Ингредиенты:
.
1) Баклажаны - 3 штуки (а вообще-то сколько хотите)
2) Майонез - ~ 500грамм
3) Чеснок - несколько (3-4) крупных зубков
4) Орехи грецкие - ~200грамм
5) Зелень - укроп, кинза -поровну. (зелени должно быть много). Петрушку я не кладу.
6) Масло растительное для жарки баклажан.
.
Приготовление:
.
Баклажаны порезать шайбочками толщиной ~7 мм. Сложить слоями в миску, подсаливая каждый слой. Прикрыть сверху тарелкой и поставить банку с водой (гнёт) на некоторое время (от минут 20 до 1 часа).
.
За это время вымыть зелень, осушить лишнюю влагу бумажной салфеткой и мелко порезать. Равномерно перемешать.
Орехи мелко размолоть в блендере или потереть в роторной тёрке (если не знаете такой, то спросите - я отдельно её покажу - очень удобная вещь). Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смешать в отдельной посудине майонез, молотые орехи и чеснок.
.
Баклажаны из-под гнёта разложить на тканевое или бумажное полотенце и промокнуть выделившуюся жидкость. Разогреть сковороду и обжарить баклажаны с двух сторон до полной готовности (~по 2-3 минуты с каждой стороны). Жарить надо в большом количестве раст. масла (дно сковороды покрыто маслом ~ на 3мм) - баклажаны его хорошо берут.
Мне нравится, чтобы баклажаны были полностью прожарены. Если они только слегка обжарены, то получаются более водянистыми и какими-то "варёными" на вкус.
.
Готовые кружочки баклажан со сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Таким образом пожарить все баклажаны. Когда они остынут, можно приступать к сборке блюда.
.
На блюда, в котором оно будет подаваться на стол, выкладываем слои:
1 - баклажаны;
2 - на каждый кружочек по чайной ложке майонезной смеси;
3 - слой зелени
Далее слои повторяем. Верхний слой - зелень.
Готовое блюдо убрать на некоторое время в холодильник (можно прямо на ночь, если делаете блюдо с вечера) для настаивания.