Дун Фан Мэй Жэнь юньнаньский, китайский улун (сорт куста Цин Син Да Пан), из ассортимента Чайного Клуба "Сухэсюань" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "медово-пряный", типичный для Дун Фан Мэй Жэнь.
Правильный вид чайного сырья.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 50%.
Настой идеально прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: типичный ДФМЖ, с выраженной пряной кислинкой, медовостью. Вкус чая меняется от пролива к проливу.
Долгое послевкусие, с ментоловым "холодком" и "медовой кислинкой".
Неплохо держит проливы.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.

Те Ло Хань (Tie Luo Han, "железный архат"), урожай 2021 года, тёмный уишаньский улун из ассортмента "Пути Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "тёмный шоколад", "какао", "печёность" (очень деликатная и лёгкая).
Равномерно пропечённое сырьё.
Полифенолы - в наличии. (+)
Этого уишаньца стоит пить без промывки. Для эстетов есть опция - промыть чай водой комнатной температуры.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 1-ый - 50%; 2-ой - 100%; 3-ий - 60%; 4-ый - менее 30%.
Микропузырьки в "теле" чая (под поверхностью). (+)
Очень чистый настой, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "печёно-копчёный", приятная "дымность" (не топорная).
Вкус достаточно простой, а вот аромат пустого чахая отличен - "печёная карамель с фоновыми копчёно-шоколадно-пряными" нотками.
Аромат у чая "вязкий" - он долго держится на пустой посуде.
Лучший вариант для этого чая - подавать его в тайваньских парных чайных чашках, чтобы максимально подчеркнуть богатство его аромата.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: пока может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Oolong loose, тайваньский чай улун из ассортмента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "кислая слива", "слива со специями", "среднеазиатский изюм", "вишня с кислинкой и специями", "сухофрукты".
Полифенолы - в наличии. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 80%; 6-ой - 70%; 7-ой - 60%; 8-ой - 50%.
Настой плотный, но без мути.
Небольшой осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "кисловатый виноград", "сухофрукты", "пряный изюм", "пыльца цветов".
Вкус заваренного чая: "кисловатый виноград", "кислые сухофрукты", "кисловатый изюм". Вкус плотный и терпкий.
Чай с очень плотным и насыщенным настоем (под "русский" вкус).
Чистый мужской чай - под здоровых бородатых мужиков-лесорубов. Отдельным хипстерам также подойдёт.
Плотное, резкое, терпкое, насыщенное послевкусие.
Чай очень стоек на проливах и подойдёт под мужские долгие чаепития.
Чай сильно бодрит и, одновременно, расслабляет.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Габа "Топаз", тайваньский ГАМК-чай (GABA, габа) из ассортимента "Академия чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехи с кислинкой", "кислинка с ментолом".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Чай с сильным расслабляюще-медитативным воздействием.
Аромат заваренного чая: "изюм" + "виноград" + "виноград с кислинкой".
Высококачественная оригинальная тайваньская габа.
Подойдёт не только под повседневные чаепития, но и под чайные церемонии.
Прозрачный настой, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат пустого чахая: "сладкий изюм с мёдом и кислинкой" + "чернослив" + "сладко-кисловато-пряные" нотки.
Чай будет прекрасно питься по вечерам рабочих будней, сбивая стрессы и готовя ко сну.
Ну и как финальный чай на чайных церемониях также он будет очень хорош.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, лучше пить сразу, как и все габированные чаи.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Те Гуань Инь, китайский светлый улун из ассортимента "Академия Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёный", "сирень", "ментол", очень слабая "овощная нотка" и очень слабая нотка "орхидея".
Чай хорошо перебран, черенки удалены.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - менее 50%.
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "сирень", "цветочность", "маслянистость", "ментоловость".
Лёгкий, нежный вкус у образца.
Классический Те Гуань Инь, который так сильно полюбился российским дамам (в большей степени) и господам с 1990-х годов.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат пустого чахая: "сладкая сирень с мёдом".
По качеству этот образец можно отнести к категории "повседневный+". Он подойдёт и под быстрые домашние чаепития, и в качестве чая для "быстрого старта" в начале чайной церемонии.

Категория качества: элитный.
Можно ли пить сразу: да, можно пить сразу.
Потенциал выдержки/дозревания: свежий, может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Я Ши Сян, гуандунский улун, из ассортимента "Чайный Папа" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёное сено с ментолом", "луговые сладкие травы", "сладкая пряная зелень". Приятный аромат.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой чуть мутноватый, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сладкая свежая зелень", "овощные" нотки, "луговые травы с овощами", "тушёные кабачки".
Вкус заваренного чая: "сладкое сено", "зелень с кабачками и ментолом".
Начиная с 3-его пролива во вкус выходит горчинка.
"Зелёно-пряно-овощное" послевкусие.
Чай с выраженным физиологическим воздействием, сильно снижает работоспособность.
Пьётся легко.
Капризен в заваривании, - только остуженной водой.
Классический "чай состояний", где эффект от чая даже более интересен, чем его вкус и аромат.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: можно хранить, но лучше пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Высокогорный улун "2.500 метров Баошань" (европейский органик-сертификат), от "Чистый Лист" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): яркий, "ментолово-маслянисто-цветочно-зелёно-сладкий".
Очень приятный, парфюмерный, аромат, фоном к которому идёт "ментоловый холодок".
Полифенолы - в наличии. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 70%; 5-ый - 50%.
Вкус заваренного чая: яркий, плотный и насыщенный, цветочно-зелёно-фруктовый.
Сильная "маслянистость".
Очень долгое и "вязкое" "маслянисто-ментолово-пряно-фруктовое" послевкусие.
Настой со значительным осадком в мелкой фракции. Лист скручен плотно.
Настой идеально прозрачный, без мути и взвеси.
Аромат чая очень долго держится в ротовой полости и на чайной посуде.
Яркий светлый улун, один из чаёв, которые можно рекомендовать в качестве образца для знакомства с миром слабо ферментированных улунских чаёв.
Порционная форма.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно пить сразу.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу. Даже в вакуумной упаковке больше полутора лет этот чай не продержится.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бань Тянь Яо, китайский тёмный улун из Уишань, урожая 2021 года, из ассортимента Чайного Клуба "Пути Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "плотный печёный", приятный.
На обзор попало менее 2,5 граммов - только 2,42.
По проливам (2,42 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~80%); 1-ый - 90%; 2-ой - 80%; 3-ий - 60%; 4-ый - менее 20%.
Вкус заваренного чая: "плотно-печёный", с "огоньком печёного ментола".
Утёсные чаи пьём без промывки.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат заваренного чая: "печёно-овощной" (доминирующая тема), с "бобово-сливочным" фоном (фоновая нотка).
Шикарный печёно0-карамельный аромат пустого чахая.
Чай под быстрые чаепития.
Можно использовать в качестве прелюдии к чайной церемонии перед более стойким на проливах чаем.
Идеальный вариант - подавать в тайваньских чайных парах, ибо аромат на посуде тут отличный и глубокий.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov