Блюда из камбалы

Понедельник, 03 Марта 2014 г. 15:10 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Камбала рецепты

рецепты

Камбала жареная с пряностями и чесноком

Ингредиенты:

Камбала — 200 г

Мерлан — 200 г

Треска — 200 г

Морской язык — 200 г

Тмин — 1 ч.л.

Кориандр — 0.5 ч.л.

Семена аниса — 1 ч.л.

Перец чили — 0.5 ч.л.

Чеснок — 3 зубчик

Масло подсолнечное — 1000 мл

Листья салата — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Удаляем из рыбы кости, снимаем кожу, обмываем и промокаем бумажными салфетками.

2. Нарезаем рыбу крупными кусками.

3. Перетираем тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы.

4. Обмазываем ею рыбу, которую затем помещаем на холод на 1 час.

5. Наполняем глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогреваем до 180 °С. 6. Обжариваем рыбу по нескольку кусков одновременно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокаем бумажной салфеткой.

7. Подается камбала жареная горячей, украшенная листьями латука и ломтиками лимона.

Камбала в духовке «Всё гениальное – просто!»

Ингредиенты:

800-900 г камбалы

1 лимон

2-3 ст.л. растительного масла

соль

чёрный молотый перец

приправа для рыбы – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите и обсушите камбалу, сбрызните лимонным соком, посолите.

2. Поперчите и посыпьте по желанию приправой для рыбы.

3. Выложите на противень и запеките при температуре 170-180°С в течение 30 минут.

4. Все - камбала запеченная в духовке готова!

Филе камбалы в белом вине

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе камбалы – 4 шт. по 230 г

Соль – 1,25 ч. ложки

Белый перец – 0,5 ч. ложки

Зеленый лук – 2 пера

Растопленное сливочное масло – 4 ст. ложки

Сухое белое вино – половина стакана

Рубленная петрушка – 1 ст. ложка

Тимьян – 0,5 ч. ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Мука – 1,5 ч. ложки

Жирные сливки – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 190˚ С.

2. Помойте и вытрите филе, приправив их солью и перцем.

3. Разложите в форме для запекания, смазанной маслом в один слой.

4. Посыпьте порезанным зеленым луком, тимьяном и покрошенными лавровыми листьями.

5. Полейте растаявшим маслом и вином.

6.Прикройте промасленной бумагой, накройте крышкой и запекайте 20 минут.

7. Осторожно вытащите филе из формы.

8. Вылейте оставшийся жир в небольшую кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку масла и растопите.

9. Смешайте с мукой, добавьте сливки и подогревайте в течение 4 минут.

10. Полейте рыбу и подавайте.

Камбала с кедровыми орешками

Ингредиенты:

2 филе камбалы

1-2 ст. ложки кедровых орешков

2 ст. ложки оливкового масла

3 зубка чеснока

2 ст. ложки муки

1 лимон

соль и черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Орешки обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

2. Чеснок раздавите и добавьте к орехам, перемешайте и немного прогрейте.

3. Орехи с чесноком разложите на тарелки.

4. Филе камбалы, посолив, поперчив и обваляв в муке, обжарьте в масле до готовности.

5. Лимон разрежьте на четвертинки.

6. Выложите филе на тарелки к орехам, чесноку, украсив блюдо кусочками лимона.

Салат балканский с рыбой

Продукты:

- 1 ст. ложка растительного масла

- 3 филе камбалы

- 4 яйца

- 300 гр. белокочанной капусты

- 1/2 пучка петрушки

- 3 свежих или мочёных яблока

- 3 крупных маринованных огурца

- 1/2 стакана майонеза

Время приготовления – 35 минут.

Рецепт расчитан на 4 порции.

Способ приготовления:

1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём рыбу до золотистого цвета (около 7-8 минут), затем охладить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую.

2. Капусту мелко нашинковать.

3. Яйца почистить, мелко нарубить и смешать с капустой.

4. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

5. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Огурцы вымыть. Яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой.

6. Смешать в салатнике рыбу, капусту с яйцами, яблоки и огурцы, заправить салат майонезом, украсить петрушкой и подавать к столу.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

рыбные блюда/жареная
рыбные блюда/запечённая