Для теста:

- 4 яйца,

- 3/4 ст (240 мл) мелкого сахара,

- 1 ст муки,

- 1 пакетик ванильного сахара,

- 2 ст л кефира,

- 1 ст л растопленного сливочного масла,

- 1 ч л лимонного сока,

- 1- 2 капли красного пищевого красителя,

- 1 ч л разрыхлителя,

- щепотка соли.

 

Для крема:

- 250 г маскарпоне,

- 200 г сливок 33%,

- 3-4 ст л сахарной пудры,

- 1 ст л марсалы или коньяка.

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выстелить смазанной сливочным маслом пекарской бумагой. Взбить яйца с сахаром до пышности. Смешать кефир, лимонный сок, масло и краситель. В другой чашке соединить все сухие ингредиенты. Во взбитые яйца влить жидкую смесь. осторожно перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и так-же осторожно с помощью лопаточки вмешать в тесто. Выложить тесто на противень, хорошо разровнять с помощью шпателя. Выпекать 12-15 минут. Готовый бисквит выложить на чистый лист бумаги посыпанный мелким сахаром. Не снимая бумагу на которой пекся бисквит, накрыть его смоченным, но хорошо отжатым, полотенцем в холодной воде. Остудить.

Для крема, взбить сыр со сливками и пудрой, коньяком. С остывшего бисквита снять бумагу, смазать его кремом и с помощью нижнего листа бумаги свернуть в рулет. Перед подачей дать полежать в холодильнике несколько часов. Верх украсить остатками крема или посыпать пудрой.