Вкусное второе блюдо: в листах лазаньи запекаются кабачковые рулеты со шпинатом и моццареллой.

Из чего готовить:

Кабачок – 1 шт.

Лук репчатый – 1 небольшая луковица – 45г

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Шпинат – 120г

Сыр моццарелла твердый – 75г

Листы лазаньи, неширокие и длинные – 1 лист на 2 рулета

Томатный соус Краснодарский – 2-3 ст. ложки

Сыр твердый – 40г. Можно взять моццареллу или другой сыр.

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Приготовление

Кабачок порезать вдоль на тонкие ломтики на специальной терке. Кабачок попался не очень молодой, но это не проблема – лазанья все скроет.

Ломтики кабачка прогреть на смазанной маслом сковороде, чтобы они стали мягче.

Мелко порезать лук и чеснок.

Обжарить лук на 2-х ст. ложках масла до прозрачности. Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Добавить порезанный шпинат и потушить его 1-2 минуты до мягкости. Посолить и поперчить.

Сыр натереть на крупной терке.

На каждый ломтик кабачка положить немного шпината с луком и тертого сыра. Скрутить рулетом.

Отварить листы лазаньи. Смазать их томатным соусом, положить на край листа кабачковый рулет и свернуть.

Готовые рулетики выложить в форму для запекания, смазать сверху томатным соусом.

Посыпать тертым сыром.

Запекать 15-20 минут при температуре 190 градусов. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью и подавать горячим.

Приятного аппетита!