Суп-гуляш по-тирольски (австрийская кухня)

Ингредиенты:

Говядина - 500 г.

Лук - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Домашняя аджика - 3 ст. л.

Кетчуп "Томатный" Calve - 2 ст. л.

Картофель - 2 шт.

Капуста квашеная - 1 стакан

специи - (базилик, сухой укроп, хмели-сунели, перец горошком, лавр. лист)

Растительное масло - 2 ст. л.

Лимон - 0,5 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

Шаг 1 Говядину нарезать соломкой.

Шаг 2 Лук мелко нарезать, добавить сахар и обжарить в сковороде на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.

Шаг 3 Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа и мелко резать. Затем пересыпать щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.

Шаг 4 Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3 минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 мин., мясо поменяет цвет и даст сок.

Шаг 5 Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10 мин.

Шаг 6 Картофель очистить и нарезать кубиками.

Шаг 7 Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть покрыто водой на 2 см; добавить специи и варить до полу готовности картофеля 10 мин.

Шаг 8 Нарезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить на очень медленном огне 2 часа.

Шаг 9 После 2–часового томления отжать в кастрюлю сок из половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо, то подсолить.

Приятного аппетита!