Копченую скумбрию, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежей. Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.











Ингредиенты:

Свежая скумбрия — 1-6 штук
2 горсти луковой шелухи
100 мл жидкого дыма
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки сахара
1 литр воды
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть
Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут
Отвар процедить, смешать с жидким дымом
В полученный рассол сложить рыбу и держать под прессом 2 суток
При подаче рыбу вынуть из рассола, промыть водой, обсушить и порционно нарезать.

источник