Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1498 сообщений
Cообщения с меткой

копчение - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
SvetlanaT

Коптим вкусности дома и домашние колбаски.

Пятница, 24 Июня 2016 г. 13:15 (ссылка)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vehf

Копчение своими рукам. Купить коптильню с быстрой доставкой.

Четверг, 23 Июня 2016 г. 07:47 (ссылка)

Это цитата сообщения pewol214 Оригинальное сообщение

Копчение своими рукам. Купить коптильню с быстрой доставкой.




Собственные копчения - это очень вкусно, так как Вы сами знаете из чего и как они приготовлены. Вы полностью управляете этим процессом. Но для этого необходима коптильня. Рекомендуем купить полностью автоматическую коптильню холодного копчения. Простые рецепты копчения. Автоматическая коптильня холодного копчения позволяет приготовить колбаски, рыбу, мясо и другие блюда, требующие копчения. Купите коптильню по выгодным расценкам.

Коптилка холодного копчения

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Бесподобная рыбка «горячего копчения» в пакете для запекания!

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 15:07 (ссылка)


Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине. 



Пословица



Рецепт для тех, у кого нет коптильни, но так хочется этой ужасно вредной рыбки. Много читала про жидкий дым и хорошего и плохого, но, тем не менее, его продолжают использовать в пищевой промышленности. Мы не будем им злоупотреблять и совсем немного добавим. Хотя данный рецепт я готовила, как с дымом, так и без.



Замечательно получается в обоих случаях, рекомендую.



3925073_95111554_ggg (640x427, 271Kb)



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Рыба горячего копчения в походных условиях

Четверг, 09 Июня 2016 г. 11:25 (ссылка)


5420033_757408_51578nothumb500 (500x670, 132Kb)



Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Рыба горячего копчения в походных условиях

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 16:20 (ссылка)


 



Автор: в744нт



Рыба горячего копчения в походных условиях



 



 



 



Описание: Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.



Ингредиенты




  • Рыба (любая по вашему желанию или курица) — 1 шт


  • Соевый соус (Киккоман) — 4 ч. л.


  • Сок лимонный — 1 ч. л.


  • Масло оливковое — 1 ч. л.



Приготовление










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Итак. Берем рыбку. Рыбку берем любую, какая вам больше нравится. У меня скумбрия. Я ее помыла, разрезала брюшко и вынула внутренности. Можно, конечно, коптить и не потрошеную рыбку, но я так не люблю. Да и потрошеная рыбка лучше впитывает маринад. Если берете кусочек рыбки (сом, судак и т. д.), то ее лучше перевязать шпагатом для надежности (чтобы не распалась на кусочки). Или берем курочку. Целиком или по частям )). Далее маринад. Я готовлю такой - на 3 ч. л. соевого соуса добавляем 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. сока лимона. Мариную минимум час. Лучше, конечно, на ночь, но и через час уже очень вкусно получится. Я еще в брюшко положила дольку лимона, веточку укропа и зубчик раздавленного чеснока, но этот шаг не обязательный - по желанию. Для курочки маринад такой же.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Далее. Я пользуюсь готовой щепой. Она продается в строительно-садовых или других супермаркетах (Леруа-мерлен, Ашан, ОБИ) в отделе, где стоят мангалы. Стоимость (в прошлом году) 40-60 руб пачка. Щепу можно брать разных деревьев, у меня ольха и яблоня. Конечно, можно пользоваться и своей щепой (настрогать из своих деревьев))


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Щепу нужно замочить в воде минут на 20. Потом хорошо отжать, чтобы вода с нее не лилась, иначе костер зальете)). И выкладываете в мангал на хорошо разогретые угли.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Ставим сверху на мангал решетку и на решетку выкладываем рыбку (или курочку, или ее части)


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Далее. Нам нужна кастрюля. У меня есть старенький неудачный (тонкостенный) вог. Вернее пародия на него. Деревянные ручки нужно обмотать фольгой - чтобы не горели. Можно использовать абсолютно любую кастрюлю подходящего размера - она сильно не закоптится, отмывается достаточно легко.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

И накрываем сверху рыбку. Теперь мокрая щепа будет дымиться и закоптит рыбку.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Готовится рыбка, конечно, по разному - зависит от жара и от рыбки. У меня жар был средний, и она готовилась минут 25-30. Курица целиком будет готова минут за 45-50. Вы можете снимать кастрюлю и смотреть (в первый раз). Ну и если вы уж сняли кастрюлю, смажьте дополнительно рыбку соевым соусом сверху. Хотя это не обязательный шаг. Она и так хорошо закоптится.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Ну вот и она, наша красавица.


 










Рыба горячего копчения в походных условиях ингредиенты

Мы ее кушали сразу горячей. Посмотрите, как легко снимается кожа, и под ней чудесный слой блестящего, нежнейшего жирка. Рыбка настолько нежная... Даже не могу передать словами, нужно только пробовать. Конечно, можно кушать ее и холодной (если останется), но мне все же нравится в горячем виде больше. А мужу как нравится! - вы же видите "натюрморт"?! Говорит, что без запотевшей рюмочки ну не та будет картина )). Так что, очень и очень советую испробовать такой способ приготовления рыбки. И попробуйте на скумбрии - она тут сказочно как хороша!




















 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Копченая горбуша

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:47 (ссылка)


 



Автор: Натуля70



Копченая горбуша



 



 



 



Описание: Очень вкусная рыбка! Фаршированная скумбрией!



Ингредиенты




  • Горбуша — 1 шт


  • Скумбрия — 2 шт


  • Жидкий дым — 100 мл


  • Соль — 1 ст. л.


  • Укроп — 1 пуч.



Приготовление










Копченая горбуша ингредиенты

вот все, собственно, что нам надо


 










Копченая горбуша ингредиенты

Горбушку отделяем от костей, скумбрию разделываем на филе


 










Копченая горбуша ингредиенты

В жидкий дым добавляем ложку соли и тщательно перемешиваем


 










Копченая горбуша ингредиенты

Рыбу тщательно мажем жидким дымом. Скумбрию тоже обмазываем.


 










Копченая горбуша ингредиенты

Укладываем скумбрию в горбушу, затем кладем укропчик.


 










Копченая горбуша ингредиенты

Заворачиваем рыбку, как можно плотнее


 










Копченая горбуша ингредиенты

Завязываем получившийся рулетик пенькой вот так


 










Копченая горбуша ингредиенты

Вот так получается


 










Копченая горбуша ингредиенты

Отправляем рыбку в духовку на 3 часа. Температура должна быть ниже средней - нам нужно, чтобы рыбка коптилась, а не запекалась. За это время 3-4 раза мажем дымком.


 










Копченая горбуша ингредиенты

Наша рыбка готова. Достаем ее из духовки, промазываем растительным маслом и оставляем до полного остывания. А лучше, до следующего дня! Можно есть ее так


 










Копченая горбуша ингредиенты

А можно вот так!


 










 

Скумбрия отдает горбуше свой жирок, и вкус получается восхитительный! Вот такая она в разрезе. Приятного аппетита!!!


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Как закоптить скумбрию

Среда, 25 Мая 2016 г. 08:48 (ссылка)


 





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<копчение - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda