Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой

 Рецепт от larik_malasha: "Что в нем необычного?"- спросите вы. А то, что теста почти нет в пироге, потому что яблоки впитывают в себя все тесто, получается что-то вроде яблочного облака с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.

Молоко — 90 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Сахар — 70 г

Мука пшеничная — 60 г

Яблоко (крупные) — 3-4 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Корочка:

Миндаль (листиками) — 2-3 ст. л.

Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.

Сахар (80 г на корочку и 1 ст.л. на посыпку) — 80 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

 Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

 2 яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром.

 Теперь вливаем молоко. Размешиваем.

 Затем в тесто влить растительное масло и коньяк, если желаете. Хорошенько взбиваем до пузырьков.

 Приступаем к чистке яблок. Снять с них кожуру и убрать семечки. Нарезать тонкими пластинками, это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста.

Кладем яблоки в тесто. Посмотрите, какое тесто должно быть, его почти и не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто. И выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. при температуре 200 град.

 Пирог готов, когда на ощупь он достаточно твердый.

В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.

Получается вот так.

  И залить этой смесью еще горячий пирог.

Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара.

 И поставить еще на 10-15 мин. в духовку при температуре 200 град. до золотистой корочки.

Пирог отставить до полного охлаждения и извлечь из формы (или можно подавать прямо в форме).

Подавать ОБЯЗАТЕЛЬНО холодным. Если начнете есть теплым, то будет привкус яиц или разрыхлителя. При остывании запах пропадает.

И внимательно посмотрите на тесто пирога: оно как будто выложено тоненькими слоями яблок. Очень красиво смотрится! и очень вкусно! И имейте в виду, что пирог нужно есть холодным, и он становится еще вкуснее на следующий день. Так что постарайтесь оставить что-нибудь на завтра!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/49390/