Причины порчи продуктов

Способы предохранения от порчи

СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Приправы, пряности и специи
для консервирования

Заготовка и консервирование мяса и птицы

Солонина
Соленое свиное сало
Вытапливание смальца

Субпродукты
Зельцы разные
Сальтисон

Изготовление окороков

Колбасы, буженина, карбонад

Копчение мясных продуктов
Копченые колбасы
Копчение домашней птицы

Изготовление мясных консервов

Хранение мясных продуктов
Сушеное мясо

Заготовка и консервирование рыбы и икры

Солка рыбы и икры
Консервирование рыбы

Вяление рыбы

Копчение рыбы
Хранение рыбы

Заготовка плодов, ягод и овощей

Основные способы заготовки плодов, ягод, овощей

Стерилизация - лучший способ консервирования плодов

Весенние заготовки

Щавель, борщевик, тмин, ревень, одуванчики

Березовый сок

Мята, крапива, черемша, сныть

Летние заготовки

Земляника лесная,
земляника садовая (клубника)

Черешня, малина, ежевика

Черника, голубика

Черная смородина,
красная смородина

Крыжовник, вишня, абрикосы

Алыча, виноград, персики

Груши, яблоки

Арбуз, дыня

Огурцы

Патиссоны, кабачки

Капуста

Томаты

Перец

Баклажаны

Физалис, горох, укроп, чеснок

Осенние заготовки

Брусника, клюква, боярышник

Айва, слива

Барбарис, калина, шиповник

Рябина красноплодная,
рябина черноплодная

Облепиха

Лимон, апельсин, мандарин

Кукуруза, тыква, репа, лук

Морковь, свекла, картофель

Грибы

Хрен. Русский столовый хрен
Горчица. Столовые горчицы

Оригинальные варенья

Киемы, бекмесы, джемы, повидло