ШВИЛЬПИКАЙ (сурки) /Švilpikai/  литовское блюдо



У вас осталось картофельное пюре?





Можно эту оставшуюся кашу использовать для приготовления "швильпикай", так как, чтобы специально готовить, то картофель пропускают через мясорубку, а этот упрощенный вариант, о настоящем приготовлении "шивильпикай" напишу ниже.   


Добавить в каротофельное пюре яйцо и муку, можно для вкуса добавить специи к картофелю.


Тесто должно быть густым, это зависит от количества муки. .



При раскачивании, чтобы тесто не липло к скалке его также посыпают мукой.


Раскатать блин толщиной в 0,5 см. Нарезать прямоугольными ромбиками, или любыми другими фигурами. Можно также использовать формочки - грибков, белочек, сурков или какие другие.


Хотя настоящие "швилпикасы" запекаются в духовке, но в нашем скором варианте прекрасно подойдет сковорода. Не забудьте смазать её растительным маслом.

Очень вкусно с грибным соусом, можно со шкварками или просто со сметаной или сливочным маслом. Только кушать надо обязательно горячими.

==================================================================
Классический вариант "СУРКОВ" с грибами.



На этот раз использовались шампиньоны

Требуемые продукты:
1,5 - 2 кг. картошки,
2 яйца,
1 стакан муки,
2 ст/ложки крахмала.


Для грибного соуса:  

1 луковица,  
200 гр. шампиньонов  
примерно 2 стакана молока.



Для этого блюда картошку лучше использовать слегка подсохшую, даже вчерашнюю . Если в данный момент такой не имеется, то слив воду с отварного картофеля её надо просто высушить на малом огне.  . Затем колотушкой разминаем картошку в пюре или просто пропускаем через мясорубку .



Ожидаем пока картофель остынет, чтобы его можно было перемешивать руками. Добавляем яйца, муку и крахмал. Солится картофель при варке, добавляя соль в воду. Можно добавить специи для картофеля или другие, универсальные.


Всё это перемешав разминаем, посыпаем стол мукой и скатываем массу в колбаску. Расплющив колбаску нарезаем ромбики как на картинке.



Подготавливаем противень, смазываем его растительным маслом, распределяем швильпикасы и помещаем в духовку разогретую до 220 градусов .




Пока швильпикасы запекутся до золотистого цвета в духовке, у нас есть время приготовить грибной соус. Но не забываем проверять швильпикасы, как только низ подрумянится - переворачиваем.
 Соус можно приготовить любой, на свой вкус. На этот раз будет поджаренный лук с шампиньонами.



Добавить в обжаренную смесь лука и шампиньонов 1 ложку муки и молоко.



Вот так у нас одновременно запеклись и швильпикасы, и мы к ним приготовили соус из лука и шампиньонов.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! )

"ШВИЛЬПИКАЙ" с курятиной



Ингредиенты:

Ср. величины картофель - 15 шт.
Отваренная куриная грудинка
2 яйца
Пшеничная мука 1 стакан
Растительное масло
Специи (для курятины)
Черный молотый перец
Соль

Способ приготовления:    

Картофель отварить в подсоленной воде. Пропустить через мясорубку с мясом курятины, добавить взбитые яйца, специи, соль (если требуется) и всё хорошо перемешать. Муки добавлять столько, чтобы тесто можно было формировать. Вылепив лепешки их раскатайте, вырежьте ромбики . Запекать на растительном масле на малом огне. Подается с любимым соусом.

Другой грибной соус для "ШВИЛЬПИКАЙ"

Лесные грибы отварить, жидкость слить, но её оставить. Сами грибы мелко нарезать. Одну луковицу также мелко покрошить. На среднем огне обжарить нарезанные лук и грибы, пока лук не станет золотистого цвета. Это занимает около 10 минут. В обжаренную смесь грибов и лука добавляем ложку муки, постоянно перемешивая жарим около минуты -1,5, после чего добавляем грибной отвар. Хорошенько всё перемешиваем, чтобы не было мучных комочков, затем добавляем молоко, стакан или полтора. Это зависит от густоты соуса. Жарим пока молоко не загустеет до вязкости кефира. Добавляем черный перец, соль. Соус готов. Самое простое - это полить всерху швильпикасы и кушать, но есть вариант сложнее. Соус надо сделать немного более жидким. Залить им швильпикасы и оставить чтобы они пропитались. Еще лучше их запечь в этом соусе в подходящей посуде в духовке. Можно выставлять на стол и кушать.






 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !