Борщ с кальмарами


Ингредиенты:

    200 г кальмаров,
    200 г свежей белокочанной капусты,
    по 2 свеклы и 2 картофелины,
    по 1 морковке и луковице,
    1 корень петрушки,
    1-2 ст. ложки томата-пюре,
    20 - 30 г сала,
    4 ст. ложки сметаны,
    3,2 стакана воды,
    1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
    сахар-песок, соль, чеснок по вкусу,
    зелень петрушки.


Способ приготовления:

 Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки моют, нарезают соломкой. Так же нарезают сало. Все перекладывают в глубокую сковороду, добавляют уксус и томат-пюре, закрывают крышкой и тушат на медленном огне до мягкости. В подсоленной кипящей воде варят обработаные кальмары в течение 3-5 мин (если варить дольше, мясо кальмаров будет очень жесткое), затем их нарезают соломкой и обжаривают с мелко нарезанным репчатым луком и салом. В кипящую воду кладут пошинкованную свежую капусту и варят до полуготовности, добавляют нарезанный брусочками картофель и варят почти до ее готовности. После этого кладут остальные овощи и кальмары, дают закипеть, добавляют сахар, чеснок, растертый с солью, и после закипания снимают с огня. Перед подачей в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают измельченной зеленью петрушки.



Котлеты из кальмаров


Отваренные кальмары пропускают через мясорубку вместе с рыбой, луком и размоченным в молоке или воде хлебом. Добавляют яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают. Из образованной массы формируют котлеты, панируют их в молотых сухарях и жарят.

Ингредиенты:

    100 г филе рыбы (трески, хека),
    200 г кальмаров,
    60 г белого хлеба,
    4 ст. ложки молока,
    1 луковица,
    1 яйцо,
    2 ст. ложки панировочных сухарей,
    2 ст. ложки масла,
    соль, черный молотый перец по вкусу.

Это был простой рецепт как приготовить котлеты из кальмаров.