Делаю их уже давно, из разной муки, с разными добавками и вот вывела для себя самые удачные пропорции всех ингредиентов, чего теперь стараюсь придерживаться.
Изначально идея была взята у AAUUMM, которая рассказала про "содовый хлеб" (что это - можно почитать в нете). В двух словах - хлеб, в котором дрожжи заменяют сода с кефиром. Как такового рецепта у него нет, обязательные компоненты - мука, сода, кефир, масло (сливочное или подсолнечное). С пропорциями можно баловаться самому, чем я и занималась долгое время - пекла и сладкий с изюмом, и ржаной с семечками и зеленью, и в формах, и без... муку разную ложила. И вот, наконец, пришла к универсальному (для себя) рецепту.  Вы можете его не придерживаться, добавлять своё, что - то менять, но методом проб и ошибок я убедилсь, что именно с такими пропорциями тесто выходит нужной консистенции до и после выпекания.
Мне нравится печь такими булочками, очень удобно - и к первому, и к салатам, и просто так пожевать. Хлебцы получаются с зажаренной корочкой и вкусно хрустят:

Приимущества такого хлеба - вкусный! А делается так быстро, что почти незаметно - не нужно ждать пока поднимуться дрожжи и быть привязанным 3 часа к кухне. Замесил тесто и кинул в духовку - все дела. Ну и, конечно, такие хлебцы очень полезны.

Рецепт:

Читать