Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях

Ингредиенты:

• скумбрия 1-2 шт.
• кипяток 1 л
• черный чай в пакетиках 2 шт.
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сахарного песка
• 50  мл жидкого дыма
• растительное масло

для гарнира:

• отварной картофель 1 шт.
• зеленый лук

Способ приготовления:

В миску вылить кипяток, положить пакетики чая и хорошенько его заварить. Затем пакетики чая удалить.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову, промыть.

В чай выложить соль.

Выложить в смесь сахар.

Влить соевый соус.

Добавить жидкий дым.

Взять продолговатое блюдо, выложить рыбу, залить маринадом. Держать трое суток в прохладном месте. Затем рыбу повесить сушится на сутки в прохладное, хорошо проветриваемое помещение.

Готовую ароматную рыбку смазать растительным маслом, нарезать на кусочки и подать к столу.
 Приятного аппетита!

Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.

Это что-то... Если даже, Вы и не любите рыбу, то перед таким блюдом точно не сможете устоять.

Просто обожаю блюда, которые готовятся быстро. При этом вкусны и выглядят красиво.

                                                           Читать далее

Понадобится:

4 свежемороженных скумбрии,

1 репчатый лук,

1 морковь,

соль, черный молотый перец, сок лимона,

 растительное масло и вода