http://samozvetik.ru/blog/43053346689/TSENNOST-CHE...p;domain=mirtesen.ru&pad=1 

В течение немногим более ста последних лет черная смородина, благодаря интенсивной работе селекционеров (и, прежде всего, отечественных), из лесной ягоды стала ведущей ягодной культурой. Только за последние 10 лет ушедшего столетия ее сортимент пополнился 150 сортами, из которых более 100 созданы в России. Получены сорта с самым разным сроком созревания, устойчивые к наиболее опасным вредителям и заболеваниям, размер ягод увеличился от 0,6-0,8 до 8 г, а значит, смородина стала величиной с вишню! А сейчас ученые нацелились на получение многокистных (до пяти кистей в одном узле) и длиннокистных (до 80 ягод в кисти) сортов. Так что ждите и такое чудо!

Ценность черной смородины в лечебных целях определяется, прежде всего, повышенным содержанием витамина C (аскорбиновой кислоты) и P-активных веществ (витамина P). А ведь мы все страдаем хроническим недостатком именно этих витаминов, что ведет, прежде всего, к снижению иммунитета и развитию гипертонии. И, конечно, особенно это ощутимо для людей пожилого возраста. 

Суточная норма витамина C – 50-100 мг, пожилым людям требуется больше – 200-250 мг, и еще больше витамина C нам нужно во время болезни – 250-500 мг, а ударная лечебная доза, например, при простудных заболеваниях и того больше – 1 г. Считается, что 50 г ягод смородины (горсть!) в день может полностью удовлетворить суточную потребность в витамине C. Но это весьма усредненно, так как, во-первых, сорта смородины разнятся по накоплению этого витамина, а во-вторых, его содержание меняется в зависимости от целого ряда факторов. Наибольшее количество витамина C (200-237 мг на 100 г ягод) накапливается в сортах Амгунь , Белорусская сладкая, Гамма , Галинка, Караидель, Кент, Кипиана, Минай Шмырев, Рита, Перун, Эркээни ; 176-188 мг на 100 г ягод – в сортах Баррикадная, Дачница , Ника, Чаровница, Элевеста ; 136 –160 мг – Ажурная, Зуша, Голубка, Орловия, Орловская серенада, Экзотика ; около 100 мг – у сортов Березовка, Воронинская, Глариоза, Мулатка, Приморский чемпион, Ядреная . 
 

Суп из черной смородины. Вскипятить 1 л воды, добавить по вкусу сахар, лимонную цедру или корицу. В полученный сироп засыпать заранее подготовленные ягоды (400 г), сварить их до мягкости, отбросить на дуршлаг и протереть. Отвар снова довести до кипения, добавить 50 г манной крупы. Когда крупа разварится, положить масло (15-20 г). Подавать в горячем или холодном виде.

Смородина с молоком и кукурузными хлопьями. Раздробить миксером или деревянной толкушкой 400 г ягод, засыпать сахаром по вкусу и накрыть крышкой. Взять 2 стакана молока, добавить хорошо взбитый желток и залить этой смесью подготовленные ягоды. Перед подачей на стол посыпать кукурузными хлопьями. 
 

Варенье «пятиминутка». Ягоды складывают в кастрюлю и перемешивают с небольшим количеством сахара (600-700 г на 1 кг ягод). Ставя кастрюлю на слабый огонь и помешивая, давят ягоды деревянной ложкой. Когда на поверхности появятся пузырьки, засекают время и, не давая кипеть, убавляют огонь, продолжая помешивать. Через 5 мин снимают заготовку с плиты, наливают в горячую банку и сразу же закатывают. Хранят в прохладном месте. Приготовленная таким образом смородина в банке обычно превращается в желе. Чтобы его было больше, еще на плите в кастрюлю с ягодами добавляют 1-2 стакана воды на 2-3 кг ягод. 
  

Все это делает ее не только ценной витаминоносной культурой, но и позволяет использовать в профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Основоположник лечебного садоводства профессор Л. И. Вигоров рекомендует черную смородину еще и при кровотечениях, заболеваниях кровеносных сосудов, склерозах, отеках, холестериновом атеросклерозе, при сильной утомляемости, весеннем дефиците витаминов, напряженной работе. Для профилактики, а в ряде случаев и лечения, разных недугов пользуются и свежими и сухими ягодами этой врачевательницы.