. Добавьте фарш, поперчите, посолите. все перемешайте и готовьте минут 10.
3. Нарежьте мелкими кусочками ананасы и добавьте тоже в фарш. влейте соевый соус, все хорошо перемешайте и тушите накрыв  крышкой 5 минут,  на слабом огне.
4. Теперь сделайте жидкое тесто: смешайте муку, яйца, соль, молоко и растительное масло. Испеките 4 блина.
5. Блины жарьте на хорошо разогретой сковороде и сразу же смажьте сливочным маслом.  Выложите на каждый блин начинку и заверните. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

Без сладкого мы жить не можем, нам трудно,  поэтому вот вам рецептик апельсиновой радости.

 

Апельсиновые блинчики:

 

• Нам понадобится:
• Мука - 1.5 стакана.
• Кипяток - 2 - 3 стакана.
• Сахар - полтора стакана.
• Яйцо - 2 шт.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Сухие дрожжи - 1 ст. ложка.
• Апельсины - 1 кг.

 Как приготовить:

 

Первое. что мы должны сделать: почистите апельсины и поделите на дольки. С долек снимите все пленочки, сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром ( пол-стакана) и оставьте на часок. Через час доведите до кипения и час поварите.

1. Дрожжи смешайте с мукой. В отдельную  миску разбейте яйца, влейте кипяток и быстро размешайте.
2. Добавьте муку, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Тесто  сделайте густым. Выпекайте блинчики.
3. Готовые блины смажьте сливочным маслом и сложите конвертиком. Как это делается? Пополам и еще раз пополам - все просто. Выложите конвертики на блюдо и сверху положите апельсиновые дольки. Полейте апельсиновым сиропом. Все, вкусняшка готова.

 

 Запеканка -  уверена, что она вас порадует

 Нам понадобится:

 

• Молоко - 1 стакан.
• Яйцо - 1 шт.
• Сода - пол - чайной ложки.
• Растительное масло.
• Мука - 1 стакан.
• Сыр, твердый - 50 гр.
• Изюм без косточек - 1 стакан.
• Грецкие орехи, очищенные.
• Корица - 1 чайная ложка.
• Сметана 15 % - пол-стакана.

 Как приготовить:

 

1. Добавьте в теплое молоко соду, яйцо и 3 столовые ложки растительного масла. Хорошо размешайте и постепенно введите муку и приготовьте тесто без комочков.
2. Тесто должно получиться немного густым. Испеките блинчики.
3. Орехи измельчите, изюм замочите на 40 минут. Смешайте орехи и изюм, добавьте корицу,  начинку положите на каждый блин и скатайте его в трубочку.
4. Теперь возьмите форму для запекания, смажьте растительным маслом и уложите в нее трубочки плотно-плотно.
5. Сделаем соус: натрите на терке сыр и положите его в сметану. Перемешайте и залейте соусом блины.
6. Поставьте запеканку в духовку на 160 градусов и запекайте 10 минут. Подавайте горячим.

 

Начинки для блинов могут быть самыми разнообразными, включайте фантазию и почаще радуйте своих близких.

Источник