Несладкие:                                                             сладкие

Нам нужно: 
Для теста (на 32 кифли): 
- 250 мл теплого молока 
- 250 мл теплой воды 
- 42 г сырых дрожжей 
- 2 ст.л сахара 
- 0,5 ч.л. соли 
- 50 мл растительного масла 
- 850-900 г муки 
Для смазывания: 
- 6 ст.л мягкого сливочного масла 
- 1 желток 
- 1 ст.л молока или сливок 
Для начинки (на 16 кифли): 
- 150 г брынзы (можно заменить творогом) 
- 1 маленькое яйцо 
Начинку пишу из расчета на 16 кифли, потому что вторую половину сделала со сладкими начинками (ниже напишу, с какими, хотя здесь ограничений нет, можно начинять с тем, что нравится вам). 

В миску наливаем по 50 мл молока и воды, высыпаем 1 ст.л сахара, соль и крошим дрожжи, размешиваем хорошо. Оставляем на 30 мин м теплом месте. 
К подошедшим дрожжам добавляем все остальные ингридиенты для теста, просеянную муку и замешиваем гладкое, элластичное тесто. Перекладываем его обратно в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа подходить. 

Тесто должно увеличится минимум в 2 раза (у меня простояло 1,5 часа и чуть не "убежало"). 

Пока тесто подходит делаем начинку: 
Яйцо взбиваем легко и добавляем в него натертую на терке брынзу. 
Для смазки смешиваем масло с желтком и молоком, я смешала пассатором, получилась легкая гомогенная смесь. 

Подошедшее тесто выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем легко, и разрезаем на 8 частей. 

Из каждой части делаем шар, и расскатываем каждый в круг толщиной 0,5 см диаметром 20-25 см. 

Берем один такой круг, смазываем его "смазкой" в центре, отступив от краев на 3-4 см. 

Накрываем вторым таким же кругом, леконько прижав края. 

Заново расскатываем эти круги до толщины 0,5 см. Разрезаем на 8 частей. 

На каждую часть кладем по 1 ст.л начинки. 

Заворачиваем подобным образом: 

При таком способе заворачивания вся начинка остается внутри и не вытекает. 
Подобным образом делаем и 6 оставшихся кругов. 
Я сделала 16 кифли с брынзой, 8 кифли с шоколадом: 

По 4 кифли с яблочным повидлом и с локумом (можно заменить мармеладом): 

Все кифли выкладываем на противень, оставляем их на 20 минут. 

Затем в микроволновке осторожно растапливаем оставшеееся от смазки масло (не забываем, что внутри есть желток, чтобы не сварился), смазываем этим маслом кифли. 

Отправляем их в духовку нагретую до температуры 180 градусов на 20 минут до золотистого цвета. 

Кифли с брынзой: 

Кифли с шоколадом: 

Кифли с локумом: 

Кифли с яблочным повидлом: 

Описывать долго, но готовить гораздо быстрей.