Салаты с фасолью: 5 простых, но вкусных рецептов

Но сделать оригинальный салат с фасолью проще простого. Главное — хорошо приготовить бобовые, а также добавить немного пикантности блюду. Убедитесь сами, выбрав один из представленных ниже рецептов.

Салат с двумя видами бобовых, халапеньо и консервированным перцем

Ингредиенты

• 
  1 халапеньо


• 
  1 (400 г) банка красной фасоли, осушить и промыть


• 
  1 чашка нарезанной зеленой стручковой фасоли


• 
  2 столовые ложки рубленого желтого лука


• 
  2 столовые ложки маринованного красного перца из банки


• 
  1 1/2 столовой ложки оливкового масла


• 
  1 столовая ложка белого винного уксуса


• 
  Щепотка сахара


• 
  Соль и свежемолотый черный перец


• 
  1 1/2 столовой ложки рубленой петрушки

Способ приготовления

• 
  Поджарьте халапеньо на газовой горелке или на гриле, пока кожица не будет покрыта волдырями, в течение 5 минут. Дайте остыть, затем протрите кожицу бумажным полотенцем и выбросьте стебель. Измельчите, удалив семена. 


• 
  Смешайте красную и зеленую фасоль, лук, халапеньо и красный перец в средней миске.


• 
  В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус и сахар. Приправьте солью и перцем.


• 
  Смешайте заправку со смесью бобов. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Охлаждайте не менее 1 часа или оставьте охлаждаться на ночь. Когда будете готовы подавать, добавьте петрушку. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Салат с фасолью, маринованным луком, редиской и миндалем

Ингредиенты

• 
  1/2 мелко нарезанного красного лука


• 
  Красный винный уксус, для маринования


• 
  1/2 стакана миндаля


• 
  4 чашки приготовленной фасоли (вареной или консервированной)


• 
  3 редиски, мелко нарезанные кубиками


• 
  2 луковицы, нарезанные


• 
  1 голова радиккьо, нарезанная


• 
  1/2 чашки нарезанной свежей петрушки 


• 
  Заправка на выбор (например, оливковое масло + сок лимона)


• 
  Соль и свежемолотый черный перец

Читать такжеЖульен с курицей и грибами: как вкусно приготовить знаменитое блюдо (ВИДЕО)

Способ приготовления

• 
  В маленькую миску добавьте лук и залейте достаточным количеством уксуса, чтобы накрыть его. Дайте постоять 15 минут.


• 
  Поместите миндаль в зип-пакет, вытолкните воздух и закройте. Используя неглубокую сковороду, раздавите миндаль.


• 
  Слейте уксус из миски с луком. В большой миске смешайте маринованный лук, миндаль, фасоль, редиску, зеленый лук, радиккьо и петрушку. Сбрызните заправкой, перемешайте. Приправьте солью и перцем. 

Салат с фасолью, кукурузой, кинзой и чили-лаймовой заправкой

Ингредиенты

• 
  1 (400 г) банка консервированной фасоли, осушить и промыть


• 
  2 столовые ложки рубленого желтого лука


• 
  1 кукурузный початок, вареный, ядра срезать


• 
  1 халапеньо, мелко нарезанный


• 
  Соль и свежемолотый черный перец


• 
  1 столовая ложка сока лайма


• 
  1 столовая ложка оливкового масла


• 
  1/2 столовой ложки белого винного уксуса


• 
  1/4 чайной ложки порошка чили


• 
  1/8 чайной ложки тмина


• 
  1/4 стакана измельченных кукурузных чипсов


• 
  1 1/2 столовой ложки измельченных листьев и стеблей кинзы

Способ приготовления

• 
  Смешайте фасоль, лук, кукурузу и халапеньо в средней миске. Приправьте солью и перцем.


• 
  В маленькой миске смешайте сок лайма, масло, уксус, порошок чили и тмин. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте.


• 
  Заправьте салат. Охлаждайте не менее 1 часа или оставьте на ночь. Когда будете готовы подать салат, добавьте кукурузные чипсы и кинзу и перемешайте. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Теплый испанский салат с фасолью, копченой паприкой и сельдереем

Ингредиенты

• 
  6 столовых ложек оливкового масла


• 
  2 столовые ложки томатной пасты


• 
  1 средний зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)


• 
  1 средний лук-шалот, измельченный (около 1/4 стакана)


• 
  1/2 чайной ложки паприки мягкого копчения


• 
  2 стебля сельдерея, очистить и нарезать клиньями


• 
  1 (400 г) банка большой консервированной фасоли


• 
  2 столовые ложки уксуса


• 
  1/4 стакана измельченных свежих листьев петрушки


• 
  Соль и свежемолотый черный перец


• 
  Хрустящий хлеб для сервировки

Способ приготовления

• 
  Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, томатную пасту, чеснок и лук-шалот в сковороде на среднем огне и готовьте, постоянно помешивая, до аромата и небольших пузырьков, около 2 минут.


• 
  Добавьте копченую паприку и готовьте еще 30 секунд. Добавьте сельдерей, фасоль, уксус и оставшееся оливковое масло. Готовьте около 1 минуты.


• 
  Добавьте петрушку, приправьте по вкусу солью и перцем и сразу же подавайте с хрустящим хлебом.

Салат в греческом стиле с фасолью, томатами и орегано

Ингредиенты

• 
  1/2 столовой ложки оливкового масла


• 
  1/2 среднего желтого лука, мелко нарезанного


• 
  2 средних зубчика чеснока, измельченных


• 
  1 (400 г) банка консервированной фасоли, осушить и промыть


• 
  1/4 стакана консервированного томатного пюре


• 
  1 1/2 чайной ложки красного винного уксуса


• 
  1 чайная ложка свежего укропа


• 
  1 чайная ложка рубленой петрушки


• 
  1/4 чайной ложки сушеного орегано, желательно греческого


• 
  Щепотка молотой корицы


• 
  Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

• 
  Нагрейте масло на среднем огне в средней сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 6 минут.


• 
  Добавьте фасоль, томатное пюре, уксус, укроп, петрушку, орегано и корицу. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения и готовьте около 3 минут. Охладите до готовности к употреблению или до комнатной температуры перед подачей на стол. 

Приятного аппетита!