Запах свежескошенной травы в альпийских лугах, звон колокольчиков на шеях коров и теплое парное молоко — так начинается путь великих сыров. Каждый регион хранит свои секреты создания сырных шедевров, передавая их из поколения в поколение. За простотой внешнего вида скрывается сложный мир микроорганизмов, температур и времени.

Путь от молока до зрелого сыра — это настоящая алхимия вкуса, где точность и терпение мастера превращают обычное молоко в произведение искусства. Каждый сыр рассказывает историю места, где он родился: от солнечных склонов Тосканы до прохладных пещер Рокфора.

Архив - Современное сыроделие для всех - 2021



https://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/6751460/

Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов.   Автор книги — Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком.   Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр.