Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1577 сообщений
Cообщения с меткой

определение - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ViktoriaP

Как быстро определить кислотность почвы на участке

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 12:46 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Как быстро определить кислотность почвы на участке




3925311_pochva (700x466, 191Kb)



3-4 листьев черной смородины или черемухи и заварить их в стакане крутого кипятка. Остудить и процедить. Опустить в эту воду кусочек почвы с участка. Если вода окажется красной - почва кислая. Если зеленоватой - слабокислая. Синеватый оттенок воды в стакане укажет на нейтральную реакцию почвы.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
олеся522

Кулинарные термины

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 14:03 (ссылка)


Я решила в блоге начать небольшую рубрику. В ней я буду рассказывать о терминах в кулинарии. Многие рецепты  переполнены непонятными словами, попробуем разобраться.



                                                                                  БЛАНШИРОВАНИЕ



Во многих рецептах можно встретить такую фразу: «Овощи нужно бланшировать 3-5 минут». У некоторых хозяек, особенно начинающих, возникает вопрос: «Бланшировать – это как?» 



 












Бланширование


 


ошпаривание продукта кипятком или паром. Применяется для сохранения цвета, устранения специфического запаха или привкуса, горечи. Для облегчения снятия шкурки и т.п. Бланшируют обычно овощи, фрукты, рыбу.




Например мясо бланшируют, чтобы придать ему белый цвет, овощам и фруктам такой процесс, наоборот, помогает сохранить свою окраску, а с помидоров при помощи упомянутой процедуры снимают ненужную кожуру. Таким образом, бланшировать – это как бы ошпарить продукт со всех сторон. Существует несколько способов бланшировки для разных категорий продуктов.



1. ТОМАТЫ( ПОМИДОРЫ)



Помидоры бланшируют для того, чтобы избавиться от их жестковатой кожуры. Для процесса понадобится две ёмкости с водой. В одну наливаем очень холодную (можно бросить несколько кубиков льда), вторую ёмкость с водой ставим на плиту и доводим до кипения. У подготовленных помидоров удаляем плодоножку, а с обратной стороны делаем крестообразный надрез очень острым ножом. Томаты по одному помещаем в кипяток и выдерживаем полминуты, затем перемещаем сразу же в холодную воду. Вы увидите, как шкурка начнёт сворачиваться, теперь остаётся её просто удалить. Такие помидоры используются для соусов, домашнего кетчупа и подливок. 



 



2. ПЕРЕЦ



Перец бланшируют для того, чтобы придать ему мягкость и удалить некоторую горечь. Делать это можно несколькими способами. Первый (самый простой): вымытые перцы выложить в дуршлаг, а дуршлаг, в свою очередь, поместить в кипяток, подержать так пару минут и вынуть. Можно перцы бланшировать непосредственно в кипящей воде, без дуршлага. Кстати, этот способ используется и для закатки. Перец разрезать на крупные ломти и бланшировать. Это как варить, но недолго. Затем поместить в стерилизованные банки, в кипящую воду добавить специи и залить ею перец, после чего закатать. Некоторые хозяйки прибегают к бланшировке в духовке: чистые целые перцы помещают на противень и несколько минут выдерживают при высокой температуре. 



 



3. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА



Цветную капусту чаще всего бланшируют перед заморозкой, чтобы сохранить её белоснежный цвет. Делать это нужно следующим образом: кочан разобрать на соцветия и поместить в воду, нагретую до 98 градусов, держать от двух до четырёх минут, в зависимости от длины и толщины соцветий. В воду можно добавить немного лимонной кислоты – она улучшит цвет овоща.



    Бланширование применяется как замена варки или для дезинфекции при приготовлении нежных пищевых продуктов, длительная варка которых ведёт к потере витаминов  или вкусовых свойств или с целью создать защитную плёнку на поверхности продукта, купировать, заварить его, чтобы предотвратить потерю его соков при дальнейшей обработке.



Целесообразно бланшировать цветную капусту, спаржу, артишоки, а потом употреблять их сырыми с соответствующими соусами. бланшируют огурцы перед засолом, чтобы они мягче просаливались. В венгерской и балканской кухне бланшируют все корнеплоды: морковь, свекла, репа,редьку). Во французской кухне бланшируют мясо перед варкой, а не промывают водой.


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хиллит

Будете кричать не «Хайль», а «Слава». Борис Стругацкий о простоте фашизма.

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 10:44 (ссылка)




Двадцать лет назад культовый советский и российский фантаст Борис Стругацкий опубликовал в газете «Невское время» заметку под названием «Фашизм — это очень просто. Эпидемиологическая памятка». Приводим ее текст целиком.








Чума в нашем доме. Лечить ее мы не умеем. Более того, мы сплошь да рядом не умеем даже поставить правильный диагноз. И тот, кто уже заразился, зачастую не замечает, что он болен и заразен. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

виды и жанры фотографии (1)

Четверг, 19 Мая 2016 г. 19:50 (ссылка)


Довольно-таки хаотичное описание, но полное. Впрочем, в след. посте будет описание систематизированное, без фотопримеров.



Ночная фотография

-

– ночная фотосъёмка. Ночная фотография подразумевает фотосъёмку ночью и собственно полученные при этой съёмке кадры. Учитывая то что ночью нет достаточно света для фотосъёмки фотограф должен использовать длинные выдержки, светосильные объективы, и высокие значения чувствительности ISO.



1 (604x405, 437Kb)



more
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<определение - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda