Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица



Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица

(рецепты приготовления)









Аджика



АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ



1 кг стручкового сухого острого красного перца,

50-70 г семян кориандра,

100 г хмели-сунели,

немного корицы (молотой),

200 г грецких орехов,

300-400 г крутой соли (крупную),

примерно 300 г чеснока.



Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.



Пропустить

3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при

любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед

жаркой в духовке.







АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 1



2 части хмели-сунели,

2 части стручкового красного перца,

1 часть чеснока,

1 часть кориандра (молотые семена кинзы),

1 часть укропа.



Пропустить

через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить

еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить

винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста,

хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной

стеклянной или керамической посуде.



Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.







АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 2



Красный

перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через

мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский

шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие

орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь

не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.







АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

Аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца,

 50-70 г семян кориандра,

 100 г хмели-сунели,

 немного корицы (молотой),

 200 г грецких орехов,

 300-400 г крутой соли (крупную),

 примерно 300 г чеснока.

Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица
(рецепты приготовления)



Аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50-70 г семян кориандра,
100 г хмели-сунели,
немного корицы (молотой),
200 г грецких орехов,
300-400 г крутой соли (крупную),
примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.