Поверьте, это ОЧЕНЬ вкусно! Настоятельно рекомендую!
Мало кто сразу определил все состовляющие этой закуски. На самом деле все очень просто и без заморочек. 
Попробуйте!

Баклажан (один если средний, два если маленькие) — 2 шт

Луковица (средняя или большая) — 1 шт

Шампиньoны (свежие или стерилизованные) — 1 стак.

Чеснок — 1 зуб.

Соевый соус — 2 ст. л.

Сметана (желающие могут использовать майонез, тогда соевый соус не нужен)

Соль      

Баклажаны помыть, убрать хвостик, проколоть в нескольких местах, запечь в микроволновой печи (3-4 минуты при 900”) либо в духовке (при 220” время от времени поворачивая его). Достать и поставить под пресс, чтоб ушла горечь (я накрываю еще одной тарелкой, на которую ставлю литровую банку с водой) на 15 минут. Лук порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Порезать грибы на мелкие кусочки. Если грибы свежие, то их надо обжарить на 1-2 ст. л. масла минуты 3-4.

Баклажаны очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.

Измельчаем чеснок.

Смешиваем баклажан, грибы, лук, чеснок. Добавляем 2 ст.л. соевого соуса, соли, перца, сметаны. Аккуратно смешиваем и все! Перед подачей желательно охладить!

Вариантов подачи уйма! Предложу несколько своих идей.

Приятного аппетита! http://www.povarenok.ru/recipes/show/66861/